“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“日式醋拌海蛎子 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
海蛎子(鲜蚝)500克。，生菜叶50克，香菜叶5克。，白糖150克，醋精15克，日本酱油50克，味精5克，日本木鱼汤100克(或用鱼清汤)(见本鲜味型)。
日式醋拌海蛎子的做法步骤：
1.将木鱼汤入锅煮沸，下入酱油、糖、醋、味精调匀成糖醋汁。将生菜叶洗净后入盘垫底。
2.将海蛎子洗净，飞水烫1分钟左右，下入漏匀沥尽水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，码入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
97Msw.com相关知识
烤海蛎子(1)
食材明细：
主料：海蛎子适量
辅料：蒜米适量
配料：鲜贝汁适量
烤海蛎子的做法步骤：
1，准备好蒜米，多一些的。
2，用五香油炸香。五香油的做法：将花椒一大把，葱段姜片少许，八角几颗，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊时关火，放凉后，将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
3，小火将蒜米炸香，不要炸黄，蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
4，海蛎子清洗干净，摆在烤盘上，
5，入烤箱240度，大概5--8分钟，开小口的时候取出（要带隔热手套）后将汤汁淋入小碗中，将蛎壳启开，（如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下）
6，将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中，依次浇在打开的牡蛎上，再入烤箱240度8分钟就可以了。 如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁）
7，肥美多汁，趁热吃。
小贴士：
1，如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下。
2，如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。
3，嫌麻烦的可以直接蒸着吃。
海蛎子炖酸菜
食材明细：
主料：酸莱
配料：海蛎子，香菜
调料：盐，味精，胡椒粉，料酒，葱，姜
海蛎子炖酸菜的做法步骤：
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小贴士：
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
酥炸海蛎子
海蛎子还叫牡蛎，其中有关两位太太吃牡蛎的描写给我留下了深刻的印象，不过那时，对于这美味的牡蛎只能在停留在念想中。近几年，随着生活水平的提高，那本应只有海边有的美味开始来到了我的生活中，终于把那美好的念想变成了现实！不禁感叹：生活真好！
酥炸海蛎子原料：海蛎子肉一袋
调料：淀粉150克、面粉25克、鸡蛋一个、盐和料酒适量、花生油适量
酥炸海蛎子的做法1、在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋，然后加入清水调成浓稠的面糊。
2、在面糊中倒入一小勺花生油拌匀；海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。
3、把腌好的海蛎子放入面糊中，用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊。
4、炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出，沥油。
5、等炒锅中的花生油再次升温后，把炸至浅黄色的海蛎子重新放入热油中，炸至金黄色捞出，配上花椒盐一起上桌即可。
经验提示
1、由于海蛎子含有很多的水分，所以调制的面糊一定要浓稠一些。
2、如果在面糊中放入海蛎子之后，面糊变得稀薄，可以再放一些面粉或者淀粉，使之变得浓稠。
3、炸两边，可以使海蛎子外皮更加的酥脆可口。
4、炸至的过程中，由于海蛎子水分较多，所以会有油溅出的情况，要小心啊！
网站小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
海蛎子炒什锦蘑菇
用新鲜食材打开节后疲惫的味蕾----海蛎子炒什锦蘑菇
春节的时候，收到山东的朋友寄来的大个儿枣馒头、各种海鲜和食用油，关键东西都特实诚，那馒头个头都赛过脑袋，海鲜个个鲜儿，海蛎子、贝尖、咸鱼，甭看北京都有，但从个头到新鲜程度上绝不是一个级别的，我向来就是一对吃不能有存货的主儿，于是春节做了这道海蛎子炒杂菇，各种鲜儿呢，吃罢回味啊！
这次去云南去吃了野生菌的火锅，越发爱上了各种蘑菇，蘑菇这种食材极妙，极尽山间的精华，温柔的给牙齿带来柔软的抵挡，比肉细腻、比肉清淡，却有肉的回味。用杂菇配着海蛎子炒绝配。各尽其鲜！
海蛎子炒杂菇原料：海蛎子、什锦蘑菇、
调料：龙大新一代花生油、小红辣椒、葱末、盐、蚝油、生抽、白糖、料酒、水淀粉
海蛎子炒杂菇的做法
1、蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净
2、这次用的是龙大新一代花生油，超级喜欢他家的油壶，配送的省油壶可以直接看见刻度不说，关键倒的时候也有谱。
3、这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5ml就可以，于是就用省油壶压出了5ml
4、红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切
5、将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油
6、平底锅做热，锅内放油，倒入5ml即可
7、油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒
8、倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可
9、略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
10、大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
其实炒这盘菜没什么难度，要点就是一、海蛎子要新鲜，蘑菇要新鲜挺实，食用油要好，三样主要东西好，就一定没问题，怎么做怎么鲜。
春节这些天，几乎天天在家吃老爸老妈做的家常菜，觉得真的比外面吃的好吃多了，老妈也常常念叨，多回家吃吧，怎么着家里的饭的都卫生，就说油吧，最起码放心啊，这次孝敬老妈的龙大新一代花生油，老妈超级满意，说最喜欢纯物理压榨的花生油，特别清澈，没下锅之前就闻着有股淡淡的花生油清香，而且最重要的是这个油能省油，是当下饮食食用油过量的克星，用少一半的油炒菜，炒出的菜既好吃又能清清爽爽的，这才是好油嘛
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
健康食疗《日式醋拌海蛎子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了日式菜谱专题，希望您能喜欢！