“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐豆腐三菌汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
金针菇适量，白玉菇适量，姬菇适量，豆腐适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量
豆腐三菌汤的做法步骤：
第1步先将这三种菇洗净（我用了金针菇、姬菇、白玉菇。）其他的也可以。将锅置火上，放入浓汤宝，水开后放入三种菇，中小火煮10分钟。
第2步加入盐、味精、胡椒粉调味。豆腐切成0.5厘米厚的片，放入豆腐，烧沸后起锅即成。
97msw.Com扩展阅读
鸡枞菌豆腐汤
食材明细：
豆腐(北)200克，鸡枞50克，大葱3克，酱油2克，大蒜(白皮)2克，盐2克，植物油15克
鸡枞菌豆腐汤的做法步骤：
1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。
2.豆腐切成小块。
3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。
小贴士：
鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。功效：生津养胃。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物的丰富的钙及多种维生素，具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤，补虚损的功效，适合有胃病者食用。中医认为：鸡枞菌性平味甘，能益胃、清神；豆腐性凉味甘，益气和中、生津润燥、清热解毒。
巴国三菌蛇段汤
食材明细：
蛇肉500克，鸡枞80克，香菇(鲜)100克，白牛肝菌(干)30克，姜10克，大葱15克，料酒25克，味精2克，胡椒2克，盐10克
巴国三菌蛇段汤的做法步骤：
1. 将活蛇宰杀，去皮，内脏，用清水洗净；
2. 宰成长短一致的节，放入有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去，待用；
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净，改片待用；
4. 烧鲜汤，放入蛇段，用大火冲至汤呈乳白色；
5. 再用小火炖至蛇肉熟时，放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。
小贴士：
1. 炖蛇段时，要掌握好鲜汤的用量，过多过少都不好，且中途不能加汤；2. 切忌汤有异味，首先在宰杀蛇时，注意不要把苦胆弄破，其次在氽水时，要打净浮沫；3. 本品中牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等；2. 蛇味甘咸，性温，入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。
菌菇汤
食材明细：
蘑菇四朵，鲜香菇四朵，草菇八朵，秀珍菇十个，肉丝一小把，鸡毛菜一小把，盐适量，味精适量，淀粉适量，麻油适量
菌菇汤的做法步骤：
第1步蘑菇洗净，切比较厚的片鲜香菇洗净，去根一切三或四块
第2步草菇洗净，一切二秀珍菇洗净
第3步肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀鸡毛菜去黄叶老叶，洗净
第4步锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水（较多）烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。
小贴士：
1、各种原料可多可少，根据实际的情况。也可以加入其它的菌菇。2、今天因为做竹笋炒肉丝，正好有肉丝，所以在菌菇汤里加入肉丝，味道就更鲜美了。加入鸡毛菜，营养更全面，颜色也更漂亮。 3、我这次做的菌菇汤，照片拍得不太好，望大家多多包涵。但味道还是相当的鲜美，老公还以为是鸡汤呢。4、菌菇是营养保健的食物，多吃可防癌哦。
珍菌汤
食材明细：
猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
珍菌汤的做法步骤：
1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦！
小贴士：
黄豆富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维等多种营养素,为了使煲出来的汤更美味，建议您加长黄豆的浸泡时间哦！
蔬菜菌菇豆腐汤的做法
蔬菜菌菇豆腐汤的做法
主料：嫩豆腐一盒、蟹味菇一份、小白菜适量、西红柿1个、鸡蛋1个
配料：淀粉适量、清水适量、盐适量;
蔬菜菌菇豆腐汤的做法步骤：
1、先把各种食材清洗干净，小白菜去根洗净切成小段，蟹味菇去根洗净，豆腐用刀划成小块，我用的豆腐是嫩豆腐，可以凉拌的那种;
2、西红柿洗干净，切成小块，如果想去皮的话，可以用开水烫一下西红柿，把皮剥掉后再切成小块;
3、汤锅加上清水，上火烧开，水开以后把西红柿块和蘑菇都放到汤锅里煮;
4、再把划成小块的豆腐也都放到汤锅里;
5、大火烧开后，转中火煮5分钟左右;
6、一勺淀粉加一勺清水搅拌均匀，倒进锅里，边倒这搅拌开;
7、趁着水滚着，把切好的小白菜碎放进锅里，再加入适量的盐;
8、最后一件事情，取一个鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，趁着水滚把打好的蛋液倒进锅里，再用筷子一搅拌，蛋花就漂上来了，很好看哦;
9、一碗蔬菜菌菇豆腐蛋花汤就做好了，营养丰富，清淡可口，不油不腻，颜色还挺丰富的，是不是最适合春天呢!出锅的时候还可以再撒点胡椒粉更开胃哦，不过我家小朋友不喜欢胡椒粉，我就没放了。
蔬菜菌菇豆腐汤的做法小贴士：
1、豆腐：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、西红柿：性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。近代医家又发现，西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3、蟹味菇：含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
4、鸡蛋：鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
5、小白菜：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
菌菇烧豆腐
食材明细：
北豆腐适量，菌菇适量，油菜适量，蒜末适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量
菌菇烧豆腐的做法步骤：
第1步将北豆腐切成厚度适中的片；将厨房用巾铺在菜板上，将豆腐片铺在厨房用巾上，上面再铺上一层厨房用巾，再压上一块小菜板，用力压出豆腐中的水份；
第2步菌菇洗净去根，油菜切小片状；锅中放少许油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；
第3步锅中放少许油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒两分钟；放入油菜，加少许老抽上色，生抽调味，翻炒均匀；
第4步放入煎好的豆腐，加适量清水没过豆腐；盖上锅盖，焖两分钟至汤汁将收干，加少许水淀粉勾芡，撒少许盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水，如果嫌这样麻烦，也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制；2、豆腐煎制好再烧制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形状更美观；3、加一点油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色泽上也搭配得更好，油菜也可换成其他合适的青菜；4、调料一定要适量，充分激发出菌菇和豆腐的美味，而不能喧宾夺主。
双菌煨豆腐
食材明细：
金针菇150克，竹笙150克，小菜心10个，蛋清250克，豆浆500克，内脂粉5克（对豆浆起凝固作用）。调料美极鲜鸡粉25克，美极上汤15克，生粉150克，上汤200克，蚝油25克，盐2克，色拉油1000克。
双菌煨豆腐的做法步骤：
1、将蛋清和豆浆按1：2的比例调匀，加入内脂粉，上笼旺火蒸20分钟，蒸熟后改刀成块。
2、锅放油烧至六成半热，下入豆腐小火炸至表面金黄、浮起在油面上，捞出沥油。金针菇和竹笙入沸水中飞水半分钟捞出备用。
3、锅内放底油，烧至六成热后放葱姜爆香，放上汤、鸡粉、美极上汤、蚝油、盐调味，放入飞过水的金针菇、竹笙、炸好的豆腐一起小火煨3分钟装盘。将炒好的菜心围边即可。
菜品特色
口感香滑，豆腐入口即化，双菌口感鲜脆，两种口感互相补充。
菌菇豆腐煲
食材明细：
喜欢吃的菌菇类适量，豆腐一块，葱花少量，大白菜少量，生抽一铲子
菌菇豆腐煲的做法步骤：
第1步豆腐焯一下水，去豆腥，懒得焯也可以免去买回的香菇用清水泡洗一下，菌类随意搭配
第2步葱花爆香锅，火开始不用大，葱花容易糊香菇切成片，袖珍菇（和平菇很像的一种）撕成条下锅炒软
第3步放半小勺十三香放生抽，再放一点白糖提鲜味儿
第4步冰箱翻出了妈妈炸的肉丸子，适量放一些，丸子是熟的放切好的白菜，放的食材比较多，可以随意删减，味道都很好
第5步最后加热水，水咕嘟了放豆腐，炖一会，很好熟，就看你想多入味了。熟话不是说了，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖越好吃。这道菜放砂锅里最合适了，最后根据口味放盐。这是切好的香菜，最后点缀一下。不吃香菜的忽略。话说我原来也不爱吃香菜，但是现在觉得味道赞的很，有时候适当做些改变，接受不一样的，会有新发现哦！
第6步我是非常喜欢吃这道菜，菌菇营养丰富可以变着花样吃
鸡油菌豆腐
食材明细：
豆腐(北)60克，鸡油菌15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克
鸡油菌豆腐的做法步骤：
1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。
2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。
小贴士：
要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽烫，随后以冷水将其冷却，然后沥干水分。功效：清热利尿、消胀。本品营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙铁等矿物质，对血管硬化、高血压有明显的食疗功效。中医认为：豆腐性寒，可清热利尿、益气宽中；鸡油菌性寒，具有利肺明目、补益肠胃等功效。
三鲜豆腐汤
食材明细：
西红柿90克，嫩豆腐100克，虾仁26克，虾皮26克，小葱3克，姜片4克
三鲜豆腐汤的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：西红柿90克、嫩豆腐100克、虾仁26克、虾皮3克、小葱3克、姜片4克烹饪时间：20分钟难度分析：初级虾皮倒入碗中，清水清洗浸泡10分钟。我用的是野生的淡干虾皮，只需要浸泡10分钟就好。如果买来的虾皮本身的盐分比较大，一定要清水提前多泡一会，再清洗一遍，才能有效去除虾皮中的盐份。
第2步用刀轻轻的划开虾背，去除背部和腹部的虾线。去虾线是一定要做的，既是因为虾的消化道里有脏东西，会影响口感。虾线中还含有苦味的物质，会掩盖鲜虾清甜的味道，让宝宝拒绝吃虾。虾仁全部处理好后，继续切小丁。这里虾仁的大小要根据宝宝的月龄，可以做出适当的调整，小一点的宝宝可以剁成虾末。
第3步姜片放在虾仁肉上，腌制15分钟去腥。西红柿划上十字口。在选择西红柿的时候，要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁，并且也很容易煮软烂，更加的适合宝宝吃。
第4步放入大碗中，用沸水浸泡1分钟。注意一定要是沸水，才容易把西红柿皮烫掉哦。这样番茄皮，就可以轻轻松松就能剥下来了。番茄皮宝宝不容易咀嚼和消化，要帮宝宝去掉。去皮后的番茄也更容易出汁入味。另外番茄中的果酸能保护维生素C的稳定性，不用担心煮久了会流失的。
第5步去皮后的番茄，切成小丁，尽量切小一点，这样翻炒的时候容易出汁。准备好的小葱切成末。
第6步嫩豆腐切小块，切的时候要慢一点。我今天用的是嫩豆腐，味道会很嫩更好吃。用北豆腐也都可以，含钙量会更高一些。浸泡好的虾皮，沥干水分捞出，切成碎末。
第7步锅中刷上薄薄的一层油，加入虾皮末，煸炒出香味儿。接着倒入番茄丁，炒至变软。翻炒出汁是很重要的步骤，炒出汁的番茄汤味道更入味，煮出的汤更香浓！
第8步加入适量水，煮至水开。煮汤的水最好要一次性加足够，不要中途加水，会比较影响汤的美味。继续加入切好的豆腐丁，轻轻搅拌均匀。内酯豆腐容易煮散，一定要用小火煮，温柔地搅拌，不要煮的时间过长。
第9步放入虾仁。煮虾的时间也不要太久，虾是很容易煮熟哒，刚放进去是透明的，等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。加入少许的盐，搅拌均匀。建议少放一丁点的盐就好，因为鲜虾和虾皮的作用，汤本来就很鲜美啦~
第10步最后一步，撒上刚刚切好的小葱！超开胃的三鲜豆腐羹就做好了，开动吧。临出锅前可以加少许的香油或者亚麻籽油增香。这道辅食汤羹可以搭配米饭、发糕、小馒头，还可以和面条同煮，快快做起来给宝宝尝尝吧~
小贴士：
君君小提示：1.我用的是野生的淡干虾皮，只需要浸泡10分钟就好。如果买来的虾皮本身的盐分比较大，一定要清水提前多泡一会，再清洗一遍，才能有效去除虾皮中的盐份。2.在选择西红柿的时候，要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁，并且也很容易煮软烂，更加的适合宝宝吃。3.注意一定要是沸水，才容易把西红柿皮烫掉哦。制作要点回顾：1.去虾线是一定要做的，既是因为虾的消化道里有脏东西，会影响口感。2.煮汤的水最好要一次性加足够，不要中途加水，会比较影响汤的美味。3.煮虾的时间也不要太久，虾是很容易煮熟哒，刚放进去是透明的，等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。
相信《豆腐三菌汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菌汤食材专题，希望您能喜欢！
