食材明细:
主料::低筋粉150g,菠菜汁适量,
辅料::玉米油少许,盐少许,鸡蛋1个,
菠菜汁煎饼的做法步骤:
1.菠菜焯水后捞出,加少许水榨汁,放入鸡蛋、盐、玉米油、低筋粉搅拌均匀。
2.拌匀了这样的稠度。
3.倒入平底锅中,用手转动锅体,让面汁均匀铺在锅底,不放油,小火煎。
4.翻面,煎更一面。
5.成品。
6.佐以汤、菜。
说起这煎饼盒子,南阳的大街小巷到处都是,
早上比较多,中午也有,大多韭菜的比较多,
其实就是一煎饼,中间放上韭菜,调些盐油十三香,打个鸡蛋就成,
但就是好吃,俺家婆婆就常做韭菜肉盒子,
俺以前也做过,那种是摊面皮做的,比较焦香,
这种煎饼盒子皮是软嫩的,吃起来另一种感觉。
用菠菜做,一定要先焯下水,去下草酸,
再加入蛋液后,吃起来非常软,很好吃,肠胃也没有一点负担。
煎饼菠菜盒子
皮材料(3个):鸡蛋2个、面粉112克、水290克、盐2克、花椒粉1/4小匙
馅材料:嫩菠菜1小捆、盐、十三香、香油、鸡蛋3个
煎饼菠菜盒子的做法
1。把皮中的材料放在一个碗中搅拌至均匀无颗粒。(因为面粉的吸水度不同,水量可根据情况少许调节,太稀不好凝固,太稠不好熟也摊不开。
2。平底锅抹薄油烧至6、7成热时,舀一大勺子糊倒入,端着锅把把锅来回晃晃,让糊可以顺利的摊平在锅底。
3。糊凝固后,看到鼓包时,在表面倒入1/2大匙左右量的油,用木铲抹开,翻面。
4。事先焯好的菠菜挤去水份,加入盐、十三香、香油调匀,夹一筷子放在煎饼的一侧,倒上打散的一个蛋。
5。没有放菜的一面饼翻起来盖在菠菜上,用木铲压一下,煎至底面金黄。
6。一面金黄后翻面,另一面也煎至金黄即熟。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::面粉75 g,菠菜450 g,
辅料::牛奶200 g,鸡蛋1个,葱2根,洋葱半个,黄油适量,凝乳6勺,高达奶酪60 g,火腿若干片,
配料::盐1茶勺,肉豆蔻粉适量,百里香适量,
菠菜火腿煎饼的做法步骤:
1.煎饼部分:将面粉筛入面盆,加入牛奶和盐,用打蛋器搅拌均匀。静置15分钟。
2.菠菜馅部分:期间,将洋葱切成细丁,葱切圈。火腿取出备用。菠菜洗净,漓干,切碎。
取适量黄油,在锅里融化。将葱白和洋葱炒香。加入菠菜碎,炒开。
3.加入两勺凝乳或者烹饪奶油。喜欢奶油味的也可以按口味多加些。如果两样都没有,用牛奶替代也可以,适当多给些就好了。
4.将高达奶酪切成小条或者小块,融到菠菜里去。加盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。关火,菠菜馅保温,备用。
5.煎饼部分:将鸡蛋打入面糊中,搅拌均匀。
取合适的不粘锅,锅里给少量油,烧热。倒入1/3的面糊,转小火,摊成饼。
待饼的边缘开始翘起,便可以翻面了。另一面煎差不多的时间。
6.煎好的煎饼装盘。取1/3的菠菜馅摊在煎饼1/2的面积上。上面铺上火腿。将没有馅的1/2盖在有馅的上面。最后撒上些百里香,即可。
小贴士:
1.今天是将菠菜馅铺在了一半面积的煎饼上,所以馅是很多的。如果是将煎饼卷起来,只需要大约一半的量的馅即可。
2. 这道菜原本是想做成三个煎饼卷,放入模具,撒上奶酪,再烤出来的。所以看图12里,另一半兼并上也粘了菠菜,是因为我卷过了。没有如此做的原因是,那时候大T跑到厨房里来,看着做好了,馋着就想吃。所以收了手,做给了写馅,就这么上桌了。也绝对好味的。可以再配写熏过的三文鱼薄片,配些沙拉,非常美味。
食材明细:
主料::面粉50克,鸡蛋1个,脆皮肠3个,菠菜3棵,葱1棵,
辅料::盐适量,韭黄适量,
肠仔菠菜煎饼的做法步骤:
1.所需材料。
2.面粉中加入一个鸡蛋和切碎葱花,一丁点盐,搅拌混合。
3.菠菜切细加点水用料理机打成泥。此步忘记拍照,见谅!加入蛋面糊里搅拌匀匀成菠菜面糊。
4.上平底锅加入适量油烧热,打入一勺面糊转动一下滩平,煎至表面干燥,再翻过另一面煎熟。用同样做法煎完所有面糊。
5.煎好的饼装盘,用烫过水的脆皮肠包入卷起,再用烫过水的韭黄固定即可食用。
食材明细:
主料::菠菜适量,面粉50g,鸡蛋2个,
辅料::盐少许,黑胡椒粉少许,
快手早餐----菠菜煎饼的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.菠菜切细
3.加入面粉和菠菜!调成糊状!如果太稠,可以适当加点清水!
4.中火,刷上油,摊成饼!
5.一面凝固翻小心另外一面!
6.?
7.?
食材明细:
主料::鸡蛋一个,菠菜适量,
辅料::面粉适量,
菠菜煎饼多种吃法的做法步骤:
1.300克菠菜汁连菠菜渣,不需要过滤打细就行了。一颗鸡蛋,鸡蛋倒入要过称,面粉家里有高筋面粉的最好用这个,没有就用普通面粉。菠菜汁和鸡蛋的总量除2减20克,就是面粉的重量。这个灵活掌握,因为菠菜汁的稠稀度决定了面粉是否要减,少了可以再加些面粉。面糊和好放在冰箱冷藏2个小时后拿出再搅下,就可以烙了。
2.我是拿活体蛋糕模具那个底放在盘子上,这样煎饼就不会随着盘子而凹进去。煎饼锅烧热扣到面糊里,然后拿出来等水蒸汽散开,直接对着盘子,面饼熟了自然就下落 。
3.吃法一:酱油、醋、辣椒调成的汁,把饼卷起来蘸着吃。吃法二:把煎饼切成大宽条,凉拌吃,象吃烙面皮的感觉。
4.吃法三:卷菜,我炒的京酱肉丝配的生菜,这样卷真的好吃,生菜解腻。又炒了土豆丝,这个就根据大家的喜好来做卷菜就好啦。
小贴士:
如果是白面煎饼,就是水和鸡蛋的总量除以2就是面粉的量,这个比例我试了好多次了。
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