“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下手工制作魔芋豆腐，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
魔芋粉适量
手工制作魔芋豆腐的做法步骤：
第1步1平勺食用碱，用1200ml开水约1满瓢，在干净无油无盐的汤盆中化开！用开水化开的碱水静置到40℃左右，手指触摸有余温不烫的程度。
第2步准备好魔芋粉，一边不停的搅拌碱水，一边缓慢不断的加入适量魔芋粉，至无法搅拌为止。不断搅拌，当阻力太大不能继续搅拌时，停止加入魔芋粉。
第3步将半固体魔芋液静置2-3个小时。静置至按压发现魔芋粉完全凝固，按压有弹性不破损，已经固化为一个整体魔芋豆腐。
第4步干净无油无盐的锅烧开水至沸腾。凝固的魔芋豆腐倒扣出来。
第5步慢慢按压至1指节厚度。均匀按压，便于后面熬煮固化。
第6步切小块。将小块魔芋豆腐缓慢放入沸腾的开水中，煮开至所有魔芋豆腐变白色，完全固化。
第7步熬煮过程中不断搅拌，防止粘住。将变白固化的魔芋豆腐捞出浸泡在凉水中。
第8步魔芋豆腐切丝！将魔芋丝重新放在开水中熬煮，至所有魔芋丝变白，进行2次固化。
第9步2次固化。魔芋丝变全白色后可捞出。
第10步浸泡在凉水中降温并冲洗掉多余的碱。反复浸泡3次。
第11步处理好的魔芋豆腐存放在凉水中，天气炎热可放置在冰箱里。每次吃的时候手抓1把即可进行烹饪啦！
第12步清炒魔芋豆腐。红椒魔芋豆腐
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纯手工制作水果茶
食材明细：
橙子适量，猕猴桃适量，哈密瓜适量，木瓜适量，火龙果适量，西柚适量，柠檬适量
纯手工制作水果茶的做法步骤：
第1步水果清洗干净，水果根据个人的喜好，我一般喜欢柠檬和火龙果。开始切片了，切片要注意水果的厚度，太薄了易碎，太厚了不好干，适中最好。
第2步切好后，开始摆放在烘焙纸上，以便方便烘干，这个没啥技巧。摆好后就是这个样子，烘干。烘干的时候注意下好烤的水果放一起，水份比较大的水果不要放一起。
第3步烘干的成品出炉。烘干后的水果可以保存两个月，放在密封罐。休闲时刻来一杯，还是不错的。顺便也尝尝自己的手艺怎么样，哈哈。在这里说下泡的时候水的温度，不要超过70度哦。颜色红是红心火龙果的味道，放心喝，这全部是纯水果的味道。值得一试。
第4步这个小的密封罐方便携带，柠檬有点酸，可以根据个人口味配糖和蜂蜜一起泡喝。
手工制作“蒸菜粉”
食材明细：
.大米200克，糯米30克，干尖椒两个，草果两个，花椒一小摄，茴香一小摄，桂皮两片，豆寇四个，八角三个
手工制作“蒸菜粉”的做法步骤：
第1步大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生
第2步将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；
第3步将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状
第4步将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末
第5步最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！
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