“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“油泼黄瓜土豆面鱼鱼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
土豆一个，面粉适量，黄瓜一根，小葱一棵，蒜一瓣，杭椒一个，熟芝麻一勺，花椒粉适量，生抽适量，醋适量，白糖少许，盐少许，油适量，香菜可省
油泼黄瓜土豆面鱼鱼的做法步骤：
第1步土豆削皮洗干净，随便切一切，根据个人喜好选蒸熟还是煮熟熟土豆趁热扔到撒了把面粉的盆里
第2步看情况加面粉，边加边想办法把土豆整碎揉成一坨不软不硬允许存在部分土豆颗粒的不正经面团
第3步分成自己喜欢的大小，搓成自己喜欢的条条，两头尖中间粗那种，扔开水锅里蒸熟或煮熟抽空拿个碗，根据个人喜好加葱蒜花椒粉熟芝麻，花椒粉换成五香粉辣椒面估计也好吃
第4步烧点儿热油泼进去，趁热搅和匀根据个人口味加糖盐生抽醋，搅和匀了擦上点黄瓜丝
第5步扔上蒸/煮熟的热鱼鱼，根据个人喜好加杭椒跟香菜努力扒拉匀就可以往盘子里挪啦
第6步鱼鱼真的很优秀，软糯弹韧带股土豆甜香，蒸熟了直接吃都好吃的
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鱼香蛋豌豆面
食材明细：
主料：中筋面粉100克，豌豆粉60克，食盐2克，温开水适量，鸡蛋2个，食用油2勺
辅料：剁椒酱2勺，葱花适量，蒜蓉适量，姜末适量，生抽2勺，香醋2勺，鸡精1匙
鱼香蛋豌豆面的做法步骤：
1，准备中筋面粉，豌豆粉，温开水和食盐。
2，温水和盐混合，用筷子搅拌成絮状。
3，揉成光滑的面团。
4，案板撒面粉，用擀面杖将面团擀成长方形。
5，像扇子一样折成扇面形状。
6，切成宽窄一样的面条。
7，准备蒜蓉和姜末，葱花，剁椒酱。
8，用刀将剁椒酱剁碎。
9，调碗汁：剁碎的剁椒酱，蒜蓉，姜末 食盐，生抽，香醋，鸡精。
10，平底锅倒油开小火烧开。
11，打入两个鸡蛋煎成荷包蛋。
12，倒入碗汁提味。
13，加适量的清水调出汤汁。
14，起锅烧水煮面。
15，豌豆面条煮熟后捞入汤碗内，倒入鱼香荷包蛋和汤汁，再撒入葱花即可食用。
油泼土豆丸子怎么做好吃 油泼土豆丸子的做法,配方
油泼土豆丸子
在都市生活久了，吃惯了那些山珍海味的朋友们，您是不是也想回归一下，尝尝别具风味的农家菜呢！相信这道简单实在，具有浓郁的西北风味的农家菜，你一定会喜欢。
食材配方
主料：
土豆
2个辅料：
油
适量盐
适量青红椒
2个腊肉
50g木耳
适量面粉
适量香菜
适量辣椒面
适量花椒粉
适量葱
1根姜
1块蒜
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.土豆用擦子礤成丝；
2.锅中水里加盐，稍微见开的时候，把土豆丝放进水中，焯软之后，捞出控水备用；
3.土豆丝放入盆中，加入盐、白糖、花椒粉、蒸好的腊肉丁；
4.加入筛过的面粉拌匀；
5.加入木耳末、香菜，搅拌均匀调成馅；
6.挤成丸子，放入盘中；
7.上锅大火蒸七到八分钟即可；
8.碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋（要多放一些）、酱油，浇上几勺油泼辣子，搅匀成为蘸水
9.吃时沾汁食用。
清蒸黄瓜鱼
食材明细：
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
清蒸黄瓜鱼的做法步骤：
1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
小贴士：
蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~
鱼香黄瓜
食材明细：
乳黄瓜500克，盐5克，豆瓣酱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，酱油5克，白砂糖3克，味精2克，醋3克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克
鱼香黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。
2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。
3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。
红焖黄瓜鱼
黄瓜鱼又名黄花鱼，大黄鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
红焖黄瓜鱼
主料：鲜黄瓜鱼500克。
配料：猪肥瘦肉丁50克，洋葱丁30克。
调料：葱片、姜片各10克，八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、花生油各适量。
红焖黄瓜鱼的做法
1、将黄瓜鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净。
2、锅内放花生油烧热，投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁稍煸，放入黄瓜鱼晃匀，颠翻几次，依次放入八角、豆瓣酱、南酒、老抽、精盐、味精、清汤和洋葱丁，以中火加盖焖烧，待汤汁余1/3时.
3、淋明油翻锅即成。
网站小提示
口味要浓，力求鲜嫩。
油泼莲藕
食材明细：
主料：莲藕适量
辅料：玉米油适量，盐适量，米醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干红辣椒一个
油泼莲藕的做法步骤：
1，莲藕去皮洗。
2，切成薄片。
3，清水中浸泡几分钟，洗去多余淀粉。
4，锅内适量水烧开，莲藕放入焯烫几十秒。
5，捞入清水中。
6，清水倒出，适量盐，米醋（白醋皆可），鸡精拌匀。
7，锅内适量油烧热。
8，姜末，花椒，干红辣椒炒香。
9，泼到拌好的莲藕上。
10，拌匀即可。
11，成品。
12，成品。
油泼面
食材明细：
面粉300克，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜六瓣，小油菜六颗，绿豆芽适量，食用油适量
油泼面的做法步骤：
第1步将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处
第3步扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！
小贴士：
一 初学者扯面有可能会容易断，不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
油泼鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，葱丝适量，胡椒粉适量，胡萝卜丝适量，木耳丝适量，姜片适量，鸡粉适量，白糖适量，色拉油适量，蒜片适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
油泼鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；从鱼背部顺长改刀；
第2步盘子底部放葱段、姜片、蒜片；鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；
第3步另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；
第4步将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
油泼鲤鱼
食材明细：
鲤鱼300克，大葱10克，酱油10克，植物油50克
油泼鲤鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀洗净；
2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；
3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；
4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；
5. 称热将油倒在鱼身上，即可。
小贴士：
这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
土豆面
食材明细：
土豆面筋罐头1/2罐，冷藏熟面1人份，高丽菜1/2杯，红萝卜丝适量，盐适量，水1杯，肉丝适量，蒜末适量
土豆面的做法步骤：
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油，以中火加热后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝，并转强火快炒，再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盘中即完成。
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