食材明细:
主料:鸡蛋(鹌鹑蛋)约4-5斤的量
调料:啤酒半瓶,酱油半斤,老抽少许(上色),糖2勺,盐1勺
乡巴佬卤蛋的做法步骤:
1、蛋煮熟扒皮备用。
2、所有调料加入锅中,再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。
3、之后转小火再煮一会就OK。
小贴士:
最好是头天煮好第二天吃,这样比较入味。
食材明细:
煮鸡蛋4个,桂皮一小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜两片,葱1段,油(实用20克)500克,香菜一根
虎皮卤蛋的做法步骤:
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用,然后,在锅中留少许油,放入干辣椒,葱,姜爆香。
2.再放入香叶,八角,桂皮。老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。
食材明细:
鸡蛋5枚,辣椒酱1勺,花椒10颗,麻椒10克,茴香1茶匙,八角2个,香叶1个,桂皮1块
销魂卤蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净备用,辣酱自选
2.花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合
3.锅中倒入清水,放入1少辣酱
4.放入洗干净的鸡蛋
5.大火煮开后,转小火煮约10分钟
6.用勺子把蛋壳敲碎,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用
食材明细:
鸡蛋2个,卤水小半锅
溏心卤蛋的做法步骤:
第1步生的鸡蛋,先用针在尾部蛋壳上扎一个小孔烧一锅开水,水沸腾后,用勺子装着鸡蛋,轻轻放入锅中
第2步调中小火,煮7分钟时间到后,马上捞出鸡蛋
第3步放入冰水中降温15分钟降温后的鸡蛋,剥去壳,放入温热或冷的卤水中浸泡一夜,中途要翻面
小贴士:
** 用针给鸡蛋扎孔是为了避免在煮的时候蛋壳碎裂;不扎孔也行,注意火别太大就行了。 ** 方子里煮蛋的时间一定要精确,注意别超过7分钟这个时间。 ** 卤汁最好是温热或冷的,如果是刚烧开很热的话,鸡蛋放进去后又会有一个加热的过程,溏心蛋就会过熟而不成功。
食材明细:
鸡蛋20个,菜卤100克,水适量
菜卤蛋的做法步骤:
第1步洗干净鸡蛋,煮熟把鸡蛋壳敲碎备用
第2步煮菜卤,菜卤开后会有浮沫,去掉浮沫放入鸡蛋再煮
第3步菜卤水开后,开小火继续煮水收干,关火
小贴士:
不用放盐,菜卤本来就咸
食材明细:
鸡蛋350克,猪肋条肉(五花肉)500克,料酒10克,酱油15克,盐5克
卤蛋烧肉的做法步骤:
1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸,转小火略烧五分钟;
2. 捞出放入冷水中浸泡,冷却后剥去蛋壳待用;
3. 锅烧热入油,放入煮过的五花肉块煸炒;
4. 加适量料酒、酱油、水,用大火烧开;
5. 放下剥了壳的鸡蛋,焖烧15分钟左右;
6. 用锅铲翻炒后,转小火焖烧10分钟左右;
7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀,然后继续焖烧10分钟左右;
8. 焖烧至肉转色,肉汁呈黏稠状,加少许盐,转大火收汁,并轻轻翻炒;
9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
传统板豆腐4块,卤蛋10颗,卤汁1000㏄,水1000㏄
卤豆腐&卤蛋的做法步骤:
1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味,捞起即可。
2.取一不�钢锅加入1000㏄的水放入鸡蛋,开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后,将外壳去除,再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后,关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。
3.取碗,将作法1及作法2平放入碗中,再淋上少许卤汁即可。
食材明细:
鸡蛋四五个,鹌鹑蛋适量,泡椒一瓶,盐适量,生抽适量,老抽少许,花椒少许,香叶2、3片
泡椒卤蛋的做法步骤:
第1步很简单的,将鸡蛋,鹌鹑蛋洗净放锅里,加入泡椒连同里面的汁水,再加入适量清水,加入盐,生抽,老抽,花椒,香叶先将鸡蛋煮熟后转小火用勺子或者其他物品将蛋壳微微敲碎,再煮30分钟浸泡8小时以上皆可。剥壳了的鹌鹑蛋,还不错吧。就是煮蛋的时候,家里飘荡着辣味儿,刺激的家人直打喷嚏
感谢您阅读“97美食网”的《卤蛋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!