“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《宴客菜之叉烧胁腓》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪胁腓1000克，蒜蓉辣椒酱50克，番茄酱100克，糖50克，盐10克，蜂蜜20克，甜面酱50克，蚝油50克，红曲米15克，白胡椒2克
宴客菜之叉烧胁腓的做法步骤：
第1步排骨洗净剁小块备用。将排骨用调味料拌匀腌制2小时左右。
第2步锅里放油烧5成热将腌制好的排骨用吸油纸擦干炸制。炸制金黄色捞出控油。
第3步另起锅将炸好排骨放入，将腌料放入加红曲米加适量水大火烧开后转小火卤制25分钟左右，在调调口味。卤好排骨加入香油蜂蜜拌匀即可。
第4步春节宴客之一道大菜。
小贴士：
最后加入蜂蜜香油是保持排骨不干不材味道鲜美可口。
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宴客菜：卤脆皮鸡腿
食材明细：
鸡腿3只，青萝卜半颗，酱油5大勺，冰糖6粒，八角、桂皮、花椒等大料一包，橄榄油少许
宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）
第2步卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。
第3步煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。
小贴士：
卤汁最后要收汁，所以在做的时候尽量少放或者不放盐，以免最后收汁太咸。
土豆老鸭汤--宴客菜
食材明细：
主料：老鸭适量，土豆适量
辅料：盐适量，生姜适量，香葱适量，桂皮适量，八角适量，茶籽油适量
土豆老鸭汤--宴客菜的做法步骤：
1，老鸭，土豆，生姜
2，老鸭斩块
3，姜切片
4，土豆去皮
5，切丁
6，老鸭过开水去腥味
7，再放进油锅里，放姜片，盐炒片刻
8，炒好的鸭肉放进电压锅里加清水，桂皮，八角
9，高压30分钟
10，炖好的老鸭汤
11，放进土豆丁
12，放盐
13，再炖15分钟
14，撒上香葱
15，即成
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