好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下必学宴客菜之：糖醋里脊的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
家里招待客人总要学习那么几种家常菜，这道糖醋里脊也是倍受欢迎的宴客菜哦。
材料：
猪里脊肉250克，白醋15ml，料酒15ml，白糖一大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，面粉50克，玉米淀粉50克，番茄沙司50克，鸡蛋1个，蒜5瓣，油适量，
必学宴客菜之：糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊切成长条，粗细和手指差不多即可。放入料酒和少许的盐、白胡椒粉腌制30分钟
步骤2，将蒜切成小末备用
步骤3，将腌好的肉放入打散的全蛋液中
步骤4，将挂了蛋糊的肉条用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起来，静置一会
步骤5，热后将肉条放进去炸到表面金黄，全部炸完后，再倒入油锅中复炸一次。
步骤6，用番茄沙司、白糖、白醋和适量的清水兑成汤汁
步骤7，油热后将蒜末放进去爆香至金黄色。
步骤8，倒入兑好的汤汁，小火煮至起泡。
步骤9，倒入炸好的肉条，出锅即可。
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＃信任之美＃糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊肉350克，白砂糖适量，番茄酱一勺，盐少量，
辅料：：鸡蛋一个，醋一勺，生粉两勺，白芝麻一小勺，
＃信任之美＃糖醋里脊的做法步骤：
1.准备好所需的主料，乌鸡蛋很小，如果大用半个就够了
2.里脊肉切成约半厘米厚度的长条，用鸡蛋和少量盐腌制片刻，盐一丁点就好，不是为了要咸味，加少量的盐可以使糖更甜，要想甜先加盐
3.均匀的裹上一层生粉，要保证没条猪肉都裹的均匀，有多余的粉等下要抖落下来
4.油锅烧至六成热，下里脊进去炸一遍，然后捞出，再复炸一遍，这样做出来的里脊才会外酥里嫩
5.倒去多余的油，锅内留底油，可以不用洗锅，水淀粉，番茄酱，糖，醋和白芝麻调和均匀煮开，可以自己尝下味道，糖醋不够就根据口味添加
6.倒里脊进糖醋汁里翻裹均匀挂浆即可出锅
7.成品
8.成品
9.成品
【浙菜】——糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉200g，
辅料：：鸡蛋1个，香葱适量，生姜适量，面粉适量，淀粉适量，
配料：：花生油200ml，盐适量，绍酒15g，醋25g，酱油25g，白糖25g，香油少许，芝麻适量，
【浙菜】——糖醋里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成条。
2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3.葱白、生姜切末备用。
4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6.将里脊肉放到面糊里挂糊。
7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8.待肉微焦捞出。
9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10.捞出沥干油。
11.锅内留底油，爆香姜葱末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
小贴士：
1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。
【糖醋里脊】的做法
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材料：
猪里脊肉300g，淀粉一汤勺，面粉一汤勺，苏打粉适量，食盐2g，酱油半勺，料酒一勺，香醋一勺，番茄酱两勺，植物油适量，水两勺，白糖5g，
【糖醋里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下。
步骤2，先横着片成大约5毫米的后，然后在表面密密麻麻地切上十字花刀，反过来再这么切，成图上的样子。
步骤3，最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
步骤4，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。
步骤5，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打成面糊。
步骤6，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图
步骤7，接着就是放油锅里炸了，表面炸至微黄就可以了。
步骤8，番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
步骤9，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。
步骤10，最后就是成品装盘了，也可以撒点芝麻哟～
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，蒜泥适量，油适量，
糖醋香煎带鱼－做法简单的宴客菜的做法步骤：
1.带鱼处理干净，切断，用纸吸干水分
2.平底锅倒油，放入带鱼炸至金黄色，反面，也炸至金黄色
3.煎带鱼剩下的油倒入炒锅，放入蒜沫，糖，盐，倒入带鱼翻炒几下，加黄酒翻炒
4.加水，基本淹没带鱼。加适量醋。煮至汤汁收干，出锅，撒上葱花（这里我没有，就没放）
5.出锅咯
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊酸甜可口，是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，只要咱吃这一口，去到哪个饭店里点菜都有。
怎样做糖醋里脊好吃
原料：里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。
糖醋里脊的做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
糖醋里脊的家常做法
原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克
糖醋里脊的做法
1、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
做法小贴士
1、猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
2、里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
4、炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
5、第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
糖醋里脊的做法大全
今天这道菜，老公给打了99分，这么挑剔的人能打如此高分，真是难得，难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，的确是非常养眼、又拿得出手，难怪全世界的大人小孩都爱它。
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。
但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，今天我就细解如何做好糖醋里脊，还附上西红柿花的做法，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
如何做好全世界人民都爱吃的中国菜糖醋里脊
糖醋里脊主料：猪里脊300克
腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊：玉米生粉80克
糖醋汁：地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、
熟芝麻1汤匙（生的也行）
装饰花：番茄1个、香菜1根
糖醋里脊的做法大全
1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点
1、腌制：腌制里脊肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时内，时间过长会过咸。
2、裹浆：裹浆的方法有几种，我觉得这种方法比较容易上手，而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉，也可等比例放面粉与淀粉，面粉多了更焦香厚重些，淀粉多了更薄脆些，看个人爱好了。
3、炸里脊条：大火将油烧至五六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出，大约一分钟时间，一定要逐个放入，不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温七八成热时，倒入肉条复炸至金黄色，这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
如何辨别油温：
油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
4、糖醋汁：糖醋汁烹制顺序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，搅拌至糖醋汁变红，然后倒入熟芝麻和白醋，搅拌至糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋；番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄酱，那糖量要多加一些。
素斋之素鸡版的糖醋里脊的做法
曾经在三亚南山寺吃过藕做的糖醋里脊，觉得很好吃，今天把家里的素鸡糖醋了一把。一块两块三块..慢慢吃到最后真以为自己是在吃糖醋里脊肉了。哈哈，轩哥也超级爱吃
材料：
素鸡一条，番茄酱适量，白糖适量，淀粉少许，面粉适量，盐少许，生抽适量，小苏打少许一小撮，芝麻少许，，
素斋之素鸡版的糖醋里脊的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡切成粗条，撒点生抽和少许的盐拌一下。淀粉一勺面粉两勺小苏打一小撮（按照素鸡的量来调糊的量）兑点水，搅拌成稀糊状。（中午做饭太忙忘记拍第一步了）
步骤2，锅里放油，烧成七成热，把每条素鸡都均匀的裹上面粉糊，放锅里炸成金黄色，全部炸好后捞出再回一次锅会更酥。
步骤3，锅内倒入番茄酱、糖，加一勺水，小火搅拌均匀，再调一点淀粉水倒入锅内，搅拌让番茄汁更浓稠，最后倒入炸好的素鸡条迅速翻炒一下盛出即可。
糖醋里脊盖饭的做法
传统的糖醋里脊是裹浆过油,炸到外酥里嫩,这款糖醋里脊选用了水煮法,里外都嫩,用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味,适合怕胖又喜欢吃肉和高血脂人群的一款做法
材料：
猪里脊肉，小青菜，米饭，姜，葱，料酒，老抽，陈醋，白醋，糖，淀粉，，
糖醋里脊盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
步骤2，小青菜洗净中间切开
步骤3，里脊肉放入煮锅,加水没过肉大火烧开,撇去浮沫,放料酒,姜,陈醋(约2汤碗),上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
步骤4，炒锅烧热倒入少量煮肉汤,放老抽(少量),白醋,糖,盐,放入肉块翻炒上色,淀粉勾芡收汁,撒上香葱
步骤5，米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜,浇盖上里脊肉即可
糖醋里脊—迷迭香的做法
酸酸甜甜，你中有我，我中有你，吃的是里脊，享受的是舌尖上奇妙的味道。再告诉你一个小秘密，所有的糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益，有谁食欲不振，可以用此妙方一试。
材料：
里脊500g，料酒1汤匙，白糖3茶匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙，淀粉2茶匙，鸡蛋1个，芝麻适量，盐适量，，
糖醋里脊—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉横竖切十字花刀，再切块
步骤2，将里脊肉用料酒、盐、蛋清、搅拌均匀
步骤3，将里脊块均匀裹淀粉备用
步骤4，锅中热油将里脊炸至金黄，盛出备用
步骤5，番茄酱中加入白糖、白醋，搅拌均匀
步骤6，锅中热油倒入番茄酱，水淀粉搅拌均匀
步骤7，再倒入里脊肉翻炒均匀
步骤8，撒上芝麻
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