食材明细:
鲜虾600公克,蒜片15公克,姜片15公克,葱段15公克,辣椒片15公克,九层塔20公克,牛头牌原味沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1大匙,米酒少许,盐少许,糖少许
热炒大虾的做法步骤:
1.鲜虾检去头部尖次及触鬚之后洗净,放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香,再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀,再加入九层塔以大火快炒至软即可。
准备材料:
秋葵10只、大虾6-8只、玉米豌豆杂蔬少许
准备调料:
食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克
做法:
1、秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。
2、姜切末待用。
3、炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。
4、继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅。
小提示:
秋葵要保留滑顺脆嫩口感,切片时不要切得太薄,留一定厚度更美味。最好全程大火快炒才能保持清脆口感。
营养贴士:
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产非洲,我国也有野生种。口感脆嫩多汁,滑润不腻。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,是一种适宜的营养保健蔬菜。
食材明细:
糯米,酒曲。
米酒的做法步骤:
1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散(散热至华氏约110℉=摄氏约45℃)备用
2.将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。
3.另取一干净容器(陶瓷的保温效果好,所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器),在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭,再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲(我一共铺了5层酒曲,4层糯米饭),
4.然后盖上盖,用一浴巾包裹好,放在暖气口。(因为铺糯米饭的过程中,饭已经变凉,为了使米饭有一定的温度,便于酒曲发酵,我在包盖前,把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖在沙锅上、包好。)
5.2小时后,转动一次米酒盆。
6.次日清晨,再转动一次米酒盆,已有轻微的酒香散出,晚上,再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒,使盖子变热,然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。
7.第三日,打开米酒盆,已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是温度稍高(正常现象)用勺去掉,米酒还是可以吃的
8.往米酒里加些凉开水(目的是给米酒降温,终止发酵,稀释米酒),然后盖上盖放到冰箱冷藏.(如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)
注意:
1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同,有的是在糯米饭做熟后,就加足凉开水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用温开水调开,倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。
2、做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛。
食材明细:
主料:虾400克,黄瓜150克
辅料:油适量,盐适量,味极鲜少许,蚝油少许,胡椒粉3克,姜10克,葱10克,香油适量
大虾炒黄瓜的做法步骤:
1,虾去头去虾线,加入少许白醋、蠔油、味极鲜、香油、胡椒粉腌制备用。
2,黄瓜切条飞水过凉备用。
3,虾入锅煎至二面赤。
4,锅烧热下油、下葱姜爆香。
5,下黄瓜、虾翻炒,调味。
6,勾薄芡,洒上胡椒粉,淋上香油出锅。
7,装盘。
食材明细:
大虾两只,白菜500克。葱姜片,香菜段,食盐,鸡精,糖,料酒,虾油,香油。
大虾炒白菜的做法步骤:
1.大虾去沙袋,从背部开刀,去掉沙线,洗净改段。
2.白菜用热油焯一下,用开水冲净余油。
3.锅内加虾油爆香葱姜,加大虾炒熟。最后,加白菜炒匀即可。
小贴士:
虾油制作:活鲜虾把头取下来,洗净。锅内放入花生油烧热,把虾头放入,小火火靠至虾头发焦,油变红色即可。
食材明细:
大虾,白菜头,香菜段。盐,味精,糖,料酒,花生油,香油,葱姜。
白菜炒大虾的做法步骤:
1、虾剔除虾线、沙袋,切成两段,白菜头切不规则块状。
2、葱姜爆锅,加入虾段,慢火煸炒,拍出虾脑。
3、加入白菜头慢火炒熟,调味,放入香菜段,炒匀装盘即可。
食材明细:
豌豆,大虾,豆腐,虾米,料酒,淀粉,盐
豌豆炒大虾的做法步骤:
11、豆腐和虾米捣碎,入锅煎好,铲块,备用。
2、大虾事先收拾好,用料酒、淀粉、盐,腌上一会。
3、豌豆用开水焯分钟。下锅先炒虾至虾变红。
4、放豌豆、豆腐翻炒几下,少放一点盐就好了。
感谢您阅读“97美食网”的《米酒炒大虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题,希望您能喜欢!