中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的辣炒大虾，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：黄金椒3个，蒜1头，花椒少许，生抽一勺，油适量，小葱2根，砂糖半勺，盐半勺，味精一勺，料酒一勺，
辣炒大虾的做法步骤：
1.先来一斤鲜活的虾。根据各地的习惯自己挑选，对虾，基围虾，九节虾，青虾，海虾等。但不建议使用草虾。
5.出锅前放入盐，味精。半盘好后倒上葱花~大功告成！
小贴士：
用火烧一下味道更美妙。
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青椒炒大虾
食材明细：
主料：：青椒115克，大虾280克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，
青椒炒大虾的做法步骤：
1.材料：青椒、大虾（已清洗）、姜片
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.接着，下入已清洗好的大虾，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。
8.最后，加适量的生抽。
9.加适量的蚝油。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘。
香辣大虾的做法
材料：
对虾10，青椒，辣椒丝，蚝油，味极鲜，姜葱蒜，白糖，，
香辣大虾的做法的做法步骤：
步骤1，将大虾洗净开背清理内脏，葱姜蒜切末，青椒切菱形
步骤2，热锅冷油放几粒花椒，放入辣椒丝（可依个人口味）放入大虾煸炒变色放盐适量
步骤3，将大虾盛出，重新起锅放油爆香葱姜蒜，放入青椒煸炒接着放入大虾。放入蚝油酱油调味。出锅
快炒大虾
食材明细：
主料：：虾300g，洋葱半个，
辅料：：葱适量，姜适量，老抽适量，食盐适量，食用油适量，
快炒大虾的做法步骤：
1.准备食材:买回的虾处理，去虾线，洗干净备用
2.洋葱半个，切丝
3.葱姜切丝备用，我用的是大葱，个人觉得大葱比较适合炒菜！
4.炒锅烧热，倒入食用油，烧热后加入葱姜爆炒出香味，然后倒入准备好的虾，翻炒，加入适量老抽
5.虾变成红色后加入切好的洋葱，大火继续翻炒，喜欢吃脆点洋葱的就少炒会，喜欢吃软一点的就多翻炒一会，出锅前根据个人口味加入食盐即可！
6.出锅，装盘！
小贴士：
喜欢吃花椒和辣椒的亲，可以在热油的过程用放入花椒和干辣椒适量，味道会更好，也可用青椒，不过要在后期放入。
苦瓜炒大虾
吃点苦瓜解暑又败火，所以我们家夏天是经常吃的，现在的广东天气还是很热的，所以吃这个菜叶是很合适的，看到有大虾卖就买的跟苦瓜一起炒的，很好味道，这样炒的苦瓜也没有那么苦了，比较的鲜美~
苦瓜炒大虾
原料：苦瓜，大虾，大蒜，白砂糖，葱花
苦瓜炒大虾的做法
1.适量清洗干净备用。
2.苦瓜在中间切开后把内层的白色部分刮掉。
3.斜刀切成片。
4.锅中热油爆香蒜米后把大虾放入翻炒。
5.大虾炒至变色后加入适量生抽，然后盛出来备用。
6.把苦瓜片倒入翻炒几下。
7.苦瓜变色后加入适量的白砂糖。
8.把之前炒好的大虾倒入锅中继续翻炒。
9.加入适量盐和少许生抽调味。
10.切段的葱花倒入锅中翻炒至断生即可。
特别提示
大虾炒好后盛出来，待苦瓜炒熟再放进去调味即可。
最后撒了葱花断生即可，不用炒太久。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
双耳炒大虾
食材明细：
主料：：银耳10g，木耳10g，猪肉50g，大虾4个，
辅料：：葱10g，姜2g，盐4g，高汤少许，花生油30ml，
双耳炒大虾的做法步骤：
1.木耳泡发洗净撕成小块备用。
2.银耳泡发洗净备用。
3.大虾洗净备用。
4.猪肉切片。
5.热锅下油放入葱姜切末。
6.加入肉片。
7.翻炒至猪肉出油。
8.加入大虾翻炒至大虾发红。
9.加入银耳、木耳和高汤。
10.旺火翻炒30秒。
11.再加压翻炒均匀关火即可。
12.成品图。
小贴士：
旺火爆炒。
冬瓜炒大虾
食材明细：
主料：：青虾半斤，冬瓜180g，
辅料：：盐1.5匙，蚝油2匙，料酒适量，葱花适量，姜片适量，
冬瓜炒大虾的做法步骤：
1.虾加料酒，姜片腌制30分钟。
2.冬瓜去皮切片。
3.油热爆香葱段，姜片下虾翻炒至变红色，盛出备用。
4.下冬瓜快速翻炒半分钟后加耗油。
5.加入虾翻炒均匀，放少许盐后加少量清水。
6.烧至汤汁差不多干了，撒上葱花即可出锅。
7.鲜香又低脂的美味。
丝瓜炒大虾
食材明细：
主料：：丝瓜2根，青虾8只，
辅料：：粉条1小把，
配料：：姜适量，食用油2大勺，葱适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
丝瓜炒大虾的做法步骤：
1.丝瓜洗净去皮，切滚刀块儿；
2.葱姜切片；
3.虾洗净，剥壳，壳不要丢掉，下面还有用；
4.粉条用温水充分泡软；
5.起炒锅，热锅凉油，小火慢炒虾壳，至吐出红油；
6.控出虾壳不要，下葱姜爆炒出香味；
7.下大虾，炒至变色；
8.下丝瓜翻炒均匀；
9.加入生抽，翻炒均匀；
10.下少许料酒翻炒均匀；
11.这时应该出水了，下入粉条，不断翻炒至软；
12.点少许糖；
13.下适量盐调味。
14.起锅，装盘即可。
小贴士：
没什么需要提示的，只有一点——粉条那么好吃，我多加点儿行不？嘿嘿，不行！加多了就不好吃了。视菜量和配菜出水的程度而定！再说，“物以稀为贵”，粉条那么廉价的东西，弄上一大推，谁还吃啊？又不是鱼翅！
炒芙蓉大虾
食材明细：
对虾175克，鸡蛋清15克，荸荠10克，料酒15克，味精2克，盐5克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，姜3克
炒芙蓉大虾的做法步骤：
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2. 把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。
3. 炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4. 炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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