食材明细:
芋头500克,桂圆100克,白砂糖10克,色拉油10克
龙眼蒸芋泥的做法步骤:
1.鲜嫩芋头去皮,大火蒸至熟烂,放在案板上,用刀背碾成蓉状。
2.芋泥和白糖,色拉油同放入碗中,搅拌均匀。
3.将罐头中的龙眼取出,码放在碗底,再把芋泥填在碗中,大火蒸透,翻扣入盘中即可。
小贴士:
本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
芋头600克,可可粉10克,白砂糖40克
粉蒸芋球的做法步骤:
1. 可可粉与糖混合,拌匀,放在盘子中,备用;
2. 芋头去皮洗净,对半切开后再切小块,削除棱角,放入蒸锅中蒸20分钟左右,取出;
3. 芋头蒸好,趁热沾糖及可可粉拌翻均匀,摆在盘子中就可以了。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
芋泥100公克,奶水30公克,橄榄油20公克,蛋黄1个,二砂糖75公克,低筋面粉75公克,中筋面粉35公克,发粉2公克,全蛋180公克,二砂糖50公克
芋香蒸糕的做法步骤:
1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。
2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。
3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛,加入作法1、作法2一同拌匀。
4.作法3装入模型移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
食材明细:
香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉
香芋蒸鸭的做法步骤:
1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时
2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
3.将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...
食材明细:
主料:鸡腿2只,老抽10毫升,食盐3克,姜片5克,白胡椒粉2克
辅料:小芋头5个,蚝油10克,白糖5克,食用油5克
香芋蒸鸡腿的做法步骤:
1,将两个鸡腿抹上少许老抽,上色腌制10分钟;
2,平锅内放少许食用油,将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内,只煎制鸡皮一面,煎至上色取出;
3,略凉后,踢下鸡腿内的骨头,将鸡腿肉切宽条;
4,将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中,放入蚝油、老抽、白糖、食盐,白胡椒粉、姜片,抓拌均匀,腌制20分钟;
5,将芋头切滚刀块;
6,将腌好的鸡腿肉条码入大碗中;
7,上面铺上芋头块;
8,用保鲜膜包好,放入压力锅内,蒸20分钟;
9,整好后倒扣在盘子里,做简单装饰即可。
小贴士:
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
食材明细:
芋头500克,籼米粉(干、细)100克,花生油10克,酱油10克,江米酒5克,豆瓣酱5克,花椒粉4克
粉蒸红芋的做法步骤:
1.红芋头去皮,洗净切丝,放在蒸碗内,加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣酱、甜酒、酱油拌匀。
2.蒸碗上屉蒸熟即可。
小贴士:
江米酒又称甜酒。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
腊肉半块,芋头半块,蚝油3汤匙,生抽1汤匙,生粉1汤匙,鸡粉少许
香芋蒸腊肉的做法步骤:
第1步芋头去皮洗净切块晾晒一天(口感更粉、更香)取腊肉半块,锅里煮开水,把腊肉焯一下捞起。
第2步芋头切块如麻将牌大小,腊肉切小块。用一个碟子摆好芋头腊肉,(腊肉和芋头分别交叉间隔开,让芋头和腊肉的味道充分融合在一起)如图码好后撒上少许水分,上锅里隔水蒸30分钟。
第3步用(生粉、鸡粉、蚝油、生抽)勾芡,烧热锅煮开淋上即可
小贴士:
芋头晾晒过比较干身,腊肉也是干的,蒸时要浇上少许水分才会快速熟透。
食材明细:
荔浦芋头一小块,排骨12块,生粉适量,葱花适量,姜适量,十三香少量,生抽半调羹,料酒一调羹,蚝油1滴,盐适量,蒜6粒
香芋蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨用清水泡出血水后,在流水下冲洗。姜切丝,蒜切末。
第2步排骨里放入蚝油、料酒、生抽、盐拌匀腌制1个小时。
第3步荔浦芋头是提前蒸到半熟一直冷冻在冰箱里的。将解冻的芋头,切成小块,方便蒸的时候入味儿。也可以用生的芋头。芋头表面撒少许盐。腌好的排骨蘸淀粉,摆放在芋头上。
第4步冷水上锅蒸,水开之后蒸大约20分钟。出锅撒葱花。
食材明细:
红豆沙200克,芋头600克,糯米粉200克,猪肋条肉(五花肉)100克,白砂糖100克,猪油(炼制)150克,淀粉(玉米)25克,食用色素2克
蒸芋泥金瓜的做法步骤:
1. 芋艿(芋头)洗净,上笼蒸熟取出;
2. 剥皮冷却后,放在砧板上用刀剁成细泥;
3. 将糯米粉放在台板上摊平,上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和,捏成团,再上黄色素,继续捏匀;
4. 五花肉切成丁,和豆沙一起拌和成馅心;
5. 将揉透的芋艿泥团分出150克待用,其余的摊平,包上馅心,做成南瓜形;
6. 留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素,做成瓜顶;
7. 剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀,做成南瓜的茎和叶,用刷子刷上猪油,上笼蒸20分钟取出;
8. 取净锅一只置于炉上,加清水200克及白糖,煮成糖水后用湿淀粉打芡,加入猪油推匀取出,淋在金瓜上即成。
小贴士:
食用色素可取绿色、黄色、咖啡色三种颜色。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
①主料:上好干黄豆、花生米及清水。②配料:白砂糖。
珠联的做法步骤:
①花生米洗净于清水中浸泡1小时后剥去表皮,干黄豆(是花生米的3倍)清洗干净,用5倍的清水浸泡(春、秋季6~8小时,夏季4~6小时,冬季8~12小时)。
②泡发好的黄豆与花生米一起加8倍的清水,用磨浆机研磨出浆。
③生浆装入锅中,置旺火上煮沸,加入白砂糖搅匀,改用小火,保持沸腾20分钟。
制作提示
①煮制时须不断搅动,并除去浮沫。
②饮用时冷、热皆宜。
小贴士:
特点
营养十分丰富,尤其是其富含蛋白质、脂肪,适宜经常饮用。
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