食材明细:
杏仁露一罐,吉利丁片两片,糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤:
第1步吉利丁片用冷水泡软一罐杏仁露倒入小锅中,开小火,然后放入两片吉利丁片
第2步慢慢加热,只要吉利丁完全融化到杏仁露中就立即关火,不用将杏仁露煮沸!将杏仁露倒入容器中,晾凉以后放冰箱冷藏室冷藏一夜
第3步第二天将凝固好的杏仁豆腐拿出来,用小刀横竖各划几刀,大小随自己的喜欢了盖上容器的盖子,将容器倒扣,在盒底拍几下,划成小块的豆腐就脱落下来了!(我直接用的保鲜盒,挺方便好用的)
第4步糖桂花用冷水调开(喜欢吃甜的,就直接放糖桂花也可以!但是调糖桂花的时候,一定用冷开水,水太热的话,浇到豆腐上边,豆腐就还原成杏仁露了)调好的糖桂花浇到杏仁豆腐上边即可
食材明细:
A.全脂鲜奶175公克,细砂糖40公克,B.吉利丁片12.5公克,C.动物性鲜奶油100公克,杏仁粉40公克
杏仁豆腐奶酪的做法步骤:
1.将所有材料C调匀备用。
2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
3.所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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