食材明细:
牛肉150克,白豆干120克,芹菜30克,熟杂粮米饭200克,大馄饨皮20个
牛肉烧麦的做法步骤:
第1步食材:牛肉150克,白豆干120克,芹菜30克,熟杂粮米饭200克,大馄饨皮20个牛肉切丁,稍微剁剁碎,芹菜去叶,切碎。>>烧麦做好一次肯定吃不完,芹菜叶不适合反复加热,将叶子掐下来用在别的地方。
第2步热锅倒油,牛肉翻炒变色后加入豆干芹菜,炒1分钟加入适量的生抽、老抽、蚝油,最后将熟米饭加入混匀。>>生抽调味,老抽上色,蚝油增鲜,上次在朋友圈推荐的“李锦记旧庄蚝油”,没什么乱七八糟添加剂,味道真的很不错,没有蚝油味道会差很多。取一张大馄饨皮,放一些菜饭。
第3步把馄饨皮窝成烧麦的样子,一只手拦腰掐出水蛇腰。想要它细长,想要它矮胖,都可以,看你喜欢。包好后码进蒸笼,靠紧点没关系。
第4步上汽后蒸20分钟,再焖5分钟出锅。完成。
小贴士:
烧麦里的饭稍微黏一点比较好吃,煮饭的时候适当放些糯米和小米,都能起到黏黏的效果。参考月龄:12M+
食材明细:
糯米250克,广式香肠1根,萝卜干50克,瘦肉80克,洋葱50克,食用油适量,盐适量,白胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量
简易糯米烧麦的做法步骤:
1.糯米提前一晚用水泡发;
2.第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3.将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;
4.蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
5.将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;
6.再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;
7.待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;
8.待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;
9.入锅前的烧卖们;
10.移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。
小贴士:
1,因为采用了现成的饺子皮,所以工序简单了许多,当然自己做的皮模样和大小更好掌握; 2,糯米使用前一定要提前泡发,否则会夹生不熟; 3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米过于软烂; 4,调味料可按自己的喜爱搭配,比如五香粉或十三香等。
食材明细:
主料:肉馅适量,香菇适量
辅料:葱适量,玉米粒适量,糯米饭适量,面粉适量
香菇糯米烧麦的做法步骤:
1,五花肉剁成肉馅。
2,糯米提前用水泡上。泡半天左右。
3,倒去水,放到锅中,蒸熟。
4,葱、蒜切末。
5,香菇切小丁。
6,锅上火,油热放入肉馅翻炒。
7,肉馅变色后,放入葱蒜翻炒。
并放入料酒、盐。
8,倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
9,加入糯米饭翻炒,如果锅中比较干可以放点水。
10,炒好的馅料。
11,面粉中加入适量的开水,用筷子搅拌。
12,和成软硬适中的面团。
13,和包饺子一样,将面搓成长条。
14,切成小剂子,并且压扁。擀成中间略厚,四周略薄的圆片。
15,.取适量的馅放到皮中间,用手将皮收起,然后在半腰处掬起。
16,这样的就成形了。
食材明细:
糯米适量,茶树菇适量,猪肉适量,玉米粒适量,胡萝卜粒适量,生抽适量,饺子皮适量
炒糯米饭&烧麦的做法步骤:
第1步茶树菇用水泡开,(猪肉是做肉包剩下的熟猪肉);糯米洗净,晾干水分(一定要晾干水分),放入电饭锅按煮饭键煮熟(水:用什么量米,就用什么量水。一杯糯米就放一杯水,以此类推。这样煮出来的糯米会软硬适中);
第2步锅内倒油,先炒胡萝卜粒和茶树菇;再倒入玉米粒和熟猪肉;
第3步倒入煮好的糯米饭翻炒(如果太干,可以放少许泡茶树菇的水);米饭炒散开后,加入酱油调味,不需要太多,会咸;
第4步装盘;想做烧麦,就买点饺子皮,用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄,放入炒好的糯米饭,用虎口收紧;
第5步上锅蒸10分钟。
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