糯米小烧麦
原料
糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、
面团原料
面粉100克、水50克
份量
20个
剂子圆片每个7.5厘米直径,蒸6分钟左右。
糯米小烧麦的做法
1、糯米泡水一晚上,
2、然后再去掉多余的水,蒸20分钟左右。(水量根据糯米吸水性,是不是加水)
3、倒入香菇肉酱,生抽和白糖,
4、搅拌均匀备用。
5、面团原料揉成面团,醒30分钟,然后擀成小圆片,每个约7.5厘米左右。
6、边再用擀面棍压成荷叶边
7、取一个小圆片,
8、包入糯米馅料
9、然后收口,
10、全部做好的样子,
11、放入抹过油的蒸笼中,
12、蒸6分钟左右。
小小的烧麦,很可爱吧。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
烧麦一词的由来,在元代初期。
有说,是因为为客官稍带着卖,为了区别各位客官稍的小菜不一样,所以烧麦不封口,有别于包子。
而另有一说,是因为这种烧麦热的才好吃,凉了就无味。所以,得一边烧,一边卖。简称烧卖
传说归传说,由来归由来。
但烧麦这种传统的中华面点,早已进入每个中国老百姓的心中。
想来:有谁没吃过烧麦呢?
南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。
在我们这儿,我所见到的烧麦,肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。
所以,你如果来我们这点烧麦这个点心,可得悠着点,实在啊。。。。。。
一边烧一边卖:芹菜糯米烧麦
原料:糯米100克,芹菜30克,面粉100克,开水58克,
调料:生抽8克,白糖3克,香油10克
份量:10个
时间:蒸7分钟
芹菜糯米烧麦的做法
1,糯米泡水四个小时
2,上锅蒸20分钟,(可少洒些水)
3,蒸好后拌入调料
4,加入芹菜末
5,拌好后,盖盖备用。
6,面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7,分成10个小剂子
8,取其中一个擀圆
9,包入馅料
10,折成烧麦状
11,依次将其他包好
12,烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右。
飞雪有话说
1,面团擀得稍薄一点,蒸出来的颜色更好看。
2,馅料这里是素馅,如果喜欢荤的,可加少许肉丁。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
油润甘香的糯米烧麦很好吃没错,但是这大夏天的步骤真是有点繁琐啊,不过,繁琐归繁琐,为了不浪费剩下的一小袋糯米,拼了!
呃,我有想过,糯米饭蒸好就直接吃了算了,但是,我这人从来不愿意将就,糯米饭跟烧麦,一个天上,一个地下好吧,好吧,那就别抱怨了。
做吧~蒸饭,烫面,炒馅,蒸熟,哪个都不能少.......
说到炒馅,对了,没笋丁也没香菇,没关系!家里剩什么就用什么,用足了料,有些东西没有不一定就不好吃,这么一大锅个顶个大的烧麦,最后被吃的光光,这就充分证明味道啦,嘻嘻~
苏式糯米烧麦
主辅料:糯米一大杯、猪肉一块、腊肉一小块、南瓜一块、梅干菜少许、盐适量、酱油适量
皮:面粉300克、开水适量、盐一小勺
苏式糯米烧麦的做法
1、糯米提前一个晚上浸泡,第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟
2、猪肉,腊肉,南瓜全部切成小丁备用
3、炒锅开火,先放肥肉丁下去煸出猪油
4、肥肉出油以后加入其它肉丁和腊肉丁,煸香
5、肉丁出香味以后放入糯米饭炒散
6、加适量盐,适量酱油炒匀
7、炒好的馅料略放凉就能用了
8、面粉放干净的盆里,加入一小勺盐
9、边加开水边用筷子搅拌,让面粉全部成雪花状,停止加水
10、把面团揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟
11、把面团分割成大小均等的小剂子
12、取一个剂子,蘸上干粉擀成荷叶状,我的方法是先擀圆,再把周边转着圈擀一圈
13、取两勺馅料包入皮内
14、收口收拢,露出部分馅料,一个就完成了
15、蒸锅水烧开,放入全部完成的烧麦胚
16、大火10分钟,面皮变的透明就可以关火了
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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