“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心为你整理的“糯米烧麦”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
糯米适量，肉馅适量，香葱适量，木耳适量，香葱适量，青豆适量，盐适量，生抽适量，糖适量，高汤适量
糯米烧麦的做法步骤：
第1步将糯米泡水8小时以上（夏天要放冰箱，或及时换水）。将吸水充分的糯米上锅隔水蒸30分钟左右，放凉备用。锅中加入适量油，炒香肉馅、青豆碎、木耳碎，加入香葱碎、生抽、盐、糖及蒸好的糯米，再加入适量高汤炒均。
第2步开水烫面，将面皮擀成荷叶边，包入糯米馅。蒸锅涂油，放入包好的烧麦，中火蒸20分钟即可出锅。
小贴士：
1、 糯米最好选择糯性强的圆粒米。2、 糯米吃饱水份很重要，泡水的时间长些没关系。3、 做烧麦皮，关键是荷叶边，专业人士很快，居家工具受限，要慢慢来。4、 有人将土豆加入面粉做皮，这种方法我还没试过。
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香菇糯米烧麦
食材明细：
主料：肉馅适量，香菇适量
辅料：葱适量，玉米粒适量，糯米饭适量，面粉适量
香菇糯米烧麦的做法步骤：
1，五花肉剁成肉馅。
2，糯米提前用水泡上。泡半天左右。
3，倒去水，放到锅中，蒸熟。
4，葱、蒜切末。
5，香菇切小丁。
6，锅上火，油热放入肉馅翻炒。
7，肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。
并放入料酒、盐。
8，倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
9，加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水。
10，炒好的馅料。
11，面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。
12，和成软硬适中的面团。
13，和包饺子一样，将面搓成长条。
14，切成小剂子，并且压扁。擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
15，.取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。
16，这样的就成形了。
糯米牛肉烧麦
食材明细：
牛肉馅适量，蒸熟的糯米饭适量，市售烧麦皮适量，香菇适量，腊肠适量，西芹适量，葱白、、、、适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，粽叶适量
糯米牛肉烧麦的做法步骤：
第1步香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；锅里加入适量油，放入1料炒香；
第2步加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
第3步加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；
第4步用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：
1．香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；2．糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；3．生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；4．烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；5．包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；6．肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。
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