“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"山楂果脯"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
山楂500克，白糖60克
山楂果脯的做法步骤：
第1步山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟，就可以了。
小贴士：
1. 用筷子或笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂，放盐水中泡30分钟，可起到固色的作用，煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放，煮的时候放一半，煮完后再放入一半，这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯，我们借助微波炉使山楂脱水，糖浸入进去，山楂果脯就做成了。
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苹果山楂果酱
食材明细：
山楂500克，苹果1个，白糖150克，玉米淀粉10克
苹果山楂果酱的做法步骤：
第1步准备材料；苹果削皮，去核，切成小块，用淡盐水浸泡，防止氧化变黑；山楂清洗干净，对半切开，用刀尖挑走果核和底部没用的部分，切成小块；
第2步捞出苹果块放进搅拌机，放入一半的山楂。（留一半山楂不搅烂，是因为我喜欢有口感的果酱，如果不喜欢的就全部倒入搅拌机搅烂）开启搅拌机转动十几秒，把果肉打成果泥。（如果水分太少，机器无法转动，可以加入2汤匙凉开水）
第3步把剩下没搅烂的山楂倒入面包机；倒入搅烂的果泥；加入白糖；
第4步选择菜单“15”花式果酱，系统定时1小时20分；为避免弄脏面包机，可以在上面盖一张锡纸，然后盖上盖子，让面包机来完成；在剩下25分钟的时候，在淀粉中加入1大勺凉开水，兑成水淀粉，倒入果酱中；
第5步果酱已经熬好啦，非常粘稠；做好的果酱，装入提前放进水中煮开消毒好的玻璃瓶中；倒扣放凉后装入冰箱冷藏保存；
小贴士：
1、根据自己的喜好，在处理水果时选择切丁或者搅打成泥；2、果酱做得差不多的时候，可以试一下味道，如果不够甜的可以适当加点糖。
【山西】山楂果酱
食材明细：
主料：山楂600g
辅料：冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤：
1，准备山楂和冰糖
2，山楂去蒂去核
3，把整理好的山楂放入水锅煮开。
4，放入冰糖
5，煮至棉软
6，为了口感更细腻，可用料理棒辅助搅拌成酱
7，OK
小贴士：
孕妇慎用
山楂果酱(3)
食材明细：
主料：山楂600克，白糖200克（或冰糖）
辅料：清水360克
山楂果酱的做法步骤：
1，600克山楂清洗干净晾干水分。
2，用小刀从中间切开去蒂去核。
3，不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4，煮到山楂软烂，这时候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长时间。
5，用手持料理棒搅打成山楂泥。
6，然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。
7，这时候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8，大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的时候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。
9，玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士：
1、600克的山楂是指去蒂去核前，总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒，然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
自制山楂果茶――辞别2005年
早在上个月俺还在养病期间就馋上了这口。于是和老公嘀咕了一句：好想吃山楂果茶。老公问，西单超市有吗？我买去。俺一撇嘴：没有。有也不要，外面做的不放心。你要是去早市，看到鲜山楂就买点回来好了。老公记下了，每次去早市前都问我：做果茶就买山楂和胡萝卜吧。可惜，他每次都遗憾而归。
转眼到了12月，天越来越冷，俺不想老公去早市挨冻，只要是家里还有菜，俺就劝他别去。但他总是惦记着山楂。有一次，俺为了让他周六不去早市，周五夜里把他叫醒，陪我聊天。聊了很久后，俺说，困了吧？明天睡到中午吧，别去早市了。老公想了想说，还是去吧，看看有没有山楂。我心里想，起得来才怪！唉～事实证明，俺的阴谋没得逞，他还真起来了。早知道昨晚就不叫醒他了。
山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能。用山楂做的果茶有降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。同时，胡萝卜和山楂等红颜色的食品中所含的β胡萝卜素可防治感冒。所以，山楂果茶是四季都可饮用的健康保健饮品～～
鲜山楂3斤，洗净
放入烧开的水中煮至皮裂后捞出
放凉后去除核、把、果蒂
加适量水研磨成浆，过滤
这是山楂过滤后的一大锅浆液
胡萝卜洗净，去皮、根部切小块放入水中煮熟，也研磨过滤备用；
将上述液体混合，大火烧开，小火熬煮20――30分钟，其间要不停搅拌以免糊底；
晾凉后拌入蜂蜜即可。
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