东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“银耳甜梨汤”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
银耳一大朵，甜梨一个，老冰糖一大块，枸杞适量
银耳甜梨汤的做法步骤：
第1步银耳提前泡发，去掉底下黄色的蒂子，撕成一小朵一小朵的甜梨去皮，切成小块（不要梨核）
第2步枸杞放温水里泡发取一个砂锅，将木耳、梨块放入锅中，加入两碗水
第3步放入一大块老冰糖开火炖煮，水烧开后，转小火咕嘟
第4步时间要在1小时左右，只要看到梨炖烂了，银耳软糯，汤汁粘稠就可以关火（关火前十分钟将枸杞放入）稍微凉一下，就可以吃了~~~当然，不喜欢冰糖的，可以在汤凉到四五十度时加入蜂蜜
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甜梨果酱
食材明细：
主料： 雪梨 三个，
辅料： 冰糖 100克，
甜梨果酱的做法步骤：
1.雪梨洗净去皮切小块
2.打碎成梨蓉，最好用榨汁机直接打，我开始没用榨汁机后面又榨汁机从新打了一遍，才会细腻
3.加入冰糖
4.放锅里小火慢熬，一边用勺子不停的搅动
5.熬到咕嘟咕嘟的冒泡泡了就说明差不多熬好了
6.这时候可以开水煮一下布丁杯子来消毒了
7.熬好的甜梨酱盛到杯子里面放凉后放冰箱保鲜里
甜梨双丝
食材明细：
水晶梨1个，心里美萝卜1个约400g，柠檬汁1汤匙15ml，绵白糖2汤匙30g，白芝麻1茶匙5g，玫瑰露酒2汤匙30g，盐1/3茶匙2g
甜梨双丝的做法步骤：
1、水晶梨削去外皮，将梨肉贴着梨核切下，先切成薄片，再切成细丝。
2、心里美萝卜用流动水冲洗干净，削去外皮，随后切成细丝，再用流动水冲洗1次。
3、将玫瑰露酒、盐、绵白糖和柠檬汁一起放入小碗中混合均匀，制成调味汁。
4、把梨丝同心里美萝卜丝一起放入盘中，淋入制好的调味汁，最后撒入白芝麻即可。
小贴士：
1、调味汁要在食用前再淋入，以防止柠檬汁使萝卜丝变软，失去了清脆的口感。
2、梨丝与萝卜丝切得越细越好吃，还可以放入凉水中镇一下，如果对自己的刀功没有信心，可借助擦板将心里美萝卜擦成极细的丝。
3、北方的家庭还会将削下来的心里美萝卜皮切成小片，再加入芝麻香油、香醋、盐等调味料，拌制成下酒的凉菜，非常好味。
甜梨凉瓜炒虾仁
食材明细：
虾仁160g，梨1个，凉瓜60g，红辣椒40g，鲜姜1片，水淀粉1汤匙15ml，米酒1茶匙5ml，芝麻香油1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，高汤60ml，盐1茶匙5g，油20ml
甜梨凉瓜炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁去除虾肠洗净；
2、梨去皮去核，切成5cm长1cm宽的长方条；
3、凉瓜和红辣椒洗净，也切成同梨一样的长方条；
4、鲜姜切成细丝，备用。
5、烧开汤锅中的水，分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟，盛出放入冷水中浸泡凉，捞出沥干水分，待用。
6、炒锅加热，倒入油放入鲜姜丝爆香，加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条，用高火爆炒片刻，调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀，淋入芝麻香油盛出即可。
银耳山楂汤
食材明细：
主料：银耳1朵，山楂10个
辅料：苹果1个，冰糖适量
银耳山楂汤的做法步骤：
1，山楂洗净，喜欢的可以去掉籽。山楂果肉细薄，味道酸甜，其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，有清除体内多余脂肪的功效。
2，银耳泡发择洗干净备用。银耳营养丰富，胶质不输燕窝，口感也相去不远，价格却要便宜许多，堪称平民燕窝。
3，苹果去皮洗净，切成块。苹果具有益胃，生津，除烦，醒酒的作用。
4，汤锅加入适量的水，下入银耳大火烧开，中火煮20分钟左右，下入山楂和苹果，中火煮40分钟左右。
5，最后10分钟下入冰糖煮至融化粘稠为好。
6，出锅。酸酸甜甜的银耳山楂汤。
银耳雪梨汤
食材明细：
银耳50g，雪梨1个，冰糖40g，鲜百合少许
银耳雪梨汤的做法步骤：
第1步准备材料。用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除。
第2步雪梨去皮切块，鲜百合洗净。在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。
第3步放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。
银耳甜汤
食材明细：
冰糖，银耳，红枣，龙眼肉，枸杞，大西米，小西米。
银耳甜汤的做法步骤：
1。水烧开后放如冰糖融化。
2。把干银耳和红枣泡进水中，软了以后，银耳扯碎，红枣分成两瓣。少许大西米泡水。
3。冰糖融化了差不多了，将碎银耳，红枣，枸杞，小西米，龙眼肉放进锅中，敞开着让水沸腾至颜色微黄。
4。颜色微黄后换小火，盖上盖，闷40-60分钟。其间，注意加水，别烧干，最好是加热水。其实闷久一点，银耳酥软后好吃。不过我懒，等不及，稍微有些软了就开吃了。
银耳香菇汤
食材明细：
银耳(干)150克，香菇(鲜)150克，花生仁(生)50克，蜜枣50克，盐3克，花生油5克
银耳香菇汤的做法步骤：
1. 花生用开水滤过，去皮后放在锅内，注入大半锅水，加入蜜枣先行炖煮备用；
2. 银耳浸开，切去硬蒂，洗净，冬菇浸软，去蒂洗净，花生，蜜枣炖90分钟后；
3. 待花生熟透时，加入银耳、冬菇，再加入小半匙花生油同煮；
4. 40分钟后，加精盐调味即成.
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
银耳乌龙汤
食材明细：
银耳(干)30克，海参(水浸)100克，料酒5克，盐3克，味精2克
银耳乌龙汤的做法步骤：
1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；
2. 海参洗净，片成小抹刀片；
3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
4. 坐锅点火，放入清汤、盐、味精和料酒，再把银耳、海参片放入汤内，用小火煨5分钟盛起；
5. 另起锅，放入清汤、盐、味精和料酒，汤开后撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
银耳杏仁汤
食材明细：
银耳(干)25克，杏仁50克，玉米(鲜)50克，豆腐(北)100克，盐2克
银耳杏仁汤的做法步骤：
1.银耳用温水泡发，去蒂洗净，掰成小朵；甜杏仁去衣；玉米粒洗净；豆腐洗净切片。
2.炒锅放到火上，加入清水适量，用旺火烧沸，放入银耳、甜杏仁、玉米粒，转用文火炖煮1小时，加入豆腐、精盐，再炖煮半小时即成。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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