豆腐素有植物肉之美称。消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。一年四季都适合食用。
跟虾和蔬菜搭配,营养和养生功效更是翻倍,看似简单的一张饼里,既有动物蛋白质,又有植物蛋白质,而且还有丰富的维生素和矿物质,如果是早餐吃这么两个小小的饼,既可以满足半天的人体能量需求。而且一家老小都适宜哦。
需要注意:这道菜不适合痛风患者、肾功能不好患者。
鲜虾豆腐饼
主料:鲜虾6只,豆腐200克,胡萝卜半根,西葫芦100克,鸡蛋一个,面粉80克
辅料:小葱一棵,料酒一勺,盐2克,胡椒粉少许
鲜虾豆腐饼的做法
1、所有食材洗干净准备好;胡萝卜去皮;虾去皮去虾线
2、处理好的虾少许料酒腌制一下
3、虾切成碎
4、胡萝卜,西葫芦擦成细丝,然后剁碎
5、小葱切碎
6、豆腐碾碎,加虾,胡萝卜,西葫芦,小葱一起放一个大碗里,用盐和胡椒粉调味
7、打上一个鸡蛋,然后把面粉过筛后放进去,搅拌成面糊(如果太稠可以放点清水)
8、平底锅放少许油,用勺子把面糊摊成一个个的小饼,烙至两面金黄熟透即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,A.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,C.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量
鲜虾茄饼的做法步骤:
1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
3.茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
食材明细:
糯米,鸡蛋两个,胡萝卜,西葫芦(角瓜),鲜虾,盐一小勺,蚝油一大勺,黑胡椒粉一大勺
鲜虾糯米什锦饭团的做法步骤:
1.将鲜虾去头、皮、挑虾线,用料理机打成虾泥。
2.将角瓜、胡萝卜擦成丝,撒上盐,放置几分钟后会出水,将水挤出。
3.糯米淘净,最好是事先泡几个小时。
4.将角瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋、虾泥混合拌均。
5.搓成团放入糯米中,滚上糯米入蒸锅蒸。
小贴士:
老姐是用的虾皮做的,被我给换成了虾泥,下次再用虾皮试试。 如果家里有牛排酱,那你就在生菜上倒点牛排酱,把这个糯米丸包上吃,用我们的方言说,没了治了。哈哈,意思就是说什么都比不上!
食材明细:
红枣适量,糯米粉适量,蜂蜜适量,清水适量,糖桂花适量,熟芝麻适量
桂花糯米枣的做法步骤:
第1步将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干
第2步用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团
第3步面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状
第4步把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下将糯米依次做好后,放入蒸锅中
第5步水开后,中火继续蒸制10分钟后关火用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士:
制作糯米枣的注意事项: 一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门) 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
食材明细:
莲藕800克,糯米200克,荷叶20克,白砂糖100克,糖桂花40克
糯米桂花藕的做法步骤:
1. 糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;
2. 藕洗干净,按节断开;
3. 切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢;
4. 锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;
5. 覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;
6. 取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;
7. 锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;
8. 熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
食材明细:
藕两节,糯米半斤,桂花干少许,冰糖适量,红枣5-6颗,蜂蜜少许
桂花糯米藕的做法步骤:
第1步原料:莲藕、糯米、干桂花调味料:冰糖.红糖.红枣.蜂蜜
第2步糯米提前泡过夜,泡软。莲藕削皮。莲藕切掉一小段。把糯米装在莲藕的孔里,每个孔都需要装满
第3步把刚才削下来的莲藕用牙签固定倒入清水,没过莲藕,煮四十分钟
第4步再加入:三勺红糖、一勺冰糖、七颗红枣小火再炖1个小时
第5步放凉后切片。撒上干桂花淋上蜂蜜。
第6步完成
食材明细:
主料:糯米500克
辅料:花生30克,豆沙30克,花豆50克,糖桂花适量
桂花糯米饭的做法步骤:
1,1-4原料图:浸泡12小时之后的糯米
2,1-4原料图:花豆
3,1-4原料图:花生,豆沙馅
4,1-4原料图:糖桂花
5,花生、花豆一起浸泡12小时
6,豆沙馅加入少许水搅成糊状
7,碗内抹一层油,最好是无味的色拉油
8,先放入一层泡好的糯米,然后撒上一层花生和花豆
9,倒入豆沙糊铺匀
10,最后再铺上一层糯米,倒入少许水,大约和米一样平就可以
11,上锅蒸30分钟
12,出锅后扣在盘中,淋上糖桂花即可
小贴士:
私房话:在蒸制糯米饭的时候,得先将糯米淘洗干净,用清水泡浸,以让糯米受足水
分,然后在晾干水分之后,再加入少许的精盐和生油拌匀,隔水蒸20分钟,这
样处理的糯米饭便会饭粒光亮,入口软滑。
食材明细:
主料:红枣20个,糯米粉适量,糖桂花适量
辅料:温水适量
糖桂花糯米枣的做法步骤:
1,红枣20颗,浸泡一夜
2,红枣横切,去核
3,糯米粉加温水,搓成红枣长度的条状
4,红枣包住糯米条,边缘揉捏整齐
5,摆盘,入蒸锅,大火蒸转小火蒸20分钟
6,根据孩子的口味,浇上糖桂花或者蓝莓酱,大功告成。
小贴士:
糯米粉用温水调好。糖桂花是自己做的,比较甜,根据孩子的口味,适量的放,太甜了不好。红枣孩子偶尔吃点没事,吃多了颗会上火哦!
食材明细:
糯米,桂花,冰糖
桂花糯米小丸子的做法步骤:
1.糯米加水和成面团,搓成各种形状的小圆子。
2.烧水,水开后把圆子煮熟。
3.按口味加冰糖,撒上桂花即可。
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