食材明细:
茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,A.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,C.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量
鲜虾茄饼的做法步骤:
1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
3.茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
食材明细:
主料:鲜虾适量,豆腐适量
辅料:玉米适量,胡萝卜适量,豌豆适量
配料:盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量
鲜虾豆腐火锅的做法步骤:
1,主料
2,玉米切段,胡萝卜切小丁,和豌豆、豆腐一起分别用滚水焯一下
3,锅里烧热油,爆香姜片
4,放胡萝卜丁和豌豆一起翻炒一下
5,注入高汤或者清水也行
7,烧开后放入豆腐和玉米
8,放入适量盐、胡椒粉和盐调味
9,随后转入汤锅,再次烧开后放几片番茄,增加鲜味
10,汤底完成,将洗净的虾用漏勺刷一下就可以了
食材明细:
布包豆腐3件,蟹肉,带子,鲜虾仁,斑肉,鲜草菇,白菌,菜远,红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉,麻油,盐各适量。盐,糖各4茶匙,胡椒粉,麻油适量。
豆腐鲜虾汤的做法步骤:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
食材明细:
豆腐(北)400克,虾籽40克,老抽5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克
鲜虾豆腐煲的做法步骤:
1. 先用温水将虾籽浸着候用;
2. 豆腐在清水泡过,取出;
3. 葱洗净,切段;
4. 烧热瓦缸,下油,爆过葱头,倾下半碗上汤,放入豆腐,酌量老抽、盐、糖,加入虾籽同煲着,十分钟后,调适味,拌入些粉芡,下葱和熟油便成。
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