酥油奶茶
一位青海的老朋友来到温州,做客我家,给我带来了青海高原特产--青稞面、酥油、曲腊和茯砖茶。这是我久违的美味记忆!三十多年前,那时的青海戈壁滩,最难忘怀的就是进了
食材配方
主料:
纯牛奶
250ml辅料:
青稞炒面
2勺茯砖茶叶
1小撮酥油
1勺水
150ml白糖
1勺
做法 共12个步骤
1.选用青海祁连山高原牧场精制的酥油,淘宝网可以买到的。
2.选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶,因压制形似砖状,故名“茯砖”。
3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4.来自雪域高原的青稞炒面,独特的炒面香味,也只需一至两茶匙。
5.由于没有新鲜的牛奶,用特仑苏纯牛奶代替。
6.锅里放150ml水烧开,投入一小撮茯砖茶叶,煮茶3-5分钟。
7.将茶渣滤去,将茶水重新倒回锅里。
8.将250ml纯牛奶倒入茶水中,一起煮开,加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面,将煮好的奶茶冲入容器里。
10.搅拌均匀。
11.放入一茶匙酥油,继续搅拌均匀即可。
12.香香甜甜的酥油奶茶,营养丰富,口感独特!
酥油饼的简介 酥油饼的做法
酥油饼的简介
酥油饼,亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名汉族风味特产,因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为蓑衣饼。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。
清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久,约一千多年前(五代十国末期),赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时,当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝,经常命御厨制做此饼食用。高宗时,迁都临安(今杭州),也常吃此饼,以后由御厨传到民间,人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼,被誉为吴山第一点,而流传至今。杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应,又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。
酥油饼的做法
制面团:将面粉170克加花生油70克,揉成油酥面团,摘成。
剂子:再将面粉330党加沸水110克,揉成雪花粉(即把粉揉搓散如雪花状),摊凉,甩上凉水15克,加花生油,揉成水油面团。
制饼坯:将水油面剂子裹入油酥面剂子,压扁切成带状长片,卷拢,再压扁做成长片,之后卷拢并搓成长条,再压成长片,顺中线剖开,分卷成两个饼环,将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开成碗形圆饼。
烹制:将饼坯投入锅中油炸,轻轻推动,炸至呈玉白色,沥干油,起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
成品酥层清晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即化,曾获商业部金鼎奖。
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