生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你吃过哪些地方美食呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香酥油鸡，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
母鸡1250克，五香粉3克，酱油50克，白砂糖8克，黄酒15克，香油10克，丁香3克，盐5克，肉豆蔻3克，小葱5克，桂皮3克，花生油100克，姜5克，白芷3克
香酥油鸡的做法步骤：
1. 在母鸡胸下部竖开一小口，取出内脏，并将眼睛挖出，洗净；
2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸断（要骨断肉连），并用手错开下腿骨的断缝，顺大骨向里推，使腿骨缩短；
3. 再用剪刀从开膛的地方插入鸡胸骨的两侧，把胸骨拧断，使胸骨凸起部分朝下（因鸡胸凸起部分肉薄，遇高温油皮易裂开），并用刀将胸部压扁；
4. 再将鸡身侧放，也用刀压一下，使肉离骨，腌时才能入味；
5. 把盐上锅炒干，待用；
6. 将鸡的里外用炒干的盐搓匀，再用五香粉均匀地撒在鸡腹中，放在瓷盆内；
7. 再倒入酱油、芝麻油5克、黄酒、白糖、葱段、姜块和丁香等5 种香料，稍拌一下，腌8 小时（腌时可翻转一二次）；
8. 然后，取一张白纸用水浸湿，盖在瓷盆上，把口封严（使香味不致外溢），上火蒸3 至4 小时（蒸烂为止，汤不要）取出；
9. 取出沥净膛内水，拣去鸡身上的葱段、姜块和5 种香料；
10. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热后，端离火口，放入蒸好的鸡；
11. 再把炒锅放在旺火上，翻转着炸，约炸2 至3 分钟，浇上热芝麻油5克即成。
小贴士：
1. 腌要入味，蒸要熟烂，炸要火候得当；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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酥油奶茶
食材明细：
主料： 牛奶 250ml，
调料： 青稞炒面 2勺， 酥油 1勺， 水 150ml， 白糖 1勺，
酥油奶茶的做法步骤：
1.选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，淘宝网可以买到的。
2.选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”。
3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4.来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙。
5.由于没有新鲜的牛奶，用特仑苏纯牛奶代替。
6.锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3-5分钟。
7.将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里。
8.将250ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。
10.搅拌均匀。
11.放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。
12.香香甜甜的酥油奶茶，营养丰富，口感独特！
油鸡
食材明细：
鸡1500克，草果12克，桂皮12克，山药(干)8克，郁金4克，黄酒20克，盐40克，大葱20克，姜20克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]8克，菜籽油50克
油鸡的做法步骤：
1. 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；
2. 炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；
3. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；
4. 凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；
5. 把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸；
6. 移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）；
7. 取出，凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成；
8. 上桌时另备酱油蘸食。
小贴士：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
虾油鸡
食材明细：
母鸡1750克，盐30克，虾油150克，味精3克，花椒10克，姜5克，黄酒100克，小葱10克
虾油鸡的做法步骤：
1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
5. 再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
7. 卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
8. 按需要量改切成条块装盘即成。
小贴士：
1. 锅内放清水，以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透；2. 鸡浸入虾卤里，把口封好，防止虾油跑味。
油鸡枞
食材明细：
鸡枞1000克，花椒5克，辣椒(红、尖、干)20克，八角10克，小葱50克，菜籽油60克
油鸡枞的做法步骤：
1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；
2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；
3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；
4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。
小贴士：
1. 炸制辅料油温不宜过高，以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味；2. 炸制主料必须把水分炸尽，炸制时可采用“重油”的方法，以达至肉焦而不脆的程度；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。《本草纲目》记载：“甘平无毒，益胃清神，治痔”。常用量为60 至90 克。其化学成分主要有麦角留醇维生素D 原，有补肾、镇静之功用。
酱油鸡(1)
食材明细：
鸡腿300克，姜10克，大葱10克，色拉油20克，白酒10克，白砂糖5克，酱油20克
酱油鸡的做法步骤：
1.葱、姜与调味料（酒10克、糖5克、酱油20克）拌匀，涂抹在擦干水分的鸡腿上，余汁备用。
2.锅中倒入20克油烧至八分热，放入鸡腿，用中火将两面各煎十秒，至外皮稍呈金黄色。
3.再放入余汁及水煮沸，改用小火焖煮20分钟，熟透后取出，剁块排在盘中，淋上酱汁即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香茅豉油鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 半只，
调料： 姜 1大块， 生抽 适量， 老抽 适量， 香茅 适量， 小葱 适量， 白糖 适量， 水 1大碗，
香茅豉油鸡的做法步骤：
1.香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡
2.调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁
菜品特色
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。很简单的做法，材料也容易，拿来宴客很给面子哦！只是小潺的刀工不好，没切就直接端上桌啦！特别添加了香茅，味道比普通的豉油鸡更胜一筹，赶紧试试吧？
感谢您阅读“97美食网”的《香酥油鸡》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
