1.香滑松软马拉盏
食材明细:
主料::低筋面粉500克,
辅料::蛋6个,牛奶4两,泡打粉4钱,
配料::糖5-7两,液态牛油1两,
香滑松软马拉盏的做法步骤:
1.将低筋面粉、糖、蛋、牛奶拌匀,静置一小时后,再加入液态牛油、泡打粉拌匀。
2.将拌好的材料倒入模具,模具要事先刷油。
3.放入水沸的蒸锅,大火蒸15分钟。
4.蒸十五分钟后香滑松软的马拉盏出笼
2.马拉盏炒鱿鱼的做法
材料:
鱿鱼、青红椒、葱姜蒜,马拉盏、生抽、盐、料酒,
马拉盏炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、鱿鱼去外皮,于内侧切十字花刀后改刀成小块,并用开水焯过使其成卷,捞出备用2、锅内热油,下葱姜蒜炝锅,下入切成粒的青红椒,随即下入鱿鱼卷,调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可.
3.马拉糕
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,发酵粉3克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,加入发酵粉,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖、猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘内擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4.港式马拉糕
食材明细:
无盐奶油60克,全蛋3个,细砂糖120克,三花淡奶100克,低筋面粉100克,奶粉18克,吉士粉18克,泡打粉10克,葡萄干适量
港式马拉糕的做法步骤:
第1步将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。撒上适量葡萄干备用。
第2步将无盐奶油隔水融化,备用。全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)
第3步加入三花淡奶,搅拌均匀。低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀。
第4步将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后,静置30分钟左右。
第5步放入泡打粉,搅拌均匀。加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑。
第6步倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃。
小贴士:
我将方子*2,正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。4.吉士粉可以用椰子粉代替。5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~ 保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下即可。
5.马拉糕(1)
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,酵母8克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用湿水搅溶调成糊状,倒入面粉中,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖,猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘里擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
更新时间:2023/11/04