“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，我们为你推荐了鸡汁苦瓜团，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
水磨粉500克，澄粉100克，苦瓜汁适量，水适量，猪油适量，青菜馅适量，鸡汤各适量。适量
鸡汁苦瓜团的做法步骤：
1.苦瓜汁调入沸水中，烫熟粉料，加猪油揉匀成团。
2.面团分坯，包入青菜馅成圆球形，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。
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鸡汁蹄筋
食材明细：
蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤：
1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。
小贴士：
特点
蹄筋软糯醇厚，营养丰富
鸡汁排骨
食材明细：
排骨八段，上汤5碗，进口鸡汁100克，生粉10克，鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤：
1、选用新鲜排骨剁8段，每段8厘米长，放进高压锅中，注入烧滚上汤，猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟；
2、将排骨捞起，放进另准备的盛器中，倒入少许原汤，加1茶匙鸡粉，调匀后微火煨至收汁，将排骨取出，码放盘中；
3、将砂锅烧热，倒入进口鸡汁，调入生粉水勾芡，再加少许食用油，然后淋在排骨上面，盘边用香菜点缀即成。
鸡汁汤面
食材明细：
拉面150公克，青菜适量，葱1根，去骨鸡腿肉1/2支，鸡汁浓汤500㏄，油10㏄
鸡汁汤面的做法步骤：
1.将面、青菜烫熟放入碗中。
2.将油加入炒锅，放进切末的香葱炒香。
3.再放入鸡腿肉，倒入鸡汁浓汤，以加入适量盐与胡椒调味后煮约10分钟即可盛入作法1的碗内享用。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
鸡汁春笋
食材明细：
主料：春笋500克，清鸡汤600克
辅料：鸡腿菇100克
配料：盐适量
鸡汁春笋的做法步骤：
1，新鲜的春笋。
2，扒去外皮，去除老根。
3，放入沙煲中加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸。
4，备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，
5，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味。
6，收汁装盘。
鸡汁鱼翅
食材明细：
水发鱼翅650克，鸡脯肉75克，猪肥膘肉20克，猪腿肉300克，油鸡300克，干贝50克，料酒50克，精盐4克，味精2克，清汤600克，葱、姜块30克，鸡油10克，猪油50克，湿淀粉20克，鸡汤100克，葱姜末20克。
鸡汁鱼翅的做法步骤：
1、将水发鱼翅放入漏勺内，浸没在开水锅中汆烫三遍(每次均需换水)，去除腥味。再将鱼翅用沙布包好放入垫底的沙锅内，放入猪腿肉、油鸡、干贝、葱、姜块、加水、料酒25克煨至鱼翅软烂取出。
2、鸡脯肉、肥膘肉斩成茸，加湿淀粉、鸡汤调匀成鸡汁。
3、锅内加猪油30克烧热，放入葱、姜末炝香，加清汤、料酒烧开，撇净浮沫，下入鱼翅煨至汤汁浓醇。
4、将鸡汁缓缓注入锅内，加精盐、味精、沿锅边淋入鸡油，大翻勺，再淋入猪油，装盘即成。
小贴士：
特点
汁醇色白，鲜味极浓。
操作提示
煨鱼翅时一定要用小火，并不断挠动炒锅，以免煳底。
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