红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《豆面窝头》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
黄豆粉300克，玉米面(黄)750克，白砂糖200克，苏打粉15克
豆面窝头的做法步骤：
1. 将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；
2. 再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；
3. 将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；
4. 剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；
5. 将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
小贴士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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窝头
食材明细：
黄豆一杯，细玉米面200克
窝头的做法步骤：
第1步头一天晚上睡前泡一杯黄豆。早晨起来清洗干净。放豆浆机里自动打熬好豆浆，过滤豆渣。取200克细玉米面加豆渣泡打粉，和面。面团放一旁饧十五分钟。取一块面，搓成圆锥形。
第2步中间摁出个洞，便于蒸熟。上笼屉蒸十五分钟。
养生窝头
食材明细：
主料：细玉米面适量，黄豆适量，黑豆适量
辅料：水适量
养生窝头的做法步骤：
1，黄豆和黑豆以2：1的比例合在一起
2，打成很细的豆面
3，玉米面和豆面以1：1的比例兑好
4，加入凉水
5，和面，硬度以很软但以能团成型为主，醒15-20分钟左右，让玉米面和豆面很好的吸收一下水分，好成型
6，面点机里水开后打开盖子，团成底部带小洞的窝头，均匀的码在铺好屉布的屉上
7，按面点机蒸功能，设置时间为20分钟（我的窝头个头很小，个大的延长5分钟左右）
8，蒸好的窝头，口感细腻、有点微甜
9，养生窝头成品图！
10，成品图！
11，成品图！
12，成品图！
13，成品图！
小贴士：
1 玉米面和豆面的比例是1；1，这样口感才细腻，喜欢糙的少加豆面
2 和面凉水就可以，要和的软一些，能团成型即可
3 一定要等开锅后，才往锅里团窝头，如果凉水下锅，窝头没等热汽上来就会变形
小窝头
食材明细：
玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水适量。
小窝头的做法步骤：
1.先将玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中。
2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。
3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。
豆面糕
食材明细：
红豆150克，黄豆面250克，糯米粉250克，水500ml，冰糖50克，糖桂花25ml，清水250克
豆面糕的做法步骤：
第1步红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
第2步水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
第3步关火，调入糖桂花，拌匀.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
第4步黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
第5步炒好的豆面过筛，放凉。糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
第6步用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
第7步取少量炒好的黄豆面撒在案板上。把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
第8步糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。.紧密的从一头翻卷，成卷状。
第9步切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成
小贴士：
1.切割时，刀要尽量锋利。2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
土豆面
食材明细：
土豆面筋罐头1/2罐，冷藏熟面1人份，高丽菜1/2杯，红萝卜丝适量，盐适量，水1杯，肉丝适量，蒜末适量
土豆面的做法步骤：
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油，以中火加热后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝，并转强火快炒，再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盘中即完成。
豆浆里的【绿豆面窝窝头】好吃不上火的做法
家里经常打豆浆，各式豆浆，今天利用绿豆豆浆过滤出的绿豆渣做一道粗粮窝窝头，尝试过多种版本，最喜欢的还是这种甜口的窝窝头，无需额外加糖，一把蔓越莓干、黑加仑干，还有酥香的核桃仁，想想都营养。现在生活品质提高了，更追求饮食健康，豆渣是很好的粗粮之一，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
材料：
绿豆40g，黄豆40g，面粉2量杯，黑加仑干20g，蔓越莓干20g，核桃仁20g，
豆浆里的【绿豆面窝窝头】好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆、绿豆冲洗干净放入豆浆机中，加入800ml清水，启动制成豆浆
步骤2，过滤豆渣一碗
步骤3，绿豆豆渣中加入面粉，揉成软硬适中不粘手的面团
步骤4，放入核桃碎和果干
步骤5，取鸡蛋大的面团搓圆，然后放在左手掌心，右手食指蘸少许凉水按在面团中间，左手配合旋转，做成窝窝头
步骤6，锅中加入冷水，水开后中火蒸10分钟即可（因为豆渣本身是熟的，窝窝头个够也不大，容易熟）
步骤7，成品图，质朴的粗粮清香
步骤8，成品图
步骤9，成品图
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