食材明细:
主料:面粉300g
辅料:小苏打3g,酸奶1 盒,油适量,白糖适量,棒粉适量
发面糖饼的做法步骤:
1,将酸奶倒入盆中,加入面粉和南瓜粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待自然发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度都很快,发酵好的面团取出揉匀排气。
2,小苏打兑点温水充分溶解后,揉入面团中,反复揉匀。我用小苏打的比例是100:1,就是100g面粉用1g小苏打。
3,小苏打兑温水融化后,要一点一点揉进面团,注意反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。这一步很关键,也是老肥发面的重点,揉不匀就会出现黄斑,有碱味,也不好吃。
4,将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子,取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅。
5,包好收口捏紧,避免烙的时候漏糖,再擀成饼。
6,平底锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅小火烙。
7,翻面烙,饼鼓起来就烙熟了,可以出锅啦。
8,出锅装盘。
小贴士:
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。
2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。
3、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。
4、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
食材明细:
饺子粉250g,温水100g,白糖40g,植物油适量,小苏打3g
家常糖饼的做法步骤:
第1步用一点点温水将小苏打搅拌均匀,倒入面粉中,加温水,一边倒水一边搅拌,最后成团之后,盖上保鲜膜,放置20分钟。醒好面之后,在菜板上撒一些干面粉,将面团擀成面片,涂上适量的油。
第2步从宽的一边开始卷,不要卷太紧。揪成面剂子
第3步将两端往中间折叠将白糖和面粉以4:1的比例拌均
第4步包入白糖馅儿,口朝下轻轻擀成面饼,太用力会露馅儿。将擀好的面饼放入平底锅,电磁炉小火煎炸,先不放油,两面微焦的时候倒入一点点油。
第5步双面饼烙至微黄就可以出锅了,不过别着急吃,糖心遇热化开,会烫哦。好了!可以吃啦!简单好做又好吃!
小贴士:
1.擀面皮的时候要放点干面粉,防止粘粘。2.先烙饼,后放油。
食材明细:
主料:中筋面粉300g,热水180克,玉米油少许
辅料:细砂糖80克,熟面粉40克
烫面糖饼的做法步骤:
1,首先在面包机里倒入300克中筋面粉,然后分次加入180克热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲。
2,揉面的时候,在平底锅里倒入40克中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用。
3,开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用。
4,取出松弛好的面团,用手搓圆。
5,称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆。
6,取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮。
7,中间包入白糖馅。
8,收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦。
9,用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状。
10,锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。
11,煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了。
12,将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了。
13,口感棒极了!
小贴士:
1、煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
2、刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。
食材明细:
主料:土豆3个中号
辅料:土豆淀粉适量
煎土豆糖饼的做法步骤:
1,土豆放高压锅代皮蒸15分钟左右,卸压取出,扒皮。
2,用勺子碾压成泥。
3,加土豆淀粉,少量分多次加。
4,揉成面团,像包饺子面就行。
5,分成小剂子。
6,白糖用擀面杖了,加少量面粉,烙的时候不漏汤。
7,像包包子似的收口。
8,依次包好。
9,不用擀轻轻的按压。
10,不沾锅放油,放入饼坯。
11,中火煎两面金黄。
12,出锅。
13,挺好吃的。
小贴士:
有点不好包一定要轻轻的。
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