食材明细:
泡好的糯米200g,萧山萝卜干100g,大米100g,肉松适量,油条1根,绵白糖15g,黑芝麻30g
上海人早餐经典粢饭团的做法步骤:
第1步大米100g与泡好的糯米200g混合均匀,再加入150ml的水。隔水蒸30分钟,蒸熟后拌均匀晾凉。
第2步锅里不放油,焙香黑芝麻。炒好的芝麻,取一半碾碎。
第3步碾碎的芝麻加15g绵白糖调成芝麻糖。萧山萝卜干100g切碎。
第4步小火焙酥油条。卷帘铺上保鲜膜,先撒黑芝麻。
第5步用手沾水,铺上米饭,撒芝麻糖、肉松、萝卜干、油条开始卷吧。完成切开开吃。
食材明细:
主料:糯米500g,肉松100g,香肠5根
辅料:黑芝麻适量
香肠肉松粢饭的做法步骤:
1,糯米洗净放锅中浸泡一晚上
2,泡好的糯米放蒸锅内蒸20分钟
3,糯米蒸至透明状关火焖10分钟
4,带上一次性手套,取一团糯米
5,放上肉松和香肠
6,用糯米把肉松和香肠包起来,再滚上黑芝麻即可
食材明细:
主料:糯米饭1大碗,甜辣酱适量,熟咸鸭蛋2个,油条1根,肉松适量
辅料:老干妈豉油少许
粢饭包油条的做法步骤:
1,准备好食材(还有老干妈豉油,可用可不用)
2,把热的蒸好的糯米饭均匀的铺在保鲜膜上
3,刷上甜辣酱
4,放上半根油条,适量的肉松
5,再放上一个熟的咸鸭蛋,刷上少许老干妈豉油,然后用保鲜膜慢慢包起来,卷紧
6,这是卷好的粢饭团,趁热吃,糯,香...
小贴士:
糯米要浸泡一夜然后蒸半个小时,这是2个的量,也可以不用豉油,用甜面酱,也可以做成甜的,口味可以根据自己的喜好添加
粢饭卷是上海传统的有名小吃,配一碗浓稠的咸豆浆,美味的早餐就完成了,也不一定非得用新鲜做出来的米饭,今天小编教大家做的就是用剩粽子做的,同样美味。
原料:
白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量
做法:
1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。
2.热透后用筷子搅散,趁热加入少许猪油拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上(稍微厚一些),然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。
4.卷成卷就可食用了。
5.另一个八宝粽也是趁热搅散,加猪油拌匀,摊在保鲜膜上,上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条。
6.然后卷起来,即成甜味粢饭卷。
经验分享:
粽子要完全热透,然后用筷子搅拌至粘性十足,做好的粢饭卷才够软糯好吃。
猪油不要拌的太多,一是影响味道,二来会降低粘度,卷好的饭卷易散开。
小编有话说:以上就是小编教大家做的上海粢饭卷,甜咸味道可以根据自己的喜好来做。
食材明细:
大米220克,糯米80克,葱花适量,盐5克,培根1片,海苔适量
培根海苔粢饭糕的做法步骤:
第1步大米和糯米混合淘洗干净,清水浸泡4小时;放入电饭锅中,加入盐拌匀,煮成米饭;米饭用饭勺打散,加入培根碎、海苔碎和葱花拌匀;
第2步取一只方形的保鲜盒,在盒底盒壁抹层油,也可在盒里垫上保鲜膜防粘;将拌好的饭倒入盒里,用力压紧压实,放冰箱冷藏一夜;第二天将冷却后的米饭糕从盒里取出,菜板上抹油或铺上保鲜膜,米饭糕切成1.5厘米厚的片;
第3步锅内倒入油,大火烧至6成热,放入切好的米饭糕,中火炸至金黄色即可。
食材明细:
白糯米300g,油条1条,猪肉松40g,榨菜丝50g,盐3g,开水50ml
肉松榨菜粢饭卷的做法步骤:
第1步白糯米洗净,用清水浸约4小时沥干水分,加入盐拌匀
第2步放入蒸笼上,大火蒸10分钟在糯米饭中均匀撒入50ml开水,继续蒸10分钟至熟
第3步将保鲜膜铺在桌子上将适量糯米饭平均铺在保鲜膜上
第4步放上油条放上榨菜丝和猪肉松
第5步将保鲜膜和米饭慢慢卷起直到把米饭卷紧即可
第6步我的早餐~肉松粢饭,配上豆浆更美味呵
小贴士:
1.如果油条已变软,可放入烤箱中烘1-2分钟即可变脆。2.材料份量:2人。
去年做粢饭团的时候就有小伙伴问:粢饭糕也好吃,能不能教?我满口答应,然后,一拖都快一年了。。。拖延症也是没谁了
江南一带的人们爱吃糯食,早餐里必不可少的就是粢饭。粢饭又分两种,粢饭团和粢饭糕。将蒸好的糯米包入油条榨菜等馅儿,团紧了,就是个标配粢饭团。制作极简单,唯一的要求是糯米,必定是要刚出锅的,趁着热乎劲,才有粒粒分明的口感。
与软胖的粢饭团完全不同。粢饭糕则是将大米和糯米以1:1比例蒸熟,加入少许盐后,再装入盒子压实定型,第二天取出切片,入油锅炸至金黄而成。外皮香脆,里面软糯不粘牙。用上海话说,就是吃在嘴里“脆笃笃,咸滋滋,鲜得得”。
食物之间的化学反应,有时真是奇妙。说穿了,粢饭糕不过就是米饭经过油炸过的一种简单食物,在口中慢慢咀嚼,反倒是有了另一种说不出的好滋味。
在传统粢饭糕的版本上,菜菜贪心,又加了一层软绵的牛油果,一酥一滑,口感更配。而且摆盘也好看啊,随手一拍就有范儿。嗯,我懂你们的,早餐嘛,好不好吃都是其次的,最重要的是发朋友圈~
材料:
主料:大米适量,糯米适量,
辅料:牛油果适量,食盐适量,
牛油果粢饭糕的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 大米和糯米,按照1:1的分量蒸熟,趁热加入适量盐搅拌均匀。
3. 玻璃容器内壁刷一层色拉油,将饭盛入压平,放冰箱冷藏定型。
4. 定型后倒扣出来,切成片状。
5. 起锅热油,中小火炸至金黄。
6. 牛油果去皮去核,切片摆放在粢饭糕上就可以啦~
7. 油炸过的粢饭表皮香脆,嚼起来嘎吱响好不热闹,内里却是软软糯糯的,带着淡淡的饭香。
8. 配上绵密的牛油果,味道变得更加丰盈。
食材明细:
土豆1个,胡萝卜1个,大香肠1个,鸡蛋2个,米适量
饭团的做法步骤:
第1步鸡蛋打到碗里,加适量酱油,炒熟胡萝卜土豆擦丝炒熟
第2步米蒸熟后放凉米饭放凉后铺底,胡萝卜土豆丝铺一层,香肠切条放上,炒好的鸡蛋一小勺,用保鲜膜包好,记得菜不能漏了,吃的时候热一下就可以了
小贴士:
建议去看一下向往的生活里黄磊老师做这道菜的步骤
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