“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了水晶素菜饺相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
澄面200g，生粉60g，热水280g，菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉适量
水晶素菜饺的做法步骤：
第1步调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团
第2步搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；放入蒸屉，大火蒸8分钟；
第3步皮很Q很好吃；吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错；
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水晶蔬菜饺
食材明细：
澄面。豌豆，香菇，虾肉，玉米粒，冬笋，胡萝卜，鸡蛋。盐，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，淀粉。
水晶蔬菜饺的做法步骤：
1、将虾肉剁成泥，加一个鸡蛋，干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀，将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀；
2、澄面用热水烫成水晶皮，用水晶皮包入馅制成饺子，入蒸锅大火蒸5分钟即可。
翡翠水晶饺
食材明细：
主料：河套粉适量，澄粉适量，牛肉半斤
辅料：大葱一根，菠菜榨汁3根，酱油适量，胡萝卜一根
翡翠水晶饺的做法步骤：
1，锅中热油，放几粒花椒，熟油炸香。凉好的油加入肉馅中，加五香粉，鸡精，盐，酱油说一个方向搅拌，办好后加入高汤或白开水适量，加葱胡萝卜，拌好了加一滴香油锁住香味
2，澄粉和面粉1:1，开水活成成面团，分成两块，其中一块搜尽菠菜汁，将白色的面团搓成长条，像平时包饺子那样，绿色的擀成饼，在上面轻轻拍上一点水，用绿色的面饼将白色的粗面条卷起，用刀分成等量大小的面季子，如图
3，拿出事先拌好的馅开包，
4，包出自己喜欢的形状
5，包好的饺子
6，上锅蒸7分钟，成品，我的榨汁机不好用了，打得不是很好。
小贴士：
今天第一次上菜，经验不足，准备不够充分，有些部分忘了拍照，介绍的可能也不够细致，请多包涵，下次一定做的细致一些。
水晶冬瓜饺
食材明细：
虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克），冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5颗，蛋清半只，生粉5克，浓缩鸡汁1克，水淀粉5克，老抽3克。
水晶冬瓜饺的做法步骤：
1、冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片，加入蛋清、生粉搅拌，做成水饺皮。菜心一开为二待用。
2、虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎，放入盐、味精调味做成馅，包入冬瓜皮，上笼大火蒸3分钟取出。
3、把焯水后的菜心围在边缘，把冬瓜饺放在盘中。
4、炒锅上火，将上汤入锅，加100克开水、鸡汁小火烧开，然后离火，加水淀粉勾芡，下老抽，再用小火烧开，均匀浇在冬瓜饺上即可。
小贴士：
特点
晶莹透亮，清鲜高雅。
绿茶水晶饺
食材明细：
澄粉500克，淀粉400克，土豆泥700克，糖50克，水适量，绿茶粉各适量。适量
绿茶水晶饺的做法步骤：
1.用沸水将粉料烫熟，将面团揉匀揉透；绿茶粉、土豆泥、糖拌匀成馅。
2.面团揉成细长条，发坯开薄，包入馅，捏成半圆形，再收花边，入笼蒸熟即可。
水晶萝卜猪肉饺
食材明细：
白萝卜片4片，猪肉馅少许，盐，葱花
水晶萝卜猪肉饺的做法步骤：
1.白萝卜切成薄片后，切掉边角成四方形.
2.萝卜片放盐腌几分钟，变软后用水冲洗去掉咸味.
3.取一萝卜片滤干水分，在朝上的一面拍上干的生粉，然后在中间放上 肉馅，对角把四边捏起来.摆放在碟子上.
4.大火把水烧开后，放进萝卜饺蒸10分钟(我包的比较小).出锅前洒上 葱花既可.
小贴士：
因为是实验产品,所以没拍过程图.请大家多吃一个.呵呵
素菜
食材明细：
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
素菜的做法步骤：
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
素菜卷
食材明细：
大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量
素菜卷的做法步骤：
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
烩素菜
食材明细：
素肚，1个，青椒，1个，大蕃茄，1个，味噌蜜沾酱，2大匙。
烩素菜的做法步骤：
(1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。
(2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。
(3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。
酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。
素菜卤
食材明细：
大白菜1/2颗，红萝卜片20公克，金针15公克，泡发香菇5朵，豆皮25公克，素肉50公克，笋片20公克，A.高汤400cc，盐1/2茶匙，香菇精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
素菜卤的做法步骤：
1.台湾大白菜去掉菜心部分，切成小块备用。
2.金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后，捞起沥干备用。
3.取锅，先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后，改中火煮约6分钟至大白菜酥烂，再用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
素菜松
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
素菜松
原料:黄豆200克，花生油1千克，白糖25克，精盐、味精、姜末各适量。
素菜松的做法
1)把黄豆洗净用清水泡34小时，泡开后磨成厚豆浆。平锅放微火上烧热，用浸过油的净布卷在平锅上擦一遍，盛一小勺豆浆倒在乎锅上，用抹子把豆浆抹匀摊成薄圆片，再卷成扁圆形长卷，切成棉线粗细的丝，抖松放盘内，即成素肉松生坯。
2)炒锅放旺火上，倒人花牛油，烧至五成热时，将锅端离火口，把切好的素肉松生坏抖撒放油中，并用勺不断翻动，炸至金黄色捞出，控净油，放人大平盘内，再撒上盐、糖、姜末、味精等拌匀即可食用。
特点:形如肉松，鲜香酥脆.
荤素的营养搭配
改革开放至今，我国居民的膳食和营养情况得到了显著的改善，营养不良和营养缺乏率都显著降低。但是，我国同时也在经历着一个令人担忧的快速变化，即向营养变迁的新阶段转变，突出特点就是脂肪和动物性荤食的高摄人。...[更多]
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