“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你正在查找类似"虾仁头菜包子"这样的内容，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
面粉适量，头菜适量，鸡蛋适量，虾仁适量，粉条适量，葱姜适量，调和油适量，生抽适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量
虾仁头菜包子的做法步骤：
第1步1.面粉加适量温水和酵母，揉成面团 ，放温暖处发酵。鸡蛋加盐打散，锅内多放油将鸡蛋炒熟，用锅铲尽量弄碎。
第2步头菜洗净浸泡后，放开水锅里焯一下，捞出沥干水分，剁成馅，因为是做包子，不用剁太细。粉条用温水泡软，切成寸段。
第3步虾仁洗净，葱姜切末。把以上馅料拌在一起，加入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精等拌匀。
第4步面团发好后，加适量小苏打揉匀，揪成剂子，包入馅料，做成包子。包子包好后，饧一会儿入锅蒸熟，我是开锅后又蒸了15分钟。
第5步蒸熟后过几分钟打开锅盖，捡出热腾腾的包子开吃吧。
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青菜包子
食材明细：
主料：面粉500g，发酵粉3g，白糖10g
辅料：上海青适量，香干适量，生抽适量，十三香适量，盐适量，食用油适量
青菜包子的做法步骤：
1，香干切碎。
2，青菜焯水捞出用凉水冲洗，拧干水分切碎加入到香干中，加入配料拌匀。
3，面粉加入发酵粉发面，发好后擀面皮包入馅儿。
4，锅中加入清水，放入包子开火蒸十分钟，关火后焖3分钟左右即可。
5，香香软软的包子。
6，素包子也美味。
野菜包子
食材明细：
野菜，韭菜，粉丝，酱油，面酱，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉，面粉
野菜包子的做法步骤：
1、野菜（用热水焯过）与韭菜的比例是3：1，外加粉丝（泡软），肉块用酱油和面酱煨过，植物油，盐，高汤精，葱花，姜粉调制。
2、面皮就不多说了，和面，成剂子，揉成团，包入馅料，上锅蒸熟即可。
小贴士：
1、说实话，这包子我可没打算博得大家好评，我自己已经很明白其中缺陷：一是面团由于时间关系没有充分发酵，我是放在烤箱里发酵40分钟；二是包坯醒发不到位，以至于出锅时感觉面皮有些不饱满；三是包子整形还差一截，没有达到完美要求。
2、千万别加那些花椒或五香粉、包子调味粉什么的，因为那样会把野菜的味道抹杀掉。
雪菜包子
食材明细：
材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
雪菜包子的做法步骤：
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团，也可先桿成大片，再折成工整的长方片后，桿成约１公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
地皮菜包子
食材明细：
带皮五花肉250g，地皮菜(地软)50g，圆白菜500g，葱适量，姜适量，花椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，花生油，胡麻油适量，面粉250g，酵母粉适量
地皮菜包子的做法步骤：
第1步和面等面发到最初和好时候的两倍大小就差不多了
第2步五花肉一定要带皮的把带皮五花肉切成小丁
第3步泡发地皮菜，洗净圆白菜切碎，放盐，出汤后攥干
第4步葱姜剁碎锅里加少量胡麻油花生油
第5步倒入肉丁，煸炒发白，放葱姜，花椒粉，继续煸炒喷少量醋，闻到香味倒生抽老抽调味调色，肥肉出油后关火
第6步倒入洗好的地皮菜、剁好攥干的圆白菜，放盐，拌匀准备工作结束，接下来包包子就是手艺活儿了
第7步擀皮包子成型啦
第8步水开上屉大火蒸15分钟熟了，闻闻都香
海菜包子
食材明细：
新鲜紫菜500g，新鲜绿菜1000g，去皮猪五花肉1500g，紫圆葱1个，面粉500g，鸡蛋1个，水适量，盐一小勺，十三香一小勺，蚝油一大勺，酱油一大勺，玉米糖浆一大勺
海菜包子的做法步骤：
第1步五花肉切片（选择肥肉多一点的），放入锅中（锅中无水）小火加热至出油，再改大火，不断翻炒，如图，颜色金黄，猪油逼出，晾凉，肉捞出切丁。绿菜洗净，水沥干，每一刀间隔5mm切碎。
第2步紫菜洗净，水沥干，每一刀间隔5mm切碎。圆葱碎、紫菜、绿菜、五花肉滋啦、逼出的全部猪油、盐、蚝油、酱油、十三香、玉米糖浆用手搅拌均匀
第3步面粉中加一个鸡蛋适量水和成面团（加鸡蛋包子不粘连），醒一会使面团细腻，揪一团面，做成面剂子，赶成圆皮，将馅包进去。大火蒸10分钟，中火15分钟，关火焖一会儿就好啦
卷心菜包子
食材明细：
肉，葱末，姜末，面酱，油四大勺，香油一勺，味精，盐
卷心菜包子的做法步骤：
1.肉（七分瘦，三分肥）切丁，面酱，四大勺油，一勺香油，盐，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.卷心菜切碎，和酱肉拌匀，我感觉包包子包饺子要多放油才会香。
3.包成包子，下锅蒸熟即可。
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