“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上什锦莓果派，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
甜派皮350克，牛奶200克，鸡蛋黄50克，草莓150克，蓝莓100克，玉米面(黄)10克，小麦面粉10克，牛油10克，香草精2克，盐1克，白砂糖50克
什锦莓果派的做法步骤：
1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；
2. 将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用；
3. 牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸；
4. 将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火；
5. 趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀；
6. 倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉；
7. 将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。
小贴士：
塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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莓果冰淇淋
食材明细：
蛋黄3个，牛奶150ml，糖20g，玉米淀粉2g，黑莓果200g，糖30g，朗姆酒一小勺，淡奶油150g，糖15g
莓果冰淇淋的做法步骤：
第1步将材料A中的蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅；加入玉米淀粉搅拌均匀；
第2步牛奶倒入奶锅中煮开，随即慢慢的倒入步骤一的蛋黄中，并一边用打蛋器继续快速搅打均匀，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固；蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，并不停搅拌；煮至浓稠状，离火放凉；
第3步材料B中的速冻黑莓退冰后加入细砂糖及朗姆酒，用料理机搅打成泥状；淡奶油加糖用打蛋器打至7分发
第4步混倒入之前做好并放凉的蛋奶酱，拌匀；倒入莓果泥，继续搅拌均匀
第5步装入密封盒，入冰箱冷冻；冷冻过程中每隔1个小时取出，用勺子翻拌一遍，直至完全冻硬；
什锦番茄千层派
食材明细：
飞饼1块，什锦200克，巧克力碎适量，蛋黄1个，盐3克
什锦番茄千层派的做法步骤：
1.飞饼取出后放置一会回软，然后切成长方形，或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片，在饼的底部撒上一点盐，然后放入番茄片；
2.然后再上面撒上剩余的盐，四周涂上鸡蛋黄；
3.烤箱提前预热到200度，然后放入派，用200度的火力，烤10-15分钟，或者是看到派皮变黄、变酥即可，最后可以根据自己的喜好，撒上一些巧克力碎。
小贴士：
飞饼一般放在超市的冷冻专柜，回家后需要放在冰箱保存，就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻，但是千万不能放在微波炉里解冻，而且自然放置的时间也不要太长，稍微回软即可； 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热，否则饼胚很难起酥，当然也可以用微波里、平底锅加热，味道和效果都是一样的。
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