东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？经过整理，小编为你呈上陕西特色主食油泼面，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鲜面条适量，小油菜适量，绿豆芽适量，鹰嘴豆适量，红椒粉适量，辣椒粉适量，深色花椒粉适量，盐适量，生抽适量，醋适量，葱花适量，蒜末适量，香菜适量
陕西特色主食油泼面的做法步骤：
第1步烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟。捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。
第2步把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。
小贴士：
葱蒜在这个面里也是关键的佐料，油泼后特别香。不吃五辛的素食朋友就省掉好了，或者用姜末试试。
97msW.com相关推荐
陕西油泼扯面
食材明细：
主料：面粉300g，清水160g
辅料：盐适量，辣椒粉适量，米醋适量
配料：油适量，生抽适量，香葱适量，大蒜适量
陕西油泼扯面的做法步骤：
1，盆里放入面粉300克
2，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
3，把面粉搅成棉絮状
4，把面粉搅成棉絮状
5，葱蒜分别切末
6，辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
7，然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
8，每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
9，取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
10，.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
11，把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方
12，煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
13，烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
小贴士：
烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
【陕西】油泼扯面
食材明细：
主料：高筋面粉262克
辅料：鸡蛋65g，水90g，油菜2颗，生抽适量，辣椒粉适量，盐少许，蒜适量，葱适量，姜适量
【陕西】油泼扯面的做法步骤：
1，面粉中加入鸡蛋，盐
2，把面粉拌成絮状静置15分钟
3，揉成团，继续加盖醒15分钟
4，再次将面团揉匀，揉至三光：面光盆光手光。醒面15分钟
5，将面团取出放在抹油后的案板上
6，搓成长条
7，将长条面分割成12等份
8，每个面团表面都抹上油
9，放在抹了油的盘子内，盖上保鲜膜静置15分钟，如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可
10，醒面时准备葱姜蒜和油菜
11，取一个面块擀成长方形片，长边略微压薄，再用擀面杖在面片中间压条印
12，从面片的压痕中撕开就成了扯面
13，水烧开后炒熟油菜，再把扯面煮八成熟
14，把面条过凉水
15，分放在两个碗内
16，放入葱姜蒜末，酱油，盐，醋，辣椒粉放在最上面，可以放少许芝麻
17，油烧热后直接浇在辣椒粉上
18，好吃的油泼扯面就酱练成哒
陕西手工油泼面
食材明细：
葱一小段，酱油适量，盐少许，小豆芽一人量，小青菜一把，辣椒面两勺，蒜两个小瓣儿
陕西手工油泼面的做法步骤：
第1步一人量的面粉，倒入盆里，准备适量盐用温水化开，揉面。盐水拌面粉，揉成面团后，放置十分钟。准备其他食材。
第2步葱蒜切末备用，小青菜和豆芽清洗干净，锅里烧水把小青菜和豆芽煮熟捞出备用。取出揉好的面团，用擀面杖擀开
第3步擀成一毛钱硬币那么薄就可以。主要得擀的薄厚均匀。擀好的面竖着对折，然后用刀切成这样宽的段子。
第4步锅里水烧开以后，把切好的对折面断展开，稍微拉一下，下锅。面煮好以后，捞出过水一遍，倒入碗中，放入适量盐，醋，生抽，味极鲜，鸡精，再把青菜，豆芽，葱蒜末，辣椒面，白芝麻分别盖在面条上。
第5步炒锅里倒油，烧热。把油倒在辣椒面葱蒜末上即可。喜欢吃辣的可以多放些辣椒面，青菜豆芽根据个人喜好添加。
小贴士：
机器做的面条始终比不上手工擀的面条。这是真的。
陕西家常油泼面
食材明细：
鲜扯面适量，小油菜适量，绿豆芽适量，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜适量
陕西家常油泼面的做法步骤：
第1步小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末；烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟；
第2步焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中；鲜扯面放入沸水中煮熟；
第3步将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上；淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末；
第4步再撒上辣椒粉；烧热适量油；
第5步热油分次泼洒在辣椒粉上即可。
西北特色主食酸菜炒莜面
食材明细：
莜面300克，鸡蛋（可不放）一个，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末适量，小辣椒适量，玉米油一勺，麻油一勺，酱油一勺，盐一勺
西北特色主食酸菜炒莜面的做法步骤：
第1步将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
第2步莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
第3步手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
第4步直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
第5步锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
第6步开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
油泼面
食材明细：
面粉300克，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜六瓣，小油菜六颗，绿豆芽适量，食用油适量
油泼面的做法步骤：
第1步将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处
第3步扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！
小贴士：
一 初学者扯面有可能会容易断，不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
陕西臊子面
食材明细：
主料：手擀面适量，猪肉末适量，北豆腐适量，水发黄花菜适量
辅料：干辣椒段适量，八角适量，桂皮适量，葱花适量，姜末适量，酱油适量，醋适量，盐适量，白砂糖适量
陕西臊子面的做法步骤：
1，面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2，揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3，面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4，刀切成细面条，抖散待用。
5，豆腐切片，黄花菜切丁。
6，锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。
7，将豆腐切细条待用。
8，猪肉剁成肉馅。
9，锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
10，加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11，放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12，离火撒入葱花即成臊子汤。
13，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14，淋上臊子汤即成臊子面。
健康食疗《陕西特色主食油泼面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了主食菜谱专题，希望您能喜欢！
