红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？相信你应该喜欢小编整理的陕西手工油泼面，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
葱一小段，酱油适量，盐少许，小豆芽一人量，小青菜一把，辣椒面两勺，蒜两个小瓣儿
陕西手工油泼面的做法步骤：
第1步一人量的面粉，倒入盆里，准备适量盐用温水化开，揉面。盐水拌面粉，揉成面团后，放置十分钟。准备其他食材。
第2步葱蒜切末备用，小青菜和豆芽清洗干净，锅里烧水把小青菜和豆芽煮熟捞出备用。取出揉好的面团，用擀面杖擀开
第3步擀成一毛钱硬币那么薄就可以。主要得擀的薄厚均匀。擀好的面竖着对折，然后用刀切成这样宽的段子。
第4步锅里水烧开以后，把切好的对折面断展开，稍微拉一下，下锅。面煮好以后，捞出过水一遍，倒入碗中，放入适量盐，醋，生抽，味极鲜，鸡精，再把青菜，豆芽，葱蒜末，辣椒面，白芝麻分别盖在面条上。
第5步炒锅里倒油，烧热。把油倒在辣椒面葱蒜末上即可。喜欢吃辣的可以多放些辣椒面，青菜豆芽根据个人喜好添加。
小贴士：
机器做的面条始终比不上手工擀的面条。这是真的。
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陕西油泼扯面
食材明细：
主料：面粉300g，清水160g
辅料：盐适量，辣椒粉适量，米醋适量
配料：油适量，生抽适量，香葱适量，大蒜适量
陕西油泼扯面的做法步骤：
1，盆里放入面粉300克
2，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
3，把面粉搅成棉絮状
4，把面粉搅成棉絮状
5，葱蒜分别切末
6，辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
7，然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
8，每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
9，取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
10，.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
11，把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方
12，煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
13，烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
小贴士：
烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
【陕西】油泼扯面
食材明细：
主料：高筋面粉262克
辅料：鸡蛋65g，水90g，油菜2颗，生抽适量，辣椒粉适量，盐少许，蒜适量，葱适量，姜适量
【陕西】油泼扯面的做法步骤：
1，面粉中加入鸡蛋，盐
2，把面粉拌成絮状静置15分钟
3，揉成团，继续加盖醒15分钟
4，再次将面团揉匀，揉至三光：面光盆光手光。醒面15分钟
5，将面团取出放在抹油后的案板上
6，搓成长条
7，将长条面分割成12等份
8，每个面团表面都抹上油
9，放在抹了油的盘子内，盖上保鲜膜静置15分钟，如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可
10，醒面时准备葱姜蒜和油菜
11，取一个面块擀成长方形片，长边略微压薄，再用擀面杖在面片中间压条印
12，从面片的压痕中撕开就成了扯面
13，水烧开后炒熟油菜，再把扯面煮八成熟
14，把面条过凉水
15，分放在两个碗内
16，放入葱姜蒜末，酱油，盐，醋，辣椒粉放在最上面，可以放少许芝麻
17，油烧热后直接浇在辣椒粉上
18，好吃的油泼扯面就酱练成哒
陕西家常油泼面
食材明细：
鲜扯面适量，小油菜适量，绿豆芽适量，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜适量
陕西家常油泼面的做法步骤：
第1步小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末；烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟；
第2步焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中；鲜扯面放入沸水中煮熟；
第3步将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上；淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末；
第4步再撒上辣椒粉；烧热适量油；
第5步热油分次泼洒在辣椒粉上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《陕西手工油泼面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手工美食专题，希望您能喜欢！
