东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"红楼豆皮包子",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
北豆腐200克，自发面粉300克，香葱适量，韭菜适量，猪肉馅适量，香油适量，盐适量，绍酒适量，鸡精适量，生抽适量
红楼豆皮包子的做法步骤：
第1步香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团。面团发酵成原来的2—3倍。
第2步发酵好的面团多细孔。分成小剂儿，擀成皮。
第3步韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋。包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟。
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豆腐皮包子
食材明细：
油豆皮1张，猪肉馅100克，鸡肉丁100克，香菇50克，笋50克，生抽适量，盐适量，鸡精适量，焯好香菜适量
豆腐皮包子的做法步骤：
第1步猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀
第2步将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片放上适量馅
第3步用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟
鲜肉豆皮包怎么做好吃 鲜肉豆皮包
鲜肉豆皮包
前一段时间盛行红楼美食，我对其中的豆腐皮做的包子也是向往已久啊。终于有一天自己动手做了一个改良版的，把豆皮包做成了汤，营养美味啊。
食材配方
主料：
肉馅
300g豆腐皮
100g粉丝
100g菠菜
100g香菜
100g辅料：
葱末
适量盐
适量生抽
适量
做法 共6个步骤
1.原料有新鲜的肉馅，加葱末、盐、生抽调味。
2.数张超市里买来的豆腐皮。
3.粉丝和菠菜是一会儿做汤用的。
4.把豆腐皮裁成馄饨皮那么大，放上一点鲜肉馅，包起来。
5.用一根香菜拦腰捆住。
6.锅中放高汤，煮开后慢慢放进粉丝和豆皮包，２分钟后放菠菜，关火。
清宫御膳菜谱豆腐皮包子
食材明细：
豆腐皮4张，香菇4朵，黑木耳7朵，笋干20克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，茭白2根，香菜4根，葱油1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，麻油1汤匙
清宫御膳菜谱豆腐皮包子的做法步骤：
第1步豆腐皮，一名豆腐衣～～‘‘豆浆煮沸，其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。’’北方又叫‘‘油皮’’。还有一种豆腐皮，是豆浆加凝固剂后压制而成的，色白而厚，是做豆腐结的‘‘千张’’皮，我们做豆腐皮包子是如图这种黄色的油皮，而不是白色的‘‘千张’’皮，要注意甄别哦！主要原料合影：豆腐皮，水发香菇、木耳、笋干，胡萝卜，茭白，杏鲍菇。
第2步将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁。炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加葱油蚝油盐调味，起锅晾凉后再加麻油起香待用；豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用；香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用。将2张豆腐皮这样错位平铺于盘中，放入内馅；
第3步轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好；系紧，打结；
第4步整形；很快包了这么多
第5步将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片，每个包子下垫一片，
第6步装入蒸盘。蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟。起锅，勾芡浇汁。
第7步成品图
小贴士：
1、豆腐皮是豆浆未加凝固剂熬制而成的，所以韧性有限，用冷水稍微浸泡回软就需沥干，过度浸泡会导致过份软烂无法包馅。2、包馅时用2张豆腐皮，一方面为了防止破皮露馅，同时也可以让收口多些褶皱更好看，记得错角摆放哦。3、垫胡萝卜片，是为了防止蒸制时粘锅，颜色也会更丰富好看。4、蒸好后用高汤勾薄芡，加少许麻油调味，就是一道十分高大上的待客菜品。
红楼茄鲞
食材明细：
圆茄子1个，鸡脯肉100克，水淀粉1小碗，葱姜蒜末适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
红楼茄鲞的做法步骤：
第1步茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑。 鸡脯肉洗净，切丁。在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的茄子吸油比较少。
第2步锅中放适量油，平时炒菜的量即可。 将茄丁放进去，小火慢慢煎。煎至茄丁表面微焦，即可出锅。锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩。翻炒至鸡肉变色。放入葱姜蒜末，炒出香味。
第3步把茄丁放入锅内。放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜（盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油）。放入少许酱油，搅拌均匀。倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。 放入少许蚝油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅。
肉末虾皮包
食材明细：
面粉500克，猪肉500克，虾皮50克，葱50克
肉末虾皮包的做法步骤：
1.发面团
2.猪肉切成肉末，加盐，生抽，麻油腌30分钟
3.锅放油，爆香虾皮和葱，放入肉末炒熟，加入沙茶酱炒匀
4.面团发酵好了就可以包了
5.等第二次发酵好了就上锅蒸15分钟
腐皮包肉
趁着休息，做了一道腐皮包肉，虽然做起来有些小麻烦，但是做一次，可以吃好几回，并且腐福同音，喜气的菜肴吃起来，还有还有，那就是这道菜肴荤素搭配真心好好味，因此还是非常值得推荐的。
腐皮包肉
食材：豆腐皮、肉末、黑木耳、榨菜
调料：盐、糖、姜末、肉桂粉、老抽、生抽、玉米淀粉、植物油
腐皮包肉的做法
1、肉末放入较大的碗或盆中，加入少许盐、糖、姜末、肉桂粉、老抽、生抽搅拌均匀，再依次加入少许玉米淀粉和植物油分别搅拌均匀；
2、将清洗并浸泡过的榨菜切碎，加入肉末中搅拌均匀；
3、将浸泡涨发的黑木耳清洗干净切碎，加入肉末中搅拌均匀；
4、取一张豆腐皮摊平，在右侧中部抹上薄薄的肉馅，然后将上、下两部分分别折向中部，将右侧转向下方往上折两道，上方往下折两道，上下两部分合在一起，一个腐皮包肉就现雏形了，一一包好剩余的；
5、将包好的腐皮包肉放在蒸架上，放入沸水锅中盖上锅盖隔水蒸上3分钟，分次蒸熟。
6、蒸熟的腐皮包肉可以直接食用，切小块装盘，也可以放入煎锅煎至两面金黄，再切小块装盘，煎过的吃起来口感更香。
多出来的腐皮包肉可以用保鲜袋或密闭容器装起来放入冰箱冷冻，要吃之前取出解冻，然后根据自己喜欢选择蒸一下热或是煎一下香。通常刚做好的，我会选择直接吃，解冻后的，我会选择煎香再吃，总之都很好吃。
玉米皮包果子
食材明细：
材料：糯米、红豆、棉线（代替水草）。
玉米皮包果子的做法步骤：
糯米要泡一天左右，红豆炷到差不多开花，如你想烂些也可以，加细砂糖拌红豆，线是用来捆扎果子的。
一、先在玉米叶的一端扎住；
二、再推开放入一层糯米，然后放红豆，再放少少糯米；
三、卷好，用线在两头和中间加固；
四、放入蒸格内蒸两个小时或多些。
不够玉米叶，还剩少少馅料，在田里摘一块玉米叶象包粽似的包住，包得不好，见笑了。本人未包过粽，好想包一次，但苦于无粽叶，我家离中国市场很远呢。
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