“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干 ”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
全麦粉40克，油16克（我用橄榄油，也可以用其他油获得不同风味），盐0.9克，冷藏不超过4天的废弃天然酵种（100%水粉比例）80克，车大乳酪20克（刨成丝）
天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干的做法步骤：
第1步混合所有原料成面团，室温（24C）发酵8到12小时，面团会已经膨胀至少1倍在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片，重点是厚薄要均匀，过厚会不容易脆。表面抹油，撒盐和其他想要的香料。用刀，或者滚轮切成想要的形状。不用特别分开，烘烤时面皮会回缩，饼干会自然分开。
第2步把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘，在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右，至金黄焦香。不同厚度，不同烤箱时间会相差不少，请按照情况调节。如果擀得够薄够均匀，成品非常香脆可口，在乳酪的咸鲜风味以外，还有全麦和天然酵种的醇香。当然也可以用中粉，或者适当调整油量和乳酪量，成品的风味会相应改变，每次喂养天然酵种的时候都可以实验一番。
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天然酵种全麦吐司
食材明细：
酵种（100%水粉比例高粉酵种，没有单独做全麦粉酵种）20g，高筋面粉40g，水20g，主面团：带麸皮全麦粉450g，水270g，盐10g，糖10g，无盐黄油20g
天然酵种全麦吐司的做法步骤：
第1步酵头：酵种20g+高粉40g+水20g混合揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h至完全发起，面团体积至少膨大1倍。主面团：带麸皮的全麦粉450g+水270g+盐10g+糖10g+全部酵头，厨师机勾型头1-2档低速混合，混成一个大面团后静置30-60min。带麸皮的全麦粉450g+水270g+盐10g+糖10g+全部酵头，厨师机勾型头1-2档低速混合，混成一个大面团后静置30-60min。静置好的面团再次启动厨师机1-2档低速揉匀，此时应面团已出不太结实筋膜呈扩展阶段，加入室温软化的黄油，启动厨师机将黄油揉进面团中，使面团完全吸收了油脂，直至完全扩展阶段，检查面团的“玻璃窗”效果，即轻轻抻拉可出不容易破裂的筋膜，揉面完成。将面团滚圆放入容器中，盖上保鲜膜进行中期发酵，大约需要8-12h。（室温发酵要根据季节及室温，此次发酵室温22.5度）
第2步中期发酵完成时面团至少发至2倍，检测面团发酵是否完成，手指沾些干粉轻按面团表面，按下后略有缓慢回弹说明面团发得很合适。取出面团按压排气，分割成2等份，滚圆，放松15min，再次滚圆，放松15min，整形放入模具中盖上保鲜膜，进行最后的发酵，最后发酵约6-8h，发至模具8分满。（检测面团是否发酵到位，手指沾面粉轻按面团表面，按下后几乎不回弹说明已发好；面团表面出现裂痕，或已塌陷说明发酵过头）烤箱上下火180度预热30分钟，放入吐司烤45min，烤20min左右时应注意吐司顶部如已上色应加盖锡纸避免烤糊。
葱香全麦苏打饼干怎么做好吃 葱香全麦苏打饼干
葱香全麦苏打饼干
最近LG闹了好几次低血糖，糖尿病人这样很危险，所以想做些小零食给他随时补充能量。甜的不行，就做咸的，再加上芝麻和香葱，配少量木糖醇。面粉也加了一半的全麦，烤的时
食材配方
主料：
全麦粉
200g低筋面粉
200g黄油
30g辅料：
苏打粉
少许盐
适量木糖醇
15g黑芝麻
适量干葱
适量
做法 共10个步骤
1.将软化好的黄油与面粉放入容器，加入用温水融化的酵母粉。
2.再加入全部材料。
3.拌成雪花状。
4.揉成小面团。放在温暖处发酵40分钟以上。
5.将面团拿出来放在面板上，擀成一公分左右的薄片。
6.用饼干模压成型。
7.用饼干模压成型。
8.边角料重新擀一下，切成长方块。
9.放入烤盘喷上水，盖保鲜膜再发酵。看到饼干变胖。
10.将烤箱设置成170度。烤12分钟左右。 看到饼干上下都变成金黄色，就关火，再烤箱里再闷一会儿。美味漂亮的全麦小饼干就烤好了。
天然酵种全麦碱水普雷结
食材明细：
天然酵种（100水粉比例）207克，高粉430克，水218克，全麦粉137克，玉米糖浆21克（没有可以用蜂蜜代替），猪油23克，盐12克
天然酵种全麦碱水普雷结的做法步骤：
第1步混合所有原料，揉至扩展阶段。KA第三档大概10分钟。面团非常干。分割面团如下：415克一份，70克三份，85克5份，滚圆，略撮长，放松45分钟。
第2步取415克那份，撮成中间粗两头细长度为90CM，整形成大普雷结。取70克面团，每份撮长成中间粗两头细长度为30CM，编成3股辫子。大普雷结中间粗大处抹水，把辫子覆盖其上，略捏紧。剩下的85克面团，每份撮成中间粗两端细长度为60CM，整形成传统普雷结形状。盖保鲜膜，室温发酵1-2小时，略长大，放冷藏12到24小时。
第3步把30克食用碱溶解于1000克水中，静止10分钟至完全溶解，水会变热。把小普雷结面团逐个放入碱水溶液浸泡30秒左右，捞起，沥干。用刷子把碱水溶液刷在大辫子普雷结表面。在小普雷结中间粗的部分割包，撒盐，不用继续发酵，马上就可以放入预热至204C的烤箱内烤20分钟左右。
第4步大普雷结则要在室温（25C左右）继续发酵至手指按下慢慢弹回少许，大概3-4小时左右。 然后放入预热至204C的烤箱内烤30分钟左右。
苏打饼干
食材明细：
酵母粉6克，小苏打1克，水140克，无盐奶油60克，低粉1克，盐1克
苏打饼干的做法步骤：
第1步除奶油外所有材料搅拌成面团。（可能有点硬，没关系加了黄油就好揉了）无盐奶油软化后，加入面团中搅拌至面团光滑不沾手。
第2步南国滚圆后用保鲜膜覆盖在面团上面，静置约10分钟。面团擀成薄片状后，洒少许水，撒少许盐在面片上，用饼干模具造型，排放在烤盘上，用叉子刺出小孔后，放入预热后烤箱200度15分钟左右即可。
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