食材明细:
主料:琼脂棒2/3根,水2杯,鸡蛋6只,砂糖120克,香草精少量。
冻糖的做法步骤:
脂棒浸入足量的水中30分钟至1小时,以使其恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加入适量水煮至溶化,煮开后放入砂糖,过滤后晾至温热。
2、鸡蛋磕碎搅拌,加入香草精,倒入1中搅拌。
3、将2倒入模具或玻璃杯中,放入冰箱冷冻约1小时。
食材明细:
糯米粉250克,澄粉50克,椰汁250ml,砂糖250克,色拉油适量,红色食用色素少量
锦鲤糖年糕的做法步骤:
第1步椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化,放一边摊凉;糯米粉和澄粉过筛,加入摊凉的椰汁中,用刮刀搅拌均匀。加入色拉油,用刮刀搅拌至完全混合,即成年糕面糊。
第2步鱼形年糕模中抹上一层薄油,用棉签沾少许红色素,随意的撒在模子里,记得鱼脊部分要多撒一点。将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子,放在盘中用毛巾或干净的布垫好,辅助模子保持平衡,盖严锅盖,大火蒸1小时,用牙签穿刺一下,如果没有湿的粉浆,就是年糕蒸熟了,完全凉了后,就可以轻松脱模扣出,用盘子装好,用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛,即成。
食材明细:
糯米年糕350g,白糖70g,干桂花一小把,清水一小碗
桂花糖年糕的做法步骤:
第1步准备好食材。年糕切一公分厚大片。
第2步取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。锅中再加入一汤匙食用油,烧热。
第3步倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
第4步迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。
第5步煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!
小贴士:
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕,软糯香甜。2. 煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有,所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。3. 熬糖色是这个菜的关键,我因为熬惯了所以觉得非常容易,初次熬糖色的小伙伴们,记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色。4. 糖色熬好后,清水倒下去的时候,锅内会剧烈沸腾,此时请记得千万注意安全,稍微离锅子远一点。5. 这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了。6. 年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃您也悠着点儿,适量即可。
食材明细:
红米适量,水适量
红米年糕的做法步骤:
第1步红米淘洗一遍,加水隔夜浸泡。红米放入料理机,加入没过米的水,搅拌生米浆。
第2步将米浆倒入可微波的碗中。中高火,每次加热一分半,取出搅拌,加热两到三次,米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手,很黏。
第3步粉团放至到温热、不烫手时,用保鲜袋套住手,把粉团装入保鲜袋中,充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。揉匀的粉团整理成圆柱形。
第4步把袋子浸入冷水中,完全冷却后的年糕才不会黏手了。将冷却后的年糕切片,可以直接吃,也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃~
【主料】米花、白糖
【配料】油酥花生一小把、葡萄干、枸杞各一小把
【调料】一勺猪油
【做法】
1、锅还凉的时候,挖一勺猪油进去。
2、小火慢慢加热,让猪油融化。
3、倒入白糖。
4、将火调至最小慢慢熬制。
5、待糖液稍微变黄。
6、由翻大泡转至翻小泡时。
7、就可以将米花倒入了。
8、油酥花生用擀面杖压碎,也倒入锅中。
9、同时将葡萄干一起倒入。(可以根据自己的喜好选择搭配的材料)
10、快速翻炒,让所有的材料都均匀包裹上糖浆。
11、盛入一个平整的容器中。
12、趁热压实。
13、待凉透后,就可以切块了。
糖桂花是去年秋天自己做的,而且主要是为了吃年糕哈,说到年糕有很多种,我最爱的是这种火锅年糕,特别软糯,不过胃不好的人可不能多吃,我每次就做这么几条过过瘾。
材料:
主料:年糕适量,,
辅料:糖桂花适量,白糖适量,
糖桂花炒年糕的做法步骤:
1. 准备好原料。
2. 锅里放少许油,把年糕煎至微黄盛出。
3. 再放适量油在锅里,加两勺白糖。
4. 中火炒到微微发黄,成焦糖色。
5. 加一勺糖桂花下去炒匀(糖桂花也可以在最后再放哈,我这样是想把桂花的香味融进年糕里去,其实都差不多的,本来就已经很香了)
6. 把煎好的年糕放进去,加一小半碗开水翻拌均匀,盖上锅盖焖一会,中途翻两次。
7. 待汤汁收得比较浓稠时关火。
8. 装盘即可。
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