食材明细:
主料:肉皮适量
辅料:炖肉料包1包,料酒10克,盐一小勺,葱1根,姜几片
冻冻肉的做法步骤:
1,备食材
2,肉皮洗净再用清水泡一小时,锅中加温水放入肉皮,烧开煮十分钟。
3,用刀剔除肉皮上的肥肉,再将肉皮切成细丝。
4,用流水冲洗几遍。
5,将肉皮丝放入电压力锅,加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。
6,按蹄筋键。
7,炖好的肉皮和汤汁。
8,连皮带汤倒入小盆中,放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。
9,切成片,随味汁一起上桌。
食材明细:
主料:手冲咖啡300毫升,细砂糖45克,淡奶油100毫升
辅料:吉利丁片10克,糖粉10克
咖啡冻的做法步骤:
1,2片吉利丁用冷水浸泡至软化
2,细砂糖、吉利丁(攥掉水分),放入现煮的热咖啡中
3,搅拌均匀至吉利丁完全融化
4,倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏40-60分钟
5,淡奶油加糖粉10克,打至稍有一点硬度
6,淡奶油装入裱花袋中,待用
7,取出冷藏至凝固的咖啡,用小刀划成小块,同时做了一盆酸奶冻
8,咖啡冻装入杯中,挤上淡奶油即可,用薄荷叶装饰
小贴士:
咖啡的浓度根据个人喜好,喜欢味道淡的,多放点水,反之就少放水。
食材明细:
主料:柠檬4粒
辅料:砂糖适量
万用 ♥冻柠檬片♥ ( 有糖‧无糖 )的做法步骤:
1,作法【无糖】 清水浸泡,以刷子流水刷净农药残留
2,装袋,冷冻库冰冻2小时 (直接切片较厚)
3,取出冻柠檬,切去两端
4,切片 (冷冻2小时,外侧果皮 结构硬化 而内侧果肉呈半凝固状,易切薄不流汁)
5,交叉排列入收纳盒,冷冻保存。
6,作法【+糖】接作法4 平盘内倒入砂糖,将柠檬片沾取砂糖,交叉排放进收纳盒冷冻。 Tips ♥ 双面沾糖或单面沾糖皆可 。
小贴士:
♥ 冻柠檬片应用广泛︰搭配饮料加在 可乐、茶饮、乳酸饮料…,搓洗手指去蒜味,磨擦切菜板去味,浸泡水果防氧化,冰箱除臭。
♥ 因柠檬的酸度较强,收纳罐最好选用耐酸制品;喝完柠檬水记得用清水涮口,避免牙齿酸蚀。
♥ 冷冻的柠檬片,比现切的柠檬,融解更多味道于水中。
食材明细:
主料:木瓜1颗,牛奶200ML,吉利丁片10G
辅料:细砂糖10G
木瓜牛奶冻的做法步骤:
1,吉利丁事先用冰水泡软,牛奶加入细砂糖后放入微波炉里加热至40-50度,时间约1-2分钟。
2,牛奶加热后从微波炉里取出将底部的细砂糖搅拌均匀至融化,吉利丁挤干多余的水分后放入牛奶里搅拌至融化,等待降温。
3,木瓜洗净后将顶部切掉。
4,用小勺子把木瓜籽掏空。
5,降温好的牛奶液倒入木瓜里。
6,牛奶倒九分满即可。
7,将切出的木瓜顶部盖上,用牙签固定位置,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
8,木瓜从冰箱取出把木瓜顶打开,轻轻摇晃如果奶冻没有流质就可以了。
9,将木瓜对半切开。
10,最后切成块状即可食用。
小贴士:
牛奶加热时只需在40-50度即可,太热的牛奶会影响吉利丁的凝固功效。
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