食材明细:
糯米粉500克,籼米粉(干、细)120克,桂花酱6克,白砂糖300克,香油15克,花生油25克
桂花年糕的做法步骤:
1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。
2.笼屉内刷上花生油,轻轻铺上糕粉,不可压实,放在蒸锅上,用旺火蒸20分钟左右,见糕粉全部蒸熟,倒在事先浸过水的净布上。
3.在净布上淋上适量沸水,隔着把熟糕粉揉成粉团,按压成厚2厘米,长40厘米,宽10厘米左右的长条,撒上咸桂花,用线拉制成4块,稍冷,刷上香油,整齐叠块,即可食用。
食材明细:
桂花,白糖,白酒
桂花糖的做法步骤:
1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟,目的是将躲在花中的小虫赶走。
2、然后洗净一广口玻璃瓶,将桂花薄铺一层在瓶内;
3、再将白糖薄铺一层压在桂花上,白糖要比桂花稍多些,如此反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五个月后,桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。
食材明细:
干桂花适量,麦芽糖适量
糖桂花的做法步骤:
第1步把麦芽糖放到干桂花上搅拌均匀后上锅蒸10分钟
第2步蒸好了的样子,趁热装瓶
芝士年糕,又称为芝心年糕,年糕里裹芝士,是我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。后因韩剧中吃的火锅老是能看到芝士年糕的身影,得名为“韩式年糕”,芝士年糕有多种口味,表内有芝士及其它多种口味填充物,深受年轻人的热爱,这里制作一道紫薯芝士年糕,中间包裹芝士片,奶香味更醇厚。
材料:
糯米粉80g,粳米粉80g,芝士片4片,白糖10g,紫薯30g,清水150g,糖桂花适量,以上食材可做25个手指芝士年糕,
桂花正当时【糖桂花芝士年糕】的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材
步骤2,紫薯去皮切片蒸熟
步骤3,将蒸熟的紫薯放入料理杯中,加少许清水打成紫薯泥
步骤4,糯米粉:粳米粉比例为1:1,加入白糖拌匀
步骤5,将紫薯泥放入微波炉中加热至不烫手,倒入糯米粉中
步骤6,揉成不粘手不开裂的光滑面团
步骤7,将芝士片两两重叠,切成0.5cm宽的条状
步骤8,取部分面团,先搓成手指粗细的条状,再压扁,宽度正好可以包入芝士条即可
步骤9,包入切好的芝士条
步骤10,对折捏紧收边
步骤11,切成长度约5cm的剂子
步骤12,每个剂子两端收口滚圆
步骤13,以上食材做了25个紫薯芝士年糕
步骤14,锅中烧开水,放入紫薯芝士年糕,大火烧开后转中火,煮至年糕上浮即可捞出
步骤15,成品图,最后在紫薯芝士年糕上淋2勺糖桂花,这个时节桂花正当时,一阵阵清香
步骤16,成品图,趁热咬开芝士可以爆浆
步骤17,成品图
食材明细:
莲藕600克,糯米100克,桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克
桂花糖藕的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。
2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。
3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。
小贴士:
本品需牙签数根。
食材明细:
圆糯米150公克,莲藕5段节,冰糖200公克,桂花酱40公克,麦芽糖1大匙
桂花糖莲藕的做法步骤:
1.将糯米洗净,用水泡3∼4小时。
2.将莲藕外皮刷洗干净,于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。
3.将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内,塞满后,再将切断的莲藕头装回用牙签固定。
4.将莲藕放入电锅内蒸约20∼30分钟后,再放入锅内水煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。
5.加入材料3调味,用小火续煮30∼60分钟,煮至汤汁呈浓稠状,熄火,待凉后切片即可食用。
食材明细:
芋头300克,白砂糖75克,糖桂花25克
桂花糖芋头的做法步骤:
1. 将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
2. 再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
3. 将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4. 改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
小芋头100g,糖桂花3汤匙,红糖适量
桂花糖芋的做法步骤:
1.适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟
2.捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫
3.重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖
4.小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可
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