“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“茉莉柚子糕”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
柚子糕体（下层）：适量，柚子茶40g，冰片糖20g，细砂糖50g，吉利丁粉25g，开水450ml，茉莉花茶糕体（上层）：适量，茉莉花茶叶6g，细砂糖70g，吉利丁粉25g，开水450ml
茉莉柚子糕的做法步骤：
第1步冰片糖切碎将450ml开水加入柚子茶中
第2步趁热拌入冰片糖和细砂糖加入吉利丁粉，充分拌匀成为柚子茶混合液
第3步将柚子茶混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏2个小时至凝固将450ml开水加入茉莉花茶叶中，浸泡8分钟
第4步用滤网滤去茶叶，留下茶汁将茶汁加热到微沸
第5步趁热拌入细砂糖加入吉利丁粉，充分拌匀至无颗粒状态
第6步晾凉后倒在已经凝固的柚子糕上，再次放入冰箱里冷藏2个小时至凝固用吹风机热风在模具外边吹1-2圈，或者用热毛巾包紧外面模具捂一下，就可以轻松脱模。脱模后，用刀切块或者用喜欢的模具割出图案即可
第7步花香茶点～茉莉柚子糕
小贴士：
1.模具尺寸：15cm*15cm*4.5cm不粘固底方形蛋糕模。2.材料份量：2-3人。
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茉莉鱿鱼卷
食材明细：
水发鱿鱼400克，茉莉花茶10克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，植物油800克。
茉莉鱿鱼卷的做法步骤：
1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
形态美观，鲜香滑嫩，茉莉香浓。
操作提示
剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺，炸制时间过长会使肉质变老。
茉莉鸡片
食材明细：
鸡脯肉350克，茉莉花10克，鸡蛋清1个，料酒10克，葱、姜末各5克，精盐3克，味精1.5克，清汤50克，湿淀粉25克，猪油750克。
茉莉鸡片的做法步骤：
1、鸡脯抹刀切成片。茉莉花摘下花瓣。
2、鸡肉片用精盐1克、蛋清、淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末、茉莉花瓣、鸡片，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
小贴士：
特点
鸡片滑嫩，茉莉花香浓郁。
操作提示
调料汁要提前对好，烹汁后快速翻匀出勺。茉莉花要用清水轻轻洗去花粉。
茉莉苹果果酱
食材明细：
苹果600克，茉莉花5克，土三七5克，柠檬汁15克，麦芽糖300克
茉莉苹果果酱的做法步骤：
1. 苹果洗净沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状；
7. 加入桂花再煮3～5分钟即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士：
1. 若想吃到苹果的嚼感，可将一半分量打成果泥，一半分量切成1厘米丁块再一起煮；2. 除了茉莉的香气，桂花，玫瑰花瓣也都适合搭配苹果制成果酱。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
茉莉绿豆饮
食材明细：
绿豆1碗，冰糖半碗，绿茶1小把，干茉莉花1小把
茉莉绿豆饮的做法步骤：
1.绿茶、干茉莉花，各装入小容器里。
2.绿豆淘净倒入锅中，加入两碗水，看水平线比绿豆高出5公分即可，开大火。
3.煮开后，转中火再煮十几分钟，看到绿豆已全部开花，再倒入6碗水，继续煮。
4.煮30分钟后，倒入冰糖和装绿茶的小容器，再煮5分钟，关火。
5.最后放入装干茉莉的小容器，用余热闷出茉莉香气。
6.凉后，捞出两个小容器，将绿豆汤缓缓倒入瓶中，锅底的绿豆另装，吃的时候按个人喜好调配浓稠度。
小贴士：
1、 绿豆的水的总比例不要超过1：10，否则味道就淡了。 2、 先放少量的水与绿豆一起煮，因为水沸腾以后，让绿豆互相碰撞尽快开花（脱壳），这样能大大节省煮的时间。 3、 煮绿豆的时候容易溢出，盖子一定要开条大缝。 4、 同样的方法一样适用与绿豆粥，在煮绿豆的时候可以先把米泡上，绿豆一开花，就把米倒入，再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的话，加入银耳百合。 5、 如果煮过的绿豆不打算吃，那么可以直接把绿茶倒入锅中煮，茉莉花在最后闷的时候也可以直接倒入。
茉莉奶冻
食材明细：
茉莉干花8克，牛奶215克，细砂糖20克，淡奶油140克，吉利丁粉（或片）5克
茉莉奶冻的做法步骤：
第1步将茉莉干花寖泡在牛奶中，用保鲜膜覆盖住，放入冰箱冷藏两晚，一天一夜也行哈使茉莉花的香味融入进牛奶中。两晚后拿出，过滤岀茉莉花，留出185克茉莉花奶。
第2步将茉莉花奶中加入细砂糖煮开。寖泡吉利丁粉，1：3的比例。
第3步离火，加入淡奶油搅拌均匀。茉莉花奶降温至50度以下，加入泡好的吉利丁粉搅拌均匀，过滤一下。
第4步倒入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少四个小时以上。完成摆盘。
第5步好吃
小贴士：
糖量我觉得正好，可以不用增减。
茉莉金银汤
菜系及功能：家常菜谱
茉莉金银汤选料：熟火腿精肉100克，鸡脯肉100克，鸡蛋（用蛋清）1只，鲜茉莉花20朵。
调料：熟鸡油、葱花各少许，鸡汤750克，细盐、味精各适量，干生粉半匙。
茉莉金银汤的做法
1.将火腿切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，将鸡肉去净筋膜，批成薄片，用蛋清、细盐、味精、干生粉调和上浆，放置15分钟至涨发。茉莉花朵用高锰酸钾水洗净消毒，放在大汤碗中。
2．将锅洗净，放鸡汤、细盐和味精，煮沸后将鸡片分散下锅，再放火腿，撇去浮沫，徐徐倒入茉莉花碗中。撒上葱花、淋上少许鸡油即成。
特点：火腿鲜红，鸡片银白。花香馥郁，汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。
关键：
1.鸡片可另用沸水氽熟先放入碗中，也可放入温油（用猪油）锅中滑熟，但油要沥净，以确保汤汁清澈透明。
2．咸味以轻淡为宜。
茉莉鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋150克，茉莉花10克，盐2克
茉莉鸡蛋羹的做法步骤：
1. 把茉莉花茶置杯中，用80度沸水泡开，晾凉；
2. 将鸡蛋磕入大碗内打匀，加入精盐适量，茉莉花茶汤汁，在旺火上蒸10分钟；
3. 出锅后，将花茶叶撒在蛋羹上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茉莉酸梅汤
食材明细：
乌梅50G，黑枣50G，甘草5G，山楂50G，茉莉花30G，冰糖适量
茉莉酸梅汤的做法步骤：
第1步除茉莉花和冰糖外的全部材料，洗净放入锅加适量清水煲40分钟左右，关火撒入茉莉花，并下适量冰糖调味；加盖泡15分钟左右滤去渣，盛出放凉冰镇后饮用。
当茉莉遇上包米
食材明细：
新鲜茉莉花（根据个人喜欢好定量），蛋黄2只，牛奶好像是用了150ML，玉米粒2两，把它们给搅得碎碎的，面粉120g，加盐黄油20g，糖（依个人喜欢好而定）
当茉莉遇上包米的做法步骤：
全部材料和到一起搅一搅。
放入8寸烤盘中，能盖满盘底就行。
烤箱调至220度，上下火烤15-20分钟即可。
小贴士：
此过程中，不能加一滴水哦，全用牛奶来调和才能保证香味哦。
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