食材明细:
主料:板豆腐1块,肉馅,冬菇,油菜,葱或香菜粒适量,蒜末
调料:酱油,油,盐,生粉,芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤:
1、香菇水发后去根,划两刀,用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀,腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上,码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉,高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后,加入葱末或香菜粒,加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁,浇在出炉的豆腐上即可。
食材明细:
紫皮/青皮茄子适量,大蒜适量,小米辣适量,姜适量,香菜适量,耗油适量,糖适量,色拉油适量
改良版擂钵茄子的做法步骤:
第1步Moses选用的绿皮茄子,味道较为清淡甘甜。茄子无需去皮,切成大粗条,不可切的太小太细,否则蒸制出水后会变得很小。茄子入屉,凉水上锅,开大火,锅开后保持大火,蒸至茄子皮可以被扎透即可。
第2步取出蒸好的茄子,控去多余的水分,放入大碗中。(茄子不断的出汤是正常现象,不可过度的挤去茄子中的水分,否则会造成营养严重流失。)将大蒜去皮切成块,放入研磨机中,少加一点点凉白开打成蒜蓉,加入茄子中,备用。(若不放凉白开蒜会发黏,不易打成蓉。)
第3步锅中倒入适量的耗油,添加少量白糖中和咸度。稍稍添加一点清水,开中小火,将汁烧开后使糖融化,稍稍收一收汁即可关火,蚝汁不可太稠成泥状。
第4步将蚝汁淋入茄子中。用捣蒜的杵将茄子和调味料一起捣一捣,此步为“擂”,捣匀后备用。
第5步将小米辣切碎,姜切末,香菜切末,平底锅中少倒一点色拉油,开微火,下入小米辣和姜末,只需几秒,听到“呲”的一声即可关火。将料油连同料一起淋入茄子中。
第6步撒入香菜末再次用捣蒜杵捣一捣,捣匀即可,不可捣成烂泥,否则茄子失去口感。
第7步盛入碗中,咸鲜微辣的擂茄子就做好了。小米辣刺激味蕾,激发食欲,十分下饭。
小贴士:
①不能食用蔗糖的人可以不放糖,不过口味会略差一些。②此菜适合一岁以上儿童食用,若给儿童食用,此菜中不要添加辣椒、蒜蓉和香菜,只加入蚝汁和一点点糖调味即可,也不要淋热油,可以添加一点点橄榄油调拌,味道十分鲜美。③辣度依个人承受能力适当增减。
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰:融化的黄油
做法:
1.把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高,有气泡;
2.面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料,加入上面做好的酵头;
3.启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展;
4.加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜;
5.把面团转移到另一个容器里,盖上盖子开始发酵;
6.面团发到两倍大;
7.取出面团揉面排掉里面的气体;
8.把面团分成12等份(两个六寸蛋糕圆模的量);
9.把面团搓长两端相接;
10.把面团拧成麻花辫状;
11.把右侧末端塞进左边的洞洞里;
12.一个圆模放六个面团,圆模一定要擦黄油;
13.再次让面团发酵到两倍大;
14.把烤箱预热180度,圆模放入最下层(下面有网架),烤30分钟就可以了;
食材明细:
东北大拉皮适量,黄瓜适量,火腿肉适量,蒜姜葱适量,生抽适量,醋适量,糖适量,油适量
改良版凉拌拉皮的做法步骤:
第1步食材:东北大拉皮、黄瓜、火腿肉。黄瓜洗净切丝码在盘里。
第2步大拉皮滚水焯过,凉白水过凉,捞起沥干水份。凉皮再码在黄瓜上,火腿切丝,也码在上面。
第3步蒜姜葱切末,倒入生抽,醋、糖,油烧热浇在上面就好。如吃辣再放点辣,总之跟据自己口味。
食材明细:
猪肉肉末200克,生姜一小块,蒜6瓣,茄子1根,粉丝一小把,盐一小勺,耗油2小勺,郫县辣酱一勺,酱油一小勺,醋一小勺,白糖一小勺
改良版东坡茄子的做法步骤:
第1步先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末,生姜切丝。茄子整个从中间切断,然后切成小长条。锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。来回翻个,茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
第2步煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)把炒好的肉末放在茄子上。
第3步放上泡好的粉丝。找个空碗调汁,先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋(一小勺的量)倒入几滴酱油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
第4步开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。用盘子口上,反过来就可以吃啦。
食材明细:
小葱200g,油适量,酱油适量,糖酱油的3分之1,挂面适量,青笋2根,胡萝卜2片
改良版葱油拌面的做法步骤:
第1步虾米泡五分钟,洗净,小香葱切碎,青笋斜刀切片焯水后过一下凉开水备用煮面,捞面,放虾米
第2步再放青笋,胡萝卜,加适量味极鲜再加香葱
第3步我个人喜欢吃点辣味,所以上面放了点自己做的辣椒面,最后油加热至冒烟均匀浇到碗中这样一碗葱油拌面就做好了,吃前一拌就可以了
相信《青团子(改良版)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了青菜谱专题,希望您能喜欢!