东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读鸡丝烧饼【附花生油辣子的做法】，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鸡胸肉1块，细砂糖3g，生抽2g，盐1g，植物油适量，熟芝麻适量，烧饼2个，花生1碗，辣椒面1碗，葱姜适量
鸡丝烧饼【附花生油辣子的做法】的做法步骤：
第1步锅内做水，放葱、姜、料酒，然后将鸡胸肉放入锅中煮熟。大火水开后转中火，大概15-20分钟，中间可以用筷子扎进去看看熟的情况。放入凉水中过一下。我这是一块鸡胸肉，被我用筷子戳的时候分成两块了。
第2步放入保鲜袋中用擀面杖砸几下。很多人觉得鸡丝不好撕，其实趁着热用擀面杖好好砸几下砸扁，后面会特别好撕开～撕成细细的鸡丝。其实自己吃的话无所谓了，看大家手艺和时间，毕竟会比较耗时间！接下来！重点！稍微放干一点！不要热热的、湿湿的吃！
第3步加入一点黄瓜丝和花生油辣子、糖和香油，搅拌均匀。【附做法】加入饼里面就ok啦！
第4步花生油辣子的做法，材料如下，其实应该白芝麻，我家里恰好没有了。用电饼铛或者平底锅把花生炒熟，大概皮破了就差不多了
第5步放保鲜袋碾碎，我用擀面杖套了两层，怕袋子破掉。芝麻也碾碎，会比较香。
第6步混合在一起，加一点点味极鲜，免得油温过高。【千万要准备一个高一点的容器！！！高一点！我后面就因为这个简直想哭】油锅放花椒，烧热。花椒糊之前千万捞出来，要不然会很苦。再稍微等等油冒烟，关火，等待30秒！
第7步倒油进碗里。看到我有多后悔了吧！！或者就放在水盆里弄……我擦台面都要哭了……绝对美味哦～
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花生辣子鱼排
食材明细：
草鱼适量，熟花生仁适量，姜碎适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，干粉适量，蛋液适量，干辣椒段适量，姜片适量，蒜片适量，花椒适量
花生辣子鱼排的做法步骤：
第1步将草鱼洗净，去骨留肉，切成大块的鱼片，调入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟。将一半熟花生仁去皮打成碎末。
第2步将鱼肉片沾干粉，蛋液和花生碎。六成热油炸鱼排，炸熟捞出。
第3步锅留点油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，再加入葱段，炒匀，最后放入花生米鱼排略微搅拌即可装盘。
花生酱鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉150克，番茄150克，圆白菜100克，花生酱50克
花生酱鸡丝的做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，捞出，沥干水分；
2. 鸡胸肉待凉，撕成丝备用；
3. 圆白菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜用竹签扎几个小孔；
4. 放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用；
5. 番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、圆白菜，淋入花生酱即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
烧饼有哪些做法？烧饼的简介
烧饼有哪些做法？烧饼的简介
烧饼的简介
烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。
烧饼有哪些做法？
建德烧饼
又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，和馅多壳保
掉渣烧饼
时下流行的掉渣烧饼，起源于武汉。是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。
肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜结合的结果。本来北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。此后，宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。备料：面粉、白糖、精猪肉、盐，胡椒粉，芝麻、植物油适量。
吊炉烧饼
将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。
花生碎油泼辣子
食材明细：
辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，花生油适量，酱油适量
花生碎油泼辣子的做法步骤：
第1步花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)
第2步芝麻用擀面杖擀碎辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
第3步加入花生碎和芝麻拌匀加入酱油使辣椒面稍微湿润（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）
第4步再撒一把颗粒状的芝麻宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
第5步趁热将油泼入装辣椒面的容器中。（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）
小贴士：
年近了。往往需要准备很多东西。但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。最重要的当然是要有好的辣椒面。操作过程只需要稍留心几点。而增香的辅料则是画龙点睛了 不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜 这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。
吊炉烧饼是什么？吊炉烧饼的做法
吊炉烧饼是什么？吊炉烧饼的做法
吊炉烧饼是什么？
吊炉烧饼，山东单县汉族传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型。与其它面食类不同，而被工商部门命名为传统名吃。
吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的吊炉烧饼。其制作工具吊炉，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
吊炉烧饼的做法
1、将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。
2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
烧饼
食材明细：
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，烫面材料：，面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙，油酥材料：，油1/4杯，面粉3/4杯。
烧饼的做法步骤：
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
小贴士：
1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。 3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。 5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 7. 饼有点淡，下次要多加盐。 8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。 9. 做得小一点，12个饼可能更好。
红糖烧饼怎么做好吃 红糖烧饼的做法,配方
红糖烧饼
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。女人多吃红糖有补血作用，红糖也适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具
食材配方
主料：
面粉
250g红糖
50g辅料：油
适量发酵粉
适量黑芝麻
适量
做法 共10个步骤
1.前一天晚上，用发酵粉水和面。盖上保鲜膜，发酵过夜。（冬季）
2.揉面，排气后，搓成长条。
3.切成小剂子。
4.擀成圆面片。
5.分别加入红糖
6.像包包子似的封闭红糖。
7.轻轻按压，减少厚度，按成圆形。
8.撒上黑芝麻。
9.少量的油，放入电饼铛，把饼放入，加热至两面焦黄。
10.晾凉即可食用。
麻辣鸡丝的做法
麻辣鸡丝的做法
主料：鸡胸肉
配料：胡萝卜、黄瓜、食用油、葱姜蒜、花椒、辣椒末、白糖、香油、料酒、熟芝麻、红辣椒油、酱油
步骤一、葱切丝，姜切片，蒜切末
步骤二、将鸡胸肉放入装有姜片的开水中煮5-10分钟，去一下去腥，迅速捞出，冲凉
步骤三、将鸡胸肉取出沥干水分切丝或手撕成丝，备用
步骤四、胡萝卜和黄瓜切成细丝，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水沥干水分
步骤五、炒锅中放油，下入花椒，炒香，倒入辣椒末、红辣椒油等，炒匀，关火
步骤六、将胡萝卜丝和黄瓜丝铺在盘底，上面铺上撕好的鸡肉丝
步骤七、撒上熟芝麻(生的要提前炒熟)、酱油、香醋、白糖、香油
步骤八、将炸好的花椒和辣椒油撒在上面搅拌均匀即可出锅啦
麻辣鸡丝的营养价值
1.中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出;
2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3.鸡丝软嫩，辣椒脆爽口感对比;
4.鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜荤素对比;
5.鸡丝色白，辣椒青红色泽对比。
凉拌鸡丝的做法
凉拌鸡丝的做法
主料：鸡胸脯肉2根、胡萝卜1/2根、黄瓜1根
配料：生抽1勺、香油少许、花椒油少许、鸡精少许、蚝油1勺、花椒粒10粒、八角1个、小香葱1根、蒜4瓣、辣椒粉2勺、花生碎适量、食油适量、葱姜适量、精盐葱姜、料酒2勺、香菜1根、白糖适量、白醋2勺
凉拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺，大火烧开，15分钟左右鸡肉煮熟。
2.将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。
3.将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中，再将鸡丝一起放入。
4.冷锅内放入少量的油，放入适量的花生米，小火慢炒至花生变色后即可关火，盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口，用擀面杖擀碎，去掉皮即可。
5.将香葱洗净切碎，蒜瓣切碎，一起放入碗中，再加入适量的辣椒粉，锅中再次放入适量的食用油烧热(记住油一定要够热哦!)，淋入碗中，边淋油边搅拌，这个葱香味的辣椒油就好啦。
6.在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均匀。
凉拌鸡丝的做法烹饪小贴士：
1、鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
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