红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"香酥花生油角"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
面皮材料：
1. 低筋面粉180g， 或普通面粉150g + 30g玉米淀粉（没有玉米淀粉可以用粘米粉）
2. 猪油2汤匙半（或可用食油， 或融化的黄油或者白油）猪油的口感比较香酥。：
3. 全蛋液 - 2汤匙（差不多也要整粒蛋了）
4. 冷水 - 2～3汤匙（留起1汤匙，后面太干才慢慢逐点的加）。注意面团开始成团时是比较干硬的， 但是经过包起松弛后会变软的， 所以别一开始就把面团弄得软， 后面被逼多加面粉， 面皮就不能酥脆了。
5. 细盐 - 1/4茶匙（随口味增减）
6. 细糖 - 1/2茶匙（有下一点糖的面皮炸后颜色会比较赤红）
馅料：
炒香的花生碎 - 5汤匙
炒香的白芝麻 - 1汤匙
白砂糖 - 1～2汤匙（随口味）
细盐 - 1/4茶匙
黄油 - 1汤匙 （随意，也可以不放）混了黄油的馅料比较容易包起。
香酥花生油角的做法步骤：
角子皮做法：
1. 把干粉倒进搅拌盆内，在粉中央开个坑， 把其余的材料倒进坑内， 用筷子搅拌成绵絮状。
2. 然后用手搓揉2分钟成团，把面团用塑料绑起， 放置松弛至少30分钟。（这有两团面团，分别是用猪油及黄油搓成的，实验口感）
3. 把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片， 然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
4. 把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形（这样比较容易包，而且皮也会变得比较薄，比较好炸，也会更酥脆）
5. 把面皮对半捏合.
6. 再捏花边。
炸油角：
1. 先把炸油烧热， 然后转成低火， 才把花生角子下锅慢炸。
2. 等到角子全浮起后， 转成中火， 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。 把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
3. 转大火烧热油，把角子再回锅炸2分钟，把角子内的油逼出来， 捞起角子控干油。 把角子放在吸油纸上晾凉， 装罐密封。
温馨小提示：
1. 包油角子时记得要捏紧。可以在面皮圈的外围涂薄薄的一层水或蛋液帮助粘合。 以免油炸时开了口， 花生馅内的糖会融进炸油内， 炸出来的角子会有黑点（烧焦的糖）。 不信请看看第一张图片最下的油角子身上的点点焦糖，因为在炸最后一锅时，有个角子开口了。。。。
我家厨房： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101guwr.html
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香酥韭菜角
食材明细：
主料：春饼皮，韭菜粒
配料：香菇粒，干虾米，马蹄
调料：胡椒粉，盐，麻油
香酥韭菜角的做法步骤：
1、先将马蹄切碎备用。
2、然后把油镬烧热，倒入香菇粒、虾米粒爆炒至香。
3、再倒入韭菜粒和马蹄粒，加入胡椒粉、盐和麻油调味品，一起爆炒至熟出香味为止。
4、将春饼皮切成长方块，对角摺包炒香的韭菜成三角形的韭菜角。
5、最后将包好的韭菜角油炸至金黄，这又香又酥的潮州风味小食就做成了。
香酥辣椒花生
食材明细：
主料：辣椒50克，花生50克
辅料：豆粉1勺，十三香1勺，盐1克，糖2克，花椒面1勺
香酥辣椒花生的做法步骤：
1，备好食材 辣椒先水泡几遍 去辣味
2，放入豆粉
3，放入十三香盐糖花椒面等
4，加入花生
5，拌匀沾满豆粉
6，锅中倒油倒入小火炸
7，炸到金色捞出沥干油
8，装盘开吃。
小贴士：
要用不辣的辣椒才好吃哟。
香酥的花生曲奇
食材明细：
主料：黄油140克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，自制花生粉40克
香酥的花生曲奇的做法步骤：
1，材料准备好
2，软化的黄油加糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3，用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分两次加入牛奶，高速打发黄油，将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶
4，打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊
5，筛入低筋粉，倒入花生粉
6，翻拌均匀，成较软的曲奇糊，此时可开始预热烤箱，180度
7，直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中，装适量的曲奇糊入袋中
8，直接挤在不粘烤盘上，最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平，我的第一盘没有按，出来的形象不是很漂亮，第二盘就按了，成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢
9，入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，边缘及表面有微金黄色，即可出炉
10，晾架上晾凉后，封罐保存
11，又香又酥的，真好吃呀！
小贴士：
花生粉是炒熟的花生，晾凉后用料理机打成的细小颗粒状，可一次多做点，用来做点心曲奇很好吃。
花生香酥排骨
食材明细：
排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，酱油2大勺，玉米淀粉15g，细砂糖1/4小勺，盐1/4小勺
花生香酥排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
5.挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉
6.用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
7.锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
8.炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少许糖，继续翻炒1分钟
11.．麻辣花生用擀面杖碾碎
12.．将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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