中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了如何选购花生油，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
看花生油质量标准。自今年10月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，代号为GB1534－2003(级别)。新花生油标准分物理压榨和浸出(溶剂萃取)两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。至于浓香、特香等称谓只是压榨花生仁的工艺不同罢了。
看生产日期。花生油是一种食品，新鲜才是最好的。花生油的香味物质在制油过程中，以吸附方式存在于油中的，所以这种香味物质易挥发或分解。花生油即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放置久了，香味逐渐淡化直至消失，同时也会酸值上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分遭到破坏。一般来说近期生产的花生油比早期生产的花生油内在质量好些。
看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗，无光泽，闻起来苦，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。
实际检验。好的花生油出现油烟的温度高。而且随着温度升高，花生油色泽基本没有变化，在高温后的口感依然香滑深厚。如果花生油在低温时都已经狼烟大冒，香味很快散发尽，肯定不算是好的花生油。
看合理价格。许多消费者认为价位高就是质量好，其实这是一个误区。各个厂家即使生产工艺方面有些许不同，但同级别规格的花生油纯制造成本差不多一样。有些厂家把沉重的广告费用和推介产品的销售费用加在产品价格上，或是利用消费者的高价就是优质的心理，把产品价位定得奇高。
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如何辨别真假花生油？真假花生油的鉴别方法
由于目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，在加上一些不法商贩，用一些低质量的油来充当高档花生油，对于消费者来说，光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油。那么，要如何辨别花生油的真假呢？看看专家为你支的招吧。
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。由于目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，在加上一些不法商贩，用一些低质量的油来充当高档花生油，对于消费者来说，光从外观来看很难判断出自己买的是不是纯正的花生油。那么，要如何辨别花生油的真假呢？看看专家为你支的招吧。
辨别真假花生油的方法
1闻：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
2冻：冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
3看：看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质，令劣质油看起来有优质花生油的美丽外表，却没有纯正花生油的美味口感。
4炒：在炒菜时亲身试用。纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油的储存方法
花生油存放过久，易发生霉腻味，甚至变质发臭。除腻保鲜可采取如下办法：
1、密封保管：可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭，一般可使花生油存放一年半以上。
2、采用新罐储存：如用旧罐则先进行除垢处理。先用洗洁精除油垢，然后用热水冲洗干净，水干后方可装油（一般以玻璃或陶瓷罐瓶储存为好）。
3、把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内，可防止出现霉腻味。或在瓶内放几粒花椒，或放在维生素E（一公斤油放2片）亦可。
颠覆传统的—花生油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，低粉50克，
辅料：：牛奶25克，花生油25克，
配料：：糖35克 20克，
颠覆传统的—花生油戚风蛋糕的做法步骤：
1.配料：（一个6寸圆膜的量）鸡蛋三个、低粉50克、牛奶25克、糖35克+20克，花生油25克。
2.分离蛋白和蛋黄；牛奶加20克白糖，稍加热至白糖溶化，放凉。
3.倒入蛋黄、花生油搅匀。
4.筛入低粉。
5.搅拌成蛋黄糊。
6.蛋白分三次加35克白糖。
7.打至干性发泡。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
9.切拌均匀。
10.再倒入蛋白中切拌匀。
11.只要蛋白打发到位，放心的拌吧，我从第一次做蛋糕就没消过泡，都很成功，只是切拌速度要快。
12.烤箱预热190度，35分钟左右。
13.烤出来的样子。
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