材料:
五花肉500g,米粉,糯米10克,干荷叶两片,五香粉一小勺,生抽适量,料酒适量,香油适量,姜,大葱,蚝油,
荷叶米粉肉的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜,料酒、蚝油、盐、酱油、鸡精、香油,腌制12小时
步骤2,糯米用水浸泡,准备米粉,荷叶也提前用冷水浸泡
步骤3,把腌制好的肉裹上米粉,包好
步骤4,大火蒸30分钟
步骤5,好香哦
食材明细:
主料::五花肉1块,
辅料::大米适量,糯米适量,竹叶3片,清水适量,
配料::腐乳半块,甜面酱少许,生抽2勺,老抽3勺,大料粉少许,花椒粉少许,料酒1勺,白酒1勺,白胡椒少许,十三香1勺,白糖半勺,盐1勺,香叶3片,
竹香粉蒸肉(米粉肉)的做法步骤:
1.将泡过水的大米、糯米(1:1)同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
2.将米粉擀碎备用
3.将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
4.五花肉切成薄厚2mm左右的片
5.把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
6.加入米粉拌匀腌制2小时
7.碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
8.开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可!
小贴士:
选择稍肥些的五花肉,蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎 没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片,这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。
食材明细:
主料::米粉肉大概一小包,芋头三四个,
米粉肉+芋头的做法步骤:
1.首先当然是把五花肉切好哦,根据喜好吧,我不太喜欢太薄,我喜欢稍稍厚一点,呵,切好后先把肉加料酒和酱油腌制大概20-30分钟,好入味。
4.把切好的芋头倒入油锅里稍稍过下油,并加入一点点盐,这样做是为了蒸的时候能更入盐,口味会好一些。
芋头炒了之后装盘,之后再码上腌制好的米粉肉,之后放锅里蒸就好了!!呵呵
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