自制牛肉丝

从小到大都很喜欢吃的一道小炒

做法简单，却非常下饭~

青椒肉丝

主料：猪肉150g、青椒3个、蒜2瓣

辅料：生抽1汤匙、淀粉1/2茶匙、盐少许、料酒1/2茶匙、醋1/2茶匙

青椒肉丝的做法

1.材料准备好

2.猪肉切丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会

3.青椒切丝，蒜切沫

4.锅里烧热油，放入猪肉快速炒散

5.炒至猪肉变色后调入醋、生抽翻炒均匀

6.接着放入青椒丝同炒

7.炒至青椒丝变软加入蒜蓉拌炒一下，出锅前调入少许盐即可

网站小提示

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

食材明细：

牛肉，甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。

甜椒牛肉丝的做法步骤：

1、牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。

2、取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。

4、炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。

5、注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。

食材明细：

牛里脊肉125克，葱头15克，青、红椒15克，番茄10克，鲜蘑菇片15克，酸黄瓜10克，酸奶油10克，红葡萄酒70克，红椒粉2克，布朗少司100克，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，番茄酱5茶匙，黄油炒饭适量

俄式牛肉丝的做法步骤：

1、黄油炒葱头，泛出香味后放入番茄酱炒透；

2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料；

3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透，盛装盘内，并在盘内配上米饭即可。

食材明细：

面条(标准粉)500克，牛肉(肥瘦)100克，植物油20克，蚝油10克，香油5克，味精2克，盐4克，淀粉(玉米)5克，大蒜(白皮)5克，青蒜20克，辣椒(红、尖)10克

牛肉丝拌面的做法步骤：

1. 面煮熟后盛放碗中备用；

2. 牛肉切丝加入调味料、淀粉备用；

3. 蒜苗（青蒜）洗净切丝；

4. 油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒；

5. 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。

食材明细：

茭白250克，牛肉(肥瘦)250克，辣椒(红、尖)3克，花生油20克，酱油5克，味精2克，白砂糖3克，香油2克，鸡蛋清5克，淀粉(豌豆)15克

茭白牛肉丝的做法步骤：

1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；

2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；

3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；

4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；

5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。

小贴士：

本品有过油炸过程，备油约200克。