常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着时间的推移，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗有什么样的看法呢？以下由小编为大家精心整理的“牛肉丝拌面(3)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：面条(标准粉)500克，
辅料：牛肉100克，
调料：植物油20克，蚝油10克，香油5克，味精2克，盐4克，玉米淀粉5克，白皮大蒜5克，青蒜20克，红尖椒10克
牛肉丝拌面的做法步骤：
1.面煮熟后盛放碗中备用；
2.牛肉切丝加入调味料、淀粉备用；
3.蒜苗（青蒜）洗净切丝；
4.油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒；
5.加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。
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白菜炒肉丝(3)
食材明细：
主料：白菜250克，
辅料：瘦猪肉75克，香菜15克，
调料：甜面酱15克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜5克，花生油40克
白菜炒肉丝的做法步骤：
1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。
2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。
3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香辣肉丝(3)
食材明细：
主料：瘦猪肉300克，
辅料：香菜15克，玉兰片25克，
调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉35克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜8克，辣椒(红，尖，干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤：
1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4.炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5.原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
京酱肉丝(3)
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：甜面酱适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量，香油适量，淀粉适量，蛋液适量，
京酱肉丝的做法步骤：
1.主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
2.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
3.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
4.大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
5.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
6.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
7.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
8.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士：
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
卤牛肉(3)
食材明细：
主料：：带筋牛腱肉1500克，
辅料：：桂皮1块，八角2颗，大葱1根，姜1块，大蒜数瓣，香叶2片，肉蔻2颗，老汤适量，盐适量，老抽适量，
卤牛肉的做法步骤：
1.香料准备好
2.老汤提前从冰箱里取出，化冻
3.牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开
4.水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度
5.肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味
6.数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中
7.切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！
小贴士：
选用带筋的牛腱肉做卤肉，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴；煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水；老汤中已经有酱油和盐，所以请适度加入新的盐和老抽；肉在汤中泡些时间，能更好地吸入汤中的味道；冷藏后切片更加容易，肉不散。
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