食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了菜松牛肉丝，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
牛里脊，球生菜，酒，精盐，酱油，白糖，味精，淀粉，蚝油。
菜松牛肉丝的做法步骤：
将牛里脊，球生菜切丝，将牛肉加入酒，精盐，酱油，白糖，味精，淀粉，蚝油上浆。炒锅上火，入牛肉丝滑炒后装入盆内即可。
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葱爆牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
小贴士：
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甜椒牛肉丝
食材明细：
牛肉，甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。
甜椒牛肉丝的做法步骤：
1、牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。
2、取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
3、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
5、注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。
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