红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？小编现在推荐你阅读一下俄式牛肉丝，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
牛里脊肉125克，葱头15克，青、红椒15克，番茄10克，鲜蘑菇片15克，酸黄瓜10克，酸奶油10克，红葡萄酒70克，红椒粉2克，布朗少司100克，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，番茄酱5茶匙，黄油炒饭适量
俄式牛肉丝的做法步骤：
1、黄油炒葱头，泛出香味后放入番茄酱炒透；
2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料；
3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透，盛装盘内，并在盘内配上米饭即可。
97mSw.com相关阅读
俄式青鱼
食材明细：
净洋葱200克，长葱150克，生菜叶100克，熟鸡蛋250克，熟土豆500克，熟红菜头250克，鲜黄瓜200克，酸黄瓜200克，热西式煮土豆条750克(见该菜制作)。，醋油少司150克，醋精150克，香叶2片，冷开水150克。
俄式青鱼的做法步骤：
1.将生菜叶洗净垫入鱼盘中，煮土豆去皮、切片，排在生菜叶上。将长葱破开，切5厘米长的细丝，用清水冲去葱味，打卷。洋葱顶刀切葱圈。熟鸡蛋去皮，用蛋夹子切圆片。酸黄瓜、鲜黄瓜、熟红菜头从中央破开，用刀尖点切，成均匀相连的片，用刀片去底面相连部分，用手拍平成均匀排好的片。
2.将活青鱼入清水中饿养两天，吐去腥气，然后去鳃、鳞，腹开去内脏，去头，斜刀斩下尾（头尾洗净备用），剔骨去刺，取鱼肉两扇，剔去鱼皮，洗净。将洗净的鱼下入不锈钢盆内，下入香叶、冷开水、醋精调匀，腌浸24小时，取出沥干水分，将每扇鱼肉原皮面朝下，斜片成片排好，码入盘内土豆片上，将鱼头从鳃下稍劈，压平码入盘中，尾部剔去斜切部，脊骨码入盘中立起，成整鱼形。将黄瓜、红菜头、熟鸡蛋片排在鱼两侧，鱼头两侧酿衬长葱丝，将洋葱圈排在鱼肉上，浇上醋油少司。将热西式煮土豆条入小碟与之一同上桌。
俄式红菜汤
食材明细：
牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，鲜番茄100克，番茄酱75克，黄油50克，香叶适量，大蒜适量，迷迭香适量，白糖25克，酸奶油25克，精盐适量，胡椒粉适量，面包片适量，黄油适量
俄式红菜汤的做法步骤：
第1步牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。西红柿切块、小白菜洗净切块。
第2步牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
第3步放入煮熟的牛肉翻炒均匀。加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
第4步下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
辣椒牛肉丝
食材明细：
牛肉150克，辣椒4根，葱1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
辣椒牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟；辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油，以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒，再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干，最后滴入香油即可。
拌牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，芹菜50克，辣椒酱5克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，香油5克，醋3克
拌牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。
牛肉丝炒面
食材明细：
金龙鱼奥麦椭圆挂面250克，胡萝卜半根，牛肉50克，韭黄30克，豆芽20克，小葱3根，酱油15克，耗油10克，盐1克，玉米油10克
牛肉丝炒面的做法步骤：
第1步牛肉切丝，蔬菜类洗干净切丝备用切好的牛肉丝加入玉米淀粉，芝麻油，酱油，白糖搅拌均匀腌制5分钟
第2步锅内装水加入少许盐和油，烧开后放入面条煮至8分熟（用筷子夹一下感觉还有一点硬心即可）面条捞出来反复冲冷水，放篮内滴干水分
第3步热锅下油，把牛肉丝翻炒至变色，盛起来备用。锅内再加少许油，把胡萝卜丝炒软
第4步再加入豆芽继续翻炒。把晾干水分的面条放锅内
第5步加入酱油，耗油，用筷子轻轻搅拌均匀。最后加入葱段和韭黄翻炒一分钟，再加入少许盐搅拌均匀即可。
第6步无论早餐或者中餐都适合，喜欢吃面的不要错过哦
小贴士：
所有材料根据自家人来决定分量的大小。筋道的面条营养高 一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
牛肉丝拌面
食材明细：
面条(标准粉)500克，牛肉(肥瘦)100克，植物油20克，蚝油10克，香油5克，味精2克，盐4克，淀粉(玉米)5克，大蒜(白皮)5克，青蒜20克，辣椒(红、尖)10克
牛肉丝拌面的做法步骤：
1. 面煮熟后盛放碗中备用；
2. 牛肉切丝加入调味料、淀粉备用；
3. 蒜苗（青蒜）洗净切丝；
4. 油锅先烧热至冒烟，倒入牛肉丝快炒；
5. 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火，与面拌在一起即可。
茭白牛肉丝
食材明细：
茭白250克，牛肉(肥瘦)250克，辣椒(红、尖)3克，花生油20克，酱油5克，味精2克，白砂糖3克，香油2克，鸡蛋清5克，淀粉(豌豆)15克
茭白牛肉丝的做法步骤：
1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；
4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；
5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。
小贴士：
本品有过油炸过程，备油约200克。
灯影牛肉丝
食材明细：
主料：牛肉一斤
辅料：干辣椒10只，植物油适量，熟芝麻适量
配料：糖适量，花椒适量，八角适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
灯影牛肉丝的做法步骤：
1，将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
2，将切好的牛肉放入水中煮熟。
3，将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
4，顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
5，将撕好的肉丝摊开晾干。
6，牛肉丝晾到半透明的时候收起
7，将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
8，将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
9，将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
10，趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
11，将调味油倒入肉丝中。
12，将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
13，肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士：
1.牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。
香干牛肉丝
食材明细：
五香豆干200克牛肉400克青辣椒1个红辣椒2个淀粉适量食用油30克酱油1大匙料酒1大匙精盐1小匙白糖0.5小匙
香干牛肉丝的做法步骤：
1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝；
2.把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10 分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出；
3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。
注意
咸鲜微甜，香嫩可口。炒牛肉的时间不能长，否则肉丝不鲜嫩。
凤梨牛肉丝
食材明细：
牛里脊肉250克，菠萝100克，芝麻10克，香菜10克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，盐3克，辣椒油3克，胡椒粉2克，大葱5克，香油3克，味精1克
凤梨牛肉丝的做法步骤：
1.将葱去根、皮洗净，切成葱丝备用；牛里脊肉切成细丝放入盘内，用白醋拌匀，倒入热水锅内置火上煮熟，取出沥干放入酱油、白糖、白醋、精盐、辣椒油、胡椒粉、葱丝、香油和味精拌匀，撒入熟芝麻。
2.风梨洗净去皮后切成细丝，用凉开水洗一下后沥干，装入盘中，上放牛肉丝和洗净切好的香菜段拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《俄式牛肉丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
