“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？为此，你可能需要看看“拌牛肉丝”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，芹菜50克，辣椒酱5克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，香油5克，醋3克
拌牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。
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炝拌牛肉丝
食材明细：
牛肉(瘦)200克，黄瓜50克，花椒10克，盐3克，味精2克，醋5克，香油5克，胡椒粉1克
炝拌牛肉丝的做法步骤：
1.将牛肉煮熟切丝.
2.黄瓜去皮,切丝.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.
小贴士：
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效,宜和木耳同吃,木耳具有滋补强壮,和血的作用,可以平衡营养.
豆干拌牛肉丝
食材明细：
卤黑豆干2块，卤牛腱100公克，蒜末1小匙，葱2根，香菜2棵，酱油膏2大匙，糖1小匙，辣油1大匙，花椒粉1/2小匙
豆干拌牛肉丝的做法步骤：
1.卤豆干及卤牛腱切粗丝；葱切细丝；香菜切成约1公分小段备用。
2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花椒粉一起搅拌均匀，食用前放上葱丝及香菜即可。
肉丝拌荠菜
食材明细：
荠菜500克，猪肉(瘦)200克，香菜50克，胡萝卜100克，酱油10克，盐5克，味精3克，花椒粉2克，醋5克，大蒜(白皮)5克
肉丝拌荠菜的做法步骤：
1.将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。
2.胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放入荠菜段上，香菜切成末，放在荠菜段上。
3.猪肉洗净，切成肉丝。
4.将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。
小贴士：
平肝降压。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉丝拌芹菜
食材明细：
芹菜250克，猪瘦肉100克，精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。
肉丝拌芹菜的做法步骤：
1、猪瘦肉洗净，放入锅内，加清水适量，置火上烧开，加精盐、料酒，小火煮熟，捞出，切成细丝，放盘内，用精盐拌匀。
2、芹菜择去根、叶，洗净，放入开水中烫透捞出，晾凉，斜切成细丝，拌入肉丝内，加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上，加花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将花椒油浇在芹菜丝上，扣上碗闷10分钟即可。
小贴士：
特点
色绿脆嫩，味道鲜美。
爱心
肉不可煮太烂，否则切丝易碎。
芹菜叶洗净，入沸水中焯熟，捞入凉开水中过凉，沥干水分，切碎，用食醋、酱油、味精、香油拌食，别有风味。
肉丝拌香干
食材明细：
香干适量，肉丝适量，味精适量，料酒适量，花椒油适量，酱油适量，生粉适量，盐适量，油适量，香油、、、、、适量，蒜末适量，辣椒油适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量
肉丝拌香干的做法步骤：
第1步香干切丝，过水煮开捞起。把肉丝和香干拌到一起，加入花椒油、香油、蒜末、辣椒油、鸡精、白糖、醋拌好就OK啦。。。哈哈
第2步肉丝用盐、味精、料酒、花椒油、酱油、生粉腌一小会儿，然后下油锅快速炒熟盛起。（这是肉丝下锅之前的长相，表被吓倒了。。。哈哈）
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