有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你还记得当地美食吗？小编特别编辑了“蚝油牛肉丝”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
平菇1盒，牛肉丝110克，胡萝卜丝少许，姜丝少许。蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，香油少许，酱油，淀粉各少许。
蚝油牛肉丝的做法步骤：
1.平菇洗净，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。
2.将3大匙油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝、胡萝卜丝与平菇，接着放入牛肉丝、小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可。
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冬笋牛肉丝
食材明细：
牛肉(瘦)400克，冬笋150克，大蒜(白皮)50克，辣椒(红、尖、干)25克，花生油120克，料酒25克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)13克，香油15克
冬笋牛肉丝的做法步骤：
1.将瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成细丝，用料酒、盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，拌上一点香油。
2.小红辣椒去蒂去籽洗净，冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油，待油烧到五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时，下入冬笋和红辣椒丝，加盐煸炒，再放入大蒜丝、味精和汤100毫升，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入牛肉丝，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
青椒牛肉丝
食材明细：
牛肉300克，青椒200克。油3大匙。①料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙，②葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙，③水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
青椒牛肉丝的做法步骤：
(1)牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙，将调料②拌炒后，加入牛肉、青椒及调料③，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
泡椒牛肉丝
食材明细：
牛肉，泡椒，芹菜。
泡椒牛肉丝的做法步骤：
牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。
下牛肉丝炒匀即可。
生炒牛肉丝
食材明细：
嫩牛肉150克，莴苣(莴笋)100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，盐3克，味精1克，湿淀粉10克，小苏打1克，葱花10克，姜末4克，鲜汤适量。
生炒牛肉丝的做法步骤：
1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；
2、将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；
3、将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。
野山椒牛肉丝
食材明细：
牛肉丝400G，野山椒一瓶(外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G，如果喜欢辣的可以多放)，配料：生粉(或者蛋清)，酱油，油，盐，鸡精。
野山椒牛肉丝的做法步骤：
1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味！然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中，翻炒几下，猛火，放入盐，少许的酱油和鸡精，（如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁，味道更佳）就可以上碟。
干炒牛肉丝
食材明细：
牛柳8两(约320克，切丝)。甘笋，西芹各2两(约80克，切丝)，蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙，调味料(一)：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙，调味料(二)：酒，老抽1汤匙，糖1茶匙。
干炒牛肉丝的做法步骤：
1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；
2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
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