食材明细:
蒜薹300g,猪里脊肉100g,料酒10ml,味精2g,沸水约50ml,蛋液50g,十三香2g,盐3g,老抽15ml
家常蒜薹肉丝的做法步骤:
第1步猪里脊肉洗净后横向切丝,放入容器内,倒入蛋液和料酒搅拌均匀后腌制10分钟蒜薹洗净后切1cm左右的段,沥干水分备用
第2步锅内倒入适量的油,放入肉丝划炒变色后烹入老抽和十三香,大火翻炒均匀倒入蒜薹后加盐翻炒约1分钟后淋入少许沸水继续大火爆炒,炒至水分快干时继续淋入沸水,重复三次即可
第3步调入味精,关火翻炒均匀即可
小贴士:
1.炒肉丝时就烹入老抽。在爆炒肉丝的时候放入老抽,不但可以使肉丝均匀上色,并且可以使肉丝提前入味,老抽也可以换成红烧酱油,色泽浓郁,口感更为鲜香。2.倒入蒜薹后立即放盐。在蒜薹入锅后迅速调入盐,使蒜薹快速出汤,增强味道。3.边炒边淋入沸水。这是很重要的一点,很多时候大火爆炒蒜薹时会使口感变柴变干,是因为火力过猛使水分挥发太快,边炒边淋入沸水,可以使蒜薹的口感保持脆嫩,并且可以充分的入味,色泽也会更鲜亮一些。1.在出锅前加入一些鸡汁,会使菜肴口感丰富,色泽浓郁。2.在翻炒蒜薹时加入的一定要是沸水,每次不能太多,否则会使炒菜变成焖烧菜了。3.炒制肉丝之前用鸡蛋和料酒腌渍,可以使肉丝口感鲜嫩。
食材明细:
菜花半个,肉丝少许,酱油半勺,盐少许,葱少许,花椒4粒
家常肉丝菜花的做法步骤:
1、 将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅
3、 锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
食材明细:
牛肉150克,辣椒4根,葱1根,姜8克,A.嫩精1/6茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.酱油1大匙,细糖1/2茶匙,香油1茶匙
辣椒牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟;辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅,倒入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油,以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒,再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干,最后滴入香油即可。
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,芹菜50克,辣椒酱5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,醋3克
拌牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净放入锅中,用水煮至断生即捞出晾凉,晾凉,切成细丝,置于盘中;芹菜茎焯熟,切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上,放入各种调料,拌匀即成。
食材明细:
金龙鱼奥麦椭圆挂面250克,胡萝卜半根,牛肉50克,韭黄30克,豆芽20克,小葱3根,酱油15克,耗油10克,盐1克,玉米油10克
牛肉丝炒面的做法步骤:
第1步牛肉切丝,蔬菜类洗干净切丝备用切好的牛肉丝加入玉米淀粉,芝麻油,酱油,白糖搅拌均匀腌制5分钟
第2步锅内装水加入少许盐和油,烧开后放入面条煮至8分熟(用筷子夹一下感觉还有一点硬心即可)面条捞出来反复冲冷水,放篮内滴干水分
第3步热锅下油,把牛肉丝翻炒至变色,盛起来备用。锅内再加少许油,把胡萝卜丝炒软
第4步再加入豆芽继续翻炒。把晾干水分的面条放锅内
第5步加入酱油,耗油,用筷子轻轻搅拌均匀。最后加入葱段和韭黄翻炒一分钟,再加入少许盐搅拌均匀即可。
第6步无论早餐或者中餐都适合,喜欢吃面的不要错过哦
小贴士:
所有材料根据自家人来决定分量的大小。筋道的面条营养高 一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
食材明细:
牛里脊肉125克,葱头15克,青、红椒15克,番茄10克,鲜蘑菇片15克,酸黄瓜10克,酸奶油10克,红葡萄酒70克,红椒粉2克,布朗少司100克,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,番茄酱5茶匙,黄油炒饭适量
俄式牛肉丝的做法步骤:
1、黄油炒葱头,泛出香味后放入番茄酱炒透;
2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料;
3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透,盛装盘内,并在盘内配上米饭即可。
食材明细:
面条(标准粉)500克,牛肉(肥瘦)100克,植物油20克,蚝油10克,香油5克,味精2克,盐4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(红、尖)10克
牛肉丝拌面的做法步骤:
1. 面煮熟后盛放碗中备用;
2. 牛肉切丝加入调味料、淀粉备用;
3. 蒜苗(青蒜)洗净切丝;
4. 油锅先烧热至冒烟,倒入牛肉丝快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火,与面拌在一起即可。
食材明细:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克,辣椒(红、尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
茭白牛肉丝的做法步骤:
1. 茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;
3. 大火烧热炒锅,加油3/4杯,趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油;
4. 另用大火烧热油一大匙,下茭白笋,辣椒丝快炒数十下;
5. 续下牛肉丝,拌炒均匀即可起锅。
小贴士:
本品有过油炸过程,备油约200克。
感谢您阅读“97美食网”的《家常牛肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!