俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了自制牛干巴的做法，欢迎大家参考阅读。
这种做法时间最好选在立冬以后。盐要多些。
材料：
牛肉自定，，
自制牛干巴的做法的做法步骤：
步骤1，（建议制作时间选在立冬以后）我买了个牛腱子，洗净，细针密密麻麻扎透，容易进味，用高浓度白酒洗净表面，加盐搓，把圆葱粒加油炒透明，迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香，蚝油、把这些料抹在牛肉表面，用石头压腌制24小时（低于20度温度），温度高过20度建议冰箱48小时。自己掌握，还应考虑地区的湿度等实际情况。
步骤2，拿出控水、太阳下晾晒，北京今天晴23度，这是晾晒两天的牛肉，后天就拿到屋里自然风干。
步骤3，这是晾晒两天的牛干巴，标准版应该40天
步骤4，切薄片
步骤5，油炒香姜、蒜，加入牛干巴，变色后加大葱就行。
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牛干巴炒大葱的做法
牛干巴一种腌制过的牛肉，但又不同于牛肉干。云南贵州一带的特色菜。牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封１５至２０天，然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为秋冬季。牛干巴可以蒸，煎，炒都很好下饭下酒。
材料：
牛干巴150g，盐适量，料酒适量，花生油适量，老姜适量，葱白两棵，
牛干巴炒大葱的做法的做法步骤：
步骤1，一包牛干巴通常是一斤装，炒多就不稀罕了。150克够一盘。清水冲洗下切片，切薄片。
步骤2，别看白白的一堆肥，小朋友最爱带筋的
步骤3，大葱和生姜不可少，爱吃辣的可以放干辣椒。一来够入味上盘也更美。
步骤4，材料准备好，开火……
步骤5，热油锅，把姜丝放锅里爆出香味。
步骤6，姜丝爆香后把切好的牛干巴放进锅，大火翻炒。
步骤7，牛干巴炒个七成熟后放料酒，适当的淋在四周。这样牛干巴会更香肉质变得多软。控制好火候，准备上盘时把大葱放锅里兜下火然后上盘。
步骤8，色泽诱人，香味诱人。有木有吃两碗饭的冲动……
步骤9，其实下饭下酒都很OK。说多是罪先安抚自己的胃吧。开吃....
牛干巴豌豆焖饭的做法
豌豆焖饭这个季节很多地方都会做啦肉可以用腊肉、火腿、香肠等我这里恰好有牛干巴就用它咯
材料：
牛干巴适量，豌豆适量，米饭看吃饭人数定，，
牛干巴豌豆焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，剥一碗豌豆牛干巴切成丁喜欢吃肉的可以多切一点我切得有点少因为早上做饭还剩了些杏鲍菇我也切了丁一会一起焖大家可以放其他的蔬菜当然也可以不放我是刚好剩下些
步骤2，锅热油油多一点一会还要炒蔬菜倒入牛肉炒熟盛出待用放姜片是为了防止粘锅
步骤3，倒入杏鲍菇炒熟加适量盐和鸡精调味再倒入豌豆翻炒几次锅里加热水刚好没过豌豆再把刚才炒好的牛干巴倒在豌豆上面我的干巴有点少大家可以多放一点
步骤4，把事先煮好的米饭盖在锅里的食材上把食材和水都盖在米饭下面然后用小火把锅里的水烘干火一定要小不然容易糊当听不到锅里发出水的滋滋声关火
步骤5，根据各人口味加适量盐用锅铲把饭搅拌均匀就可以吃啦
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